Whitstable - Ucieczka dla miłośników ostryg

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-09 00:53

Miasto Whitstable, na wschodnim wybrzeżu Kentu, od setek lat jest synonimem ostryg. Prawdopodobnie dłużej - Rzymianie w Wielkiej Brytanii hodowali i eksportowali ostrygi Whitstable do cesarskiej stolicy 2000 lat temu. Stowarzyszenie Festiwalu Ostryg Whitstable donosi, że 2000-letnie muszle ostryg wykopane we współczesnym Rzymie pochodzą z Whitstable.

Duma i radość miasta, rodzima ostryga Whitstable (po lewej na zdjęciu powyżej) jest mała i niebieskawa, jędrna i ma czysty smak morza. Rozkwita w płytkich, przybrzeżnych wodach ujścia Tamizy, gdzie mieszają się słodka i słona woda i gdzie żywią się mikroskopijnymi glonami ostrygi. Im zimniejsza woda, tym lepsze ostrygi, więc chociaż sezon zaczyna się 1 września, trzymaj się co najmniej do października, kiedy rodzime ostrygi są naprawdę warte godzinnej i 20-minutowej podróży pociągiem z London Victoria. (Sprawdź czasy zapytań dotyczących kolei krajowych).

Jeśli planujesz udać się do Whitstable poza tradycyjnym sezonem na ostrygi (miesiące z R od września do kwietnia), nadal możesz spróbować ostryg. Hodowane ostrygi skalne (ostryga brązowa po prawej) są dostępne przez cały czas, a wiele innych ryb i owoców morza, w tym homary, jest wyładowywane przezmiejscowi rybacy.

Tak się składa, że poza sezonem odbywa się tradycyjny festiwal ostryg Whitstable dla rodzimych ostryg. Ostrygi są zbyt zajęte, gdy zaczyna się sezon, więc świętują w lipcu. Jest to tradycja wywodząca się z czasów normańskich, kiedy miejscowy rybak zorganizował festiwal i nabożeństwo dziękczynne w okresie zamkniętym dla ostryg, mniej więcej w czasie święta św. Jakuba z Compostelli, 25 lipca.

Gdzie zjeść ostrygi

Firma Whitstable Oyster Fishery Company, która prowadzi kilka restauracji i hotel w Whitstable, może prześledzić swoją historię od końca XVIII wieku i (według niektórych raportów) już od XIV wieku. Firma twierdzi, że jest najstarszym zachowanym przedsiębiorstwem handlowym w Europie.

Popularność rodzimych ostryg z Whitstable rosła przez setki lat, osiągając apogeum w latach pięćdziesiątych XIX wieku, kiedy firma, będąca wówczas spółdzielnią lokalnych rybaków i hodowców ostryg, wysyłała do londyńskiego Billingsgate aż 80 milionów ostryg rocznie Rynek.

Choroby, wojna i moda wpłynęły na miejskie rybołówstwo ostryg w latach dwudziestych XX wieku, ale odrodzenie, prowadzone przez obecnych (prywatnych) właścicieli firmy Whitstable Oyster Company, sprawiło, że soczyste mięczaki w mieście stały się cenionym i pożądanym towarem ponownie.

We wrześniu odwiedziłem należącą do firmy restaurację Royal Naval Oyster Stores i nawiązałem rozmowę w zwykłym barze z ostrygami z kilkoma biznesmenami, którzy przybyli z pobliskiej konferencji tylko po to, by zjeść ostrygi. Mieści się w ładnym, XVIII-wiecznym budynku z cegłyz czcigodnym belkowym sufitem restauracja oferuje duży wybór lokalnych ryb, skorupiaków i skorupiaków. Poza zaplanowanymi w restauracji godzinami lunchu i kolacji, goście mogą wypić piwo, talerz ostryg oraz trochę chleba i masła przy drewnianych stołach w barze. Atmosfera może być wyluzowana i swobodna, ale ostrygi są zamawiane przed tobą, a widok na morze (i ceny) są pierwszej klasy. Nie ma tu wyszukanej haute cuisine. Zamiast tego oczekuj najlepszych lokalnych składników, po prostu ugotowanych. Ręcznie krojone frytki były bardzo, bardzo dobre.

