Recenzja restauracji Barroco Montreal

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-09 00:53

Stare i nowe światy zderzają się w Barroco, modnej gwieździe restauracji na jednym z najbardziej konkurencyjnych rynków gastronomicznych w Ameryce Północnej od czasu jej debiutu w 2008 roku.

Zlokalizowany przy brukowanej ulicy St. Paul Ouest Street w Starym Montrealu, Barroco jest tętniący życiem, popularny i ekskluzywny z atmosferą superclubu, małą jadalnią w budynku z przełomu XIX i XX wieku.

Częściowo odsłonięte drewniane belki à la wiejski domek, częściowo 200-letnie kamienne mury spotykają ekscentrycznego właściciela zamku z Transylwanii z zamiłowaniem do żyrandoli i białych, wysadzanych skórą siedzeń, Barroco jest prawdopodobnie jednym z pięciu najlepszych lokali gastronomicznych w okolicy, jeśli częściowo za oddanie gościnności.

Przychodzi mi na myśl zaangażowanie kierownictwa w wysoki stosunek liczby pracowników do patronów. Istnieją lokalne restauracje z ponad dwukrotnie większą liczbą miejsc niż Barroco, a mimo to połowa personelu pracuje na podłodze. Strategia cięcia kosztów dla firmy, przyznana. Powolna obsługa klientów? Blisko gwarantowane. Barroco wyraźnie rozumie ten kompromis, odmawiając zagrania w tę grę.

Specjalności Barroco: Paella i Krótkie Żeberka

Potem jest jedzenie, połączenie francuskich, hiszpańskich i włoskich przekonań, od domowych makaronów po jedne z najlepszych paelli w mieście.

Składniki są na najwyższym poziomie, od foie gras i owoców morza po wybór rotacji sezonowychtrufle.

Prezentacja jest na ogół prosta i spartańska, czasami nieco niedoskonała, zgodnie z imiennikiem lokalizacji. W języku włoskim termin „barroco” zaczął oznaczać „wykrzywioną ideę”, „nietypowy” lub „dziwaczny” w średniowieczu i renesansie. „Barroco” to także portugalskie (i hiszpańskie) słowo oznaczające „barok”, co jest przybliżonym tłumaczeniem „perły o nieregularnym kształcie”. Innymi słowy niedoskonałe piękno.

Jedz w barze

Niektóre bary restauracyjne są ostatnią deską ratunku, ale w Barroco jest to poszukiwana atrakcja, ponieważ niektórzy stali bywalcy nalegają, by siedzieć tam podczas posiłku. Barmani obsługujący Barroco zazwyczaj emanują osobowością, co stanowi część uroku tego miejsca.

Koktajle, tymczasem, mają dla nich staromodny polot. Mikstury w rotacyjnym menu zawierały Maple Old Fashioned (bourbon, Angostura bitters, syrop klonowy i plaster pomarańczy), Hemingway Daquiri (rum, świeży sok z limonki, likier maraschino i świeży sok grejpfrutowy, które Hemingway użył zamiast cukru bo był cukrzykiem) oraz Sazerac (bourbon, brandy, cukier, bitters Peychaud, bitters Angostura, skórka pomarańczowa i absynt).

Dolna linia

Najlepszy zakład na romantyczne tête-à-tête, kluczowe spotkanie biznesowe, wieczór dziewcząt lub chłopców, a nawet wprowadzenie bez pułapek turystycznych do gastronomii i życia nocnego w Montrealu, spodziewaj się wydania 250 USD dla dwojga, w tym przekąski i wino.

Tłum jest na całej mapie, od młodych i modnych po wyrafinowanych i starszych. Zasady ubioru wahają się od eleganckiego casualu do półformalnego.

Paella Barroco

Jedną ze specjalności Barroco jest paella, klasyczne walenckie danie z ryżu, często podawane z owocami morza, chorizo i kurczakiem. W przypadku Barroco przyrządza się go z kalmarów, krewetek, przegrzebków, chorizo i morcilli, kaszanki w stylu hiszpańskim.

Wewnątrz jadalni Barroco

W Barroco jedli wszyscy, od turystów po miejscowych, kierowców wyścigowych Formuły 1 po Bono. Mała, zachęcająca jadalnia zawiera bar z przemówionymi akcentami i wystawną, wysadzaną białą skórą kabinę pasującą do zamku w rogu, królewskiego zakątka idealnego dla małych grup.

Ostrygi Barroco

Barroco serwuje ostrygi jako przystawkę, oprócz wędlin, różnych serów i foie gras, które są zwykle dostępne przez cały rok. Pozycje menu zwykle zmieniają się wraz z porami roku.