Gdzie zjeść kraba w San Francisco

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-09 01:08

Fellow San Franciscans: Sezon na kraby z Dungeness zbliża się wielkimi krokami! 3 listopada to początek sezonu w północnej Kalifornii iw tym roku nie widać żadnych opóźnień, w przeciwieństwie do poprzedniego. Chociaż sezon handlowy na kraby oficjalnie trwa do końca czerwca, większość całkowitego połowu w tym sezonie jest zazwyczaj wyciągana z oceanu w ciągu pierwszych kilku miesięcy - więc zapas świeżego Dungeness jest zwykle redukowany do pełzania do lutego.

Czas zacząć pękać. Oto kilka restauracji w San Francisco, które serwują Dungeness w różnych formach i stylach.

Anchor Oyster Bar

Owoce morza przygotowywane są po prostu w tej małej i popularnej restauracji Castro. Krab w całości pieczony w czosnku, białym winie i bulionie lub podawany na zimno z wyciągniętym masłem. Lub zamów kraba w cieście, koktajlu lub Cezara.

Dom kraba przy molo 39

Krab jest królem w tej restauracji Fisherman's Wharf: jest w zupach, cioppino, ciastach, Cezar i Louis, makaronie Alfredo, lasagne, kanapkach z topionych tortów, omletach i enchiladas. Podawany jest również w całości, pieczony i podawany z masłem czosnkowym. Jedyną formą, w jakiej się nie pojawia, jest deser.

Kim Thanh

W sezonie Dungeness zobaczysz całego krabapraktycznie każdy stolik tej chińsko-wietnamskiej restauracji w Tenderloin. Krab pieprzowy jest smażony na sucho; po zjedzeniu mięsa kraba może się okazać, że zgarniasz smaczne kawałki smażonego czosnku i pieprzu przywierające do skorupki i półmiska. Oferowane inne warianty: parzone; smażona z imbirem i zieloną cebulką; i smażone z sosem z czarnej fasoli. Makaron czosnkowy jest popularnym dodatkiem.

PPQ Dungeness Island

Cały krab przygotowany na pięć różnych sposobów jest oferowany w tej wietnamskiej restauracji w dzielnicy Richmond: pieczony (pieczony z czosnkiem i masłem); ziarno pieprzu (smażone w głębokim tłuszczu z czosnkiem, solą i pieprzem); pikantny (podobny do pieprzu, z dodatkiem jalapeño i bazylii); pijany (gotowany w sosie winnym); i curry.

Poczekalnia R&G

Wyświetlany w jednym z segmentów telewizyjnych szefa kuchni Anthony’ego Bourdaina „No Reservations”, Dungeness z solą i pieprzem jest charakterystycznym daniem tej wieloletniej restauracji w Chinatown, i słusznie. Krab jest posiekany, lekko panierowany, smażony w głębokim tłuszczu i wymieszany z mieszanką soli i pieprzu.

Skład łabędzi ostryg

Ten stuletni sklep z owocami morza i jadłodajnia został uznany przez James Beard Foundation za amerykański klasyk. Dołącz do kolejki po jeden z 18 stołków przy ladzie. Pęknięty, zimny krab podawany jest z dużą ilością masła i chleba na zakwasie. Albo utrzymuj palce w czystości i zamów kraba Louis, idealny zestawsałata, Dungeness i pikantny dressing.

Grill Tadicha

Tadich Grill nazywa się „zasadniczo restauracją serwującą owoce morza”, jak sama nazwa wskazuje. Pochodząca z 1849 r. jest również najstarszą restauracją w Kalifornii. Krab, serwowany na białych obrusach przez kelnerów w białych marynarkach, jest oferowany w formie ciasta, koktajlu i sałatki oraz w klasycznym cioppino. Inne przystawki z krabami to krab smażony w lekkim sosie śmietanowym, krab smażony w głębokim tłuszczu, zapiekanka curry z owocami morza i krab Dungeness i krewetki a la Monza (zapiekane w sosie beszamelowym z dodatkiem papryki z serem i ryżem).

Thanh Long

Pieczony krab (cały krab gotowany z czosnkiem i innymi przyprawami) i makaron czosnkowy to najpopularniejsze zamówienia w tej restauracji Sunset. Ale możesz też upić kraba (gotowanego w winie, sake i brandy i doprawionego szalotką i szczypiorkiem), z dodatkiem tamaryndowca (gotowany z pomidorami, tamaryndowcem i koprem) oraz w formie ptysiowej (zmieszanej z miękkim serem i zawiniętej w wonton). opakowanie).