Kalifornijskie farmy ostryg oferują wyjątkowy rodzaj kulinarnej ekoturystyki

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-09 00:19

Nadszedł czas, aby przemyśleć podróżowanie z myślą o lżejszych krokach, dlatego TripSavvy nawiązał współpracę z Treehugger, nowoczesną witryną zrównoważonego rozwoju, która dociera do ponad 120 milionów czytelników każdego roku, aby zidentyfikować osoby, miejsca i rzeczy, które przodują w ekologicznych podróżach.

Szukasz smacznego sposobu na wsparcie środowiska podczas podróży? Udaj się na zrównoważoną farmę ostryg w północnej Kalifornii i daj się ponieść. Prawidłowo hodowane rafy ostryg pomagają filtrować wodę i zapewniają niezbędne siedliska dla różnych rodzajów życia morskiego. Ponadto są całkowicie wypełnione białkiem, witaminami i minerałami, które napędzają Twoje przygody.

Ostrygi są hodowane na całym świecie, ale kalifornijskie farmy ostryg skupiają się głównie w Tomales Bay i Humboldt Bay na północnym krańcu stanu (chociaż jest ich kilka w miejscach takich jak Santa Barbara i Morro Bay). Co więcej, Tomales Bay znajduje się w odległości jednodniowej wycieczki od San Francisco i Doliny Napa. Podczas gdy absolutnie można znaleźć niesamowite ostrygi w menu restauracji w całym kraju, wizyta na farmie daje możliwość spróbowania ich prosto z wody.

Ostrygi i środowisko

Kiedyzanurz się w półmisku świeżych ostryg, przyczyniasz się nie tylko do lokalnej gospodarki. Te małe mięczaki mają praktycznie ujemny ślad węglowy, zwłaszcza jeśli jesz te hodowane lokalnie. Ich muszle można nawet kompostować lub przetwarzać na chodniki i są one jednymi z najlepszych materiałów do uprawy nowych, młodych ostryg.

Według NOAA ostrygi, które gromadzą się w systemach rafowych, zapewniają schronienie lub siedliska dla innych organizmów morskich, takich jak kraby i ryby, jednocześnie chroniąc wybrzeże przed sztormami, aby zapobiec erozji. Co być może najważniejsze, ostrygi filtrują i oczyszczają otaczającą wodę podczas żerowania. Pojedyncza ostryga może przefiltrować aż 50 galonów wody każdego dnia, jednocześnie usuwając z niej zanieczyszczenia i organizmy chorobotwórcze. Tak więc, chociaż hodowle ostryg utrzymują rafy ostryg, w naturalny sposób zapewniają cenne wsparcie dla otaczającego środowiska przybrzeżnego.

Aby być zrównoważonym, hodowle ostryg muszą być prawidłowo zarządzane i regularnie odnawiane. Wielu hodowców ostryg przyczynia się do ochrony i odbudowy gatunków ostryg poza ich hodowlami komercyjnymi. Wraz ze wzrostem wartości i zainteresowania ostrygami, coraz więcej rolników jest zachęcanych do ich zrównoważonej uprawy, wspierając zarówno ekosystem, jak i gospodarkę dla przyszłych pokoleń.

Gdzie je znaleźć

Jeśli chodzi o ostrygi, najlepsze pochodzą prosto ze źródła. W Kalifornii oznacza to kierowanie się na północ. Przemysł ostryg w tym stanie koncentruje się głównie na północnym wybrzeżu, a kilka małych firm zyskało ogromną popularność w przeszłościdekada. W większości miejsc w pobliżu farmy znajduje się restauracja lub bar z ostrygami, który będzie je dla ciebie serwował, ale chwytanie torby, aby się wylizać, jest wyjątkowym i wysoce zalecanym doświadczeniem.

Firma Hog Island Oyster

Zaledwie ponad godzinę drogi od San Francisco, w nadmorskiej gminie Marshall, firma Hog Island Oyster Company znajduje się na brzegu. Chociaż rodzinna firma rozpoczęła się w 1983 roku, mając zaledwie pięć akrów i kilka nasion ostryg (które są w zasadzie malutkimi ostrygami), obecnie obejmuje ponad 160 akrów i około 200 pracowników w restauracjach w San Francisco i Napa. Oryginalna lokalizacja baru ostrygowego w Marshall sprzedaje przygotowane ostrygi i torby na wynos oraz sprzęt do wyłuskiwania i sosy dla tych, którzy chcą zabrać swoje ostrygi gdzie indziej. Lada na świeżym powietrzu, odpowiednio znana jako „Hog Shack”, sprzedaje lokalne świeże ryby, małże, małże i sezonowe przysmaki, takie jak kraby Dungeness. Nieliczni szczęściarze, którzy zgarną stół piknikowy z widokiem na wodę na terenie posiadłości, zyskują wyjątkowe doświadczenie jedzenia ostryg dosłownie obok zatoki, w której je hodowano. Połącz swoje ostrygi z dodatkami i butelką lokalnego wina z baru i gotowe.