Niezbędne sklepy Royal Naval Oyster

• Adres: Królewskie sklepy z ostrygami, Horsebridge, Whitstable, Kent, CT5 1BU
• Telefon: +44 (0) 1227 276 856
• Otwarte: od poniedziałku do czwartku od 12 do 2:30 i od 6:30 do 9; piątek cały dzień od południa do 9:30, sobota w południe do 9:45, niedziela w południe do 8:30. Rezerwacja w barze ostrygowym jest prawdopodobnie niepotrzebna, ale mądra dla restauracji, gdy tubylcy są w sezonie.
• Ceny: Średnie do wysokich. 1/2 tuzina ostryg we wrześniu 2010 kosztowało 16 funtów, ostrygi skalne 9 funtów. Inne danie główne w 2010 r. kosztowało od 12,50 do 28 GBP
• Odwiedź ich witrynę

Inne opcje

Tak dobre, jak są, Royal Oyster Stores, w imponującym ceglanym budynku na plaży, mogą być czymś w rodzaju atrakcji turystycznej w sezonie ostrygowym. Oto kilka innych dobrych wyborów:

• Wheeler's Oyster Bar 8 High Street, Whitstable, +44 (0)1227 273 311. Ta maleńka restauracja z różowym frontem pochodzi z okresu wiktoriańskiego rozkwitu miasta. Wszystkojest tuż przy łodzi. Tylko gotówka i BYOB.
• The Crab and Winkle - South Quay, The Harbour, Whitstable, +44 (0)1227 779377 Restauracja i targ rybny z widokiem na działający port rybacki.
• The Sportsman Gastropub z gwiazdką Michelin na plaży w Seas alter.

Ostatni z żagli - „Ulubieniec”

W okresie świetności łowisk ostryg w Whitstable w okresie wiktoriańskim, co najmniej 150 żaglówek, czasami nazywanych ostrygami, zbierało z uprawnych ławic ostryg. Często załoga składała się z dwóch lub trzech mężczyzn i chłopca. Łodzie były mocne, z małym zanurzeniem, aby pływać po płytkich wodach nad korytami.

Żaglowiec o płytkim zanurzeniu nadal manewruje na ławicach ostryg, dzieląc miejsce na plaży z wieloma małymi łodziami rekreacyjnymi, ale „Ulubiona”, na górnym zdjęciu, nawiązuje do wiktoriańskiego łowiska Whitstable. tradycyjne drewniane ostrygi w Whitstable i jedyna obecnie będąca własnością publiczną. Zbudowany w 1890 roku, był statkiem roboczym, dopóki nie został ostrzelany z broni maszynowej w 1944 roku podczas II wojny światowej. Teraz siedzi otoczona dzikimi kwiatami w wąskim ogrodzie na ulicy zwanej Murem Wyspy.

„The Favourite” upamiętnia przemysł stoczniowy Whitstable. Została zaciągnięta do ogrodu Favorite Cottage, zaledwie kilka stóp od miejsca, w którym została zbudowana. Informacje na znakach w ogrodzie wokół niej mówią o stoczniowcach i kowali, którzy kiedyś budowali flotę ostryg Whitstable tuż przy plaży.

Śledź historię ostryg w Whitstable iinne tradycje morskie (tu wynaleziono hełm do nurkowania) w miejskim muzeum i galerii na Oxford Street w Whitstable. Wstęp dla dorosłych kosztuje 3 GBP; wstęp dla studentów kosztuje 2 GBP, a jedno dziecko jest przyjmowane bezpłatnie z każdą płacącą osobą dorosłą..

Dowiedz się więcej o „Ulubionym”.

Chaty rybackie są teraz dziwacznymi kryjówkami

W przeciwieństwie do niektórych angielskich miasteczek nadmorskich, które (odkąd wybrzeże stało się popularne w połowie XIX wieku) są niczym więcej niż rozbudowanymi arkadami rozrywkowymi, Whitstable ma słony urok działającej wioski rybackiej.

Od wielu lat niemodne jako miejsce wypoczynku nad morzem, zawsze miało swój udział niezależnych rybaków z małych łodzi. Teraz kamienista plaża w pobliżu miasta jest otoczona zrujnowanymi chatami, z których niektóre nadal przechowują sprzęt rybacki, niektóre z nich to małe pracownie artystyczne i galerie, a niektóre z nich są tajnymi otworami ryglowymi dla urlopowiczów rabusiów.

W przedsiębiorczym akcie recyklingu, właściciele hotelu Continental, którzy są również właścicielami firmy Whitstable Oyster Company, przekształcili grupę szop do przechowywania sercówek w niezwykłe pomieszczenia z widokiem na ocean (na dole po lewej na zdjęciu powyżej) Są dostępne na minimum dwie noce. Odwiedź ich witrynę, aby dowiedzieć się więcej.