Przewodnik po żywności w regionie Alentejo w Portugalii

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-09 01:06

Portugalia przylega do Atlantyku po zachodniej stronie Półwyspu Iberyjskiego, który dzieli ze znacznie większą Hiszpanią. Do niedawna Portugalia była miejscem docelowym dla podróżnych z Europy Zachodniej. Ale te czasy już minęły – zwłaszcza dzięki niesamowitej scenie kulinarnej w tym kraju. Wypatruj słynnej czarnej wieprzowiny, a także wina porto. Portugalska czarna wieprzowina, zwana pata negra lub porco preto, jest częścią różnorodnych wpływów kuchni iberyjskiej.

Dlaczego powinieneś odwiedzić Portugalię

Powodów, dla których warto odwiedzić Portugalię jest wiele. Jej gospodarka rozwija się, wraz z rosnącą kulturą kolektywów artystycznych i nowych lokalnych firm. To zróżnicowany geograficznie kraj z mnóstwem historii, ciekawą architekturą i ekscytującymi miastami, takimi jak Lizbona i Porto, które są pełne kawiarni, barów, klubów, butików, eleganckich hoteli i muzeów.

Ma kuszące plaże na wybrzeżach Atlantyku i Morza Śródziemnego, w tym pięknego Algarve. Potem są wyspy - Madera i Azory. A wszystkie te atrakcyjne atrybuty kryją się w kuszącym klimacie śródziemnomorskim. Ponadto podróż do Portugalii będzie kosztować znacznie mniej niż w większości innych miejsc w Europie Zachodniej.

Region Alentejo: Ulubiony smakosz

Region Alentejo leży na południe od rzeki Tag w południowo-środkowej Portugalii, stosunkowo niedaleko od Lizbony. Słynie z doskonałych win, produkcji korka, rzymskich ruin, serów, zamków i ciemnoskórej świni tuczonej na żołędziach. Mięso z tej rasy świni porto preto nazywane jest czarną wieprzowiną. W fazie tuczu te świnie, które nigdy nie były krzyżowane, wędrują swobodnie po wsi, jedząc żołędzie dębów ostrolistnych i nasiona dębów korkowych, które są rodzime dla tego obszaru. Żołędzie to sekret, który sprawia, że te świnie są tak wyjątkowe, nadając mięsu nieco orzechowy smak i zawartość tłuszczu, która jest nieco zdrowsza niż w przypadku innych wieprzowiny. Świnie nie przetwarzają tłuszczu, który zjadają, a tłuszcz z żołędzi jest podobny do oliwy z oliwek, ponieważ jest jednonienasycony. Mięśnie i tłuszcz, które zdobywają w tej fazie, są kluczem do soczystości i nieporównywalnego smaku. Po prostu nie ma nic takiego jak ta wieprzowina nigdzie indziej.

Czarna wieprzowina, znana również jako raca Alentejana, to specjalność występująca tylko w regionie Alentejo. Wiele restauracji używa hiszpańskiego terminu pata negra, mimo że poprawny termin to porco preto, nazwa rasy świń.

Wskazówki podróżnicze

Wycieczka do Portugalii nie byłaby kompletna bez przejazdu do regionu Alentejo, aby zobaczyć niektóre z jego rzymskich ruin i zamków. Udaj się do ufortyfikowanego miasta Estremoz, którego historia przeplata się z historią Portugalii. To miasto istnieje od tysięcy lat i było domem dla Rzymian, Wizygotów i muzułmanów. Jest znany ze swojegowykwintny marmur, który jest głównym eksportem Portugalii. Po całym dniu zwiedzania wybierz się na wspaniałą kolację do restauracji Adega do Isaías w Estremoz, gdzie w menu znajdują się dania z czarnej wieprzowiny, a także różnorodne portugalskie wina do spróbowania.