Najlepsze miejsca na wypieki i słodycze w Bordeaux

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-09 00:20

Francuskie miasto Bordeaux może być znane na całym świecie ze swoich win i nie bez powodu. Ale w stolicy regionu Akwitanii znajdują się również jedne z najlepszych francuskich cukierni (cukiernie) i tradycyjne słodycze. Niezależnie od tego, czy masz ochotę na pikantną tartę cytrynową z puszystą bezą, maślaną czekoladę (lokalne słowo oznaczające „ból z czekoladą”), makaroniki w kreatywnych i kuszących smakach, czy też lokalne przysmaki do żucia zwane canelés, te sklepy są strzałem w dziesiątkę.

Pierre Mathieu

Zlokalizowany w sercu Bordeaux, na Place Pey Berland, Pierre Mathieu jest powszechnie uważany za jedno z najlepszych miejsc w mieście na wypieki i słodycze, od tradycyjnych po pomysłowe.

Prowadzony przez szefa kuchni o tym samym nazwisku, który był kiedyś cukiernikiem w hotelu Mandarin Oriental w Paryżu, butik oferuje szeroki i kuszący wybór cukierni, pojedynczych i całych ciast, słodkich wypieków (wiedeńskich), ręcznie robionych czekoladki i delikatne makaroniki.

Obudź swoje podniebienie „Gave Choc”, indywidualnym ciastem złożonym z chrupiących pralinek, herbatników czekoladowych i ganache z ciemnej czekolady lub zamów pudełko mini petits-czwórek, aby zabrać je na dekadencki piknik w pobliżu. Miłośnicy czekolady docenią duży,pyszny wybór ręcznie robionych przysmaków, od orzechowych rocherów po kremowe batoniki ganache, podczas gdy dzieci mogą wybrać filiżankę lub rożek domowych lodów.

Baillardran

Canelé – gumowate, ciągnące się, intensywnie karmelizowane małe ciastko z kremem pochodzący z Bordeaux – jest jedną z lokalnych specjalności, którą powinieneś spróbować przynajmniej raz. Z kilkoma sklepami w centrum miasta, Baillardran jest powszechnie uważany za jedno z najlepszych miejsc do spróbowania klasycznej wersji przysmaku, wykonanego z żółtek jaj, mąki, masła, soli, wanilii, rumu i mleka.

Oprócz wersji klasycznej, która jest dostępna w trzech rozmiarach, które zaspokoją każdy apetyt, Baillardran wypieka również canelé "pur vanille" (czysta wanilia), które nie zawierają rumu. W ich sklepach można również znaleźć dobre makaroniki, nugatin (kruche orzechowo-karmelowe) i inne smakołyki.

Okręt flagowy Baillardran na ulicy handlowej Rue Sainte-Catherine jest prawie zawsze zajęty, ale nie zniechęcaj się kolejkami; zazwyczaj poruszają się szybko. Albo zamów torebkę kilku canelés, aby cieszyć się spacerami po mieście podczas zwiedzania, albo usiądź i delektuj się nimi na ciepło przy mocnym espresso lub cappuccino.

Cukiernia S

Ta wykwintna piekarnia, cukiernia i herbaciarnia zdobyła uznanie wśród smakoszy za bezkompromisową jakość i wyjątkowe słodkie kreacje, łączące francuską i japońską tradycję. Kierowany przez cukierników Satomi i Stanleya Chana, którzy zdobyli swoje kotlety jakopraktykanci francuskich legend kulinarnych, takich jak Pierre Hermé i Yannick Alléno, współprowadzą również restaurację w Bordeaux o nazwie Grand Maison, razem ze słynnym szefem kuchni Joëlem Robuchonem.

W 2017 roku otworzyli swoją pierwszą w mieście cukiernię i herbaciarnię, która od tamtej pory stała się hitem wśród mieszkańców. Spróbuj pysznych smakołyków, takich jak Dorayaki S., japońskie ciasto na bazie czerwonej fasoli otoczone delikatnym naleśnikiem i wypełnione bogatą śmietaną, waniliową matchą lub innymi smakami. Tradycyjne francuskie wypieki i wyroby typu viennoiseries, od świeżych tart truskawkowych lub cytrynowych yuzu po ciasta czekoladowe i pain au raisin, są równie pyszne i często z dodatkiem starannych, inspirowanych Japonią akcentów.

Usiądź i delektuj się filiżanką luźnej herbaty lub kawy; menu herbat jest długie i pełne opcji dla smakoszy i na pewno nie będziesz się spieszyć. Tymczasem opcja „słodki weekendowy brunch” jest wielkim hitem wśród zestawu Bordelais dla smakoszy i obejmuje świeże pieczywo i rogaliki lub inne wyroby wędliniarskie, domowe dżemy, świeżo wyciskany sok i sezonowe owoce, kawę i kawałek ciasta cytrynowego.

Patisserie San Nicolas

Jeśli spróbowałeś już tradycyjnego canelé (patrz wyżej) i jesteś gotowy na spróbowanie kreatywnych spinów na ukochanym cukierku Bordelais, przejdź do tej rodzinnej cukierni.

Kierowany przez szefa kuchni Cyrila San Nicolasa, którego współwłaścicielem jest jego przyjazna żona Audrey, adres ten jest dobrze znany w okolicy ze swoich kuszących witryn sklepowych, pełnych ciastek, które są nakiedyś pięknie podane i pyszne.

Podczas gdy ich bardziej tradycyjne „domowe” canelé jest przepyszne – osiąga idealną równowagę między chrupiącym wnętrzem a chrupiącą, karmelizowaną, błyszczącą skórką zewnętrzną – polecamy ich dekadenckie ciasto „Cream'lé”. Wydrążyli tradycyjne canelé, a następnie wypełnili je kremowym czekoladowym ganache, solonym karmelem maślanym i odrobiną limonki. Całość zwieńczona mascarpone o smaku waniliowym i trochę więcej skórki.

Sklep oferuje również wiele innych pysznych wypieków, od mini-tart z cytryną bezą po ciasta millefeuille, ręcznie robione czekoladki, rogaliki i makaroniki.

Patisserie Valantin

Ten ceniony cukiernia i sklep z czekoladą kilka przecznic na zachód od dworca Gare St-Jean jest idealnym pierwszym lub ostatnim przystankiem w mieście, zanim wsiądziesz do pociągu lub wyjedziesz z niego. Może czuć się trochę poza centrum miasta, ale