Mówiąc o zrównoważonym rozwoju, to naprawdę nie ma nic lepszego niż Hog Island. Ci faceci naprawdę dbają o to, aby partnerstwo między ostrygami i ich środowiskiem w okolicy kwitło (zarówno na wolności, jak i na farmach). Firma jest członkiem założycielem Koalicji Klimatycznej Shellfish Growers, która współpracuje z rolnikami w całym kraju z The Nature Conservancy w celu inspirowania świadomości klimatycznej i współpracuje z funduszami NOAAmonitorowanie zakwaszenia oceanów i jego wpływu na akwakulturę. Hog Island współpracuje nawet z badaniami konserwatorskimi nad zdrowiem lokalnych podwodnych roślin i współpracuje z naukowcami zajmującymi się odbudową, aby sprowadzić rodzime gatunki ostryg z powrotem do zatoki.

Firma Tomales Bay Oyster

Około cztery mile w dół drogi od Hog Island, firma Tomales Bay Oyster Company szczyci się tym, że jest najstarszą nieprzerwanie prowadzoną hodowlą skorupiaków w Kalifornii. Otwarta w 1909 roku rodzinna farma oferuje tylko ostrygi na wynos, ale w pobliżu jest wiele miejsc, które proszą o piknik na plaży. Napełnij lodówkę świeżymi ostrygami i udaj się na plażę Heart's Desire State Beach, która znajduje się zaledwie 25 km od hotelu, lub jedną z najpopularniejszych plaż Bodega Bay w Doran Regional Park, 42 mil na północ. Aby zaopatrzyć się w przybory piknikowe, zatrzymaj się w oryginalnej Cowgirl Creamery około 8 km na południe, aby kupić wielokrotnie nagradzany ser, lokalne piwo i inne niezbędne produkty.

Jeśli nie masz ochoty się walić, na farmie znajduje się restauracja The Marshall Store oddalona o niecałe pięć minut jazdy od brzegu, serwująca całe menu wraz z grillowanymi lub surowymi ostrygami. Restauracja sprzedaje również napoje, produkty bez owoców morza i jedną z najlepszych kanapek rybnych w mieście.

Oprócz podkreślania materiałów, które można ponownie wykorzystać i poddać recyklingowi, firma Tomales Bay Oyster Company przykłada dużą wagę do zmniejszenia wpływu na środowisko zatoki. Przeprowadzają regularne inspekcje na całym obszarze, aby usunąć porzucony lub zagubiony sprzęt wędkarski i szczątki, które mogą spowodować obrażeniadzikiej przyrody i co najmniej cztery razy w roku uczestniczyć w sprzątaniu wybrzeża w całej zatoce.

Aqua-Rodeo Farmy

Na dalekim północnym krańcu stanu, druga główna zatoka Kalifornii, w której produkuje się ostrygi, znajduje się bliżej Parku Narodowego Redwood w hrabstwie Humboldt. Farmy Aqua-Rodeo w Zatoce Humboldta to kolejna farma ostryg typu „chwyć i idź”, ale odwiedzający otrzymują bonus w postaci oglądania ostryg prosto z morza w okresie żniw. W wiosenne, letnie i jesienne popołudnia rolnicy z Aqua-Rodeo mogą na przystani sortować, czyścić i liczyć ostrygi. Starają się zebrać swoje codzienne żniwa o 14.00. aby goście po południu mogli otrzymać najświeższy wybór. Założyciel firmy rozpoczął działalność po uzyskaniu dyplomu z zarządzania dziką fauną i florą, a także oferuje edukacyjne wycieczki łodzią po farmie dla odwiedzających zainteresowanych akwakulturą (oczywiście z degustacją ostryg).

Ten sam założyciel jest również właścicielem lokalnej restauracji Humboldt Bay Provisions, znajdującej się po drugiej stronie wody i około dwóch przecznic w głębi lądu w mieście Eureka. Połącz surowe lub pieczone ostrygi z różnymi lokalnie pozyskiwanymi serami, mięsem, chlebem, deserami i napojami, i nie przegap wtorków „Buck-a-Shuck” z ostrygami za 1 USD. Restauracja jest bardzo zaangażowana w lokalną społeczność i organizuje cotygodniową noc „Poniedziałkowych Mentorów”, podczas której 1 USD z każdego sprzedanego piwa trafia na lokalne organizacje non-profit. Program został przekazany do Redwood Community Action Agency na rzecz usług młodzieżowych, lokalnego oddziału Boys & Girls of America, Humboldt CASAorędownicy na rzecz wychowanków, Sequoia Humane Society i nie tylko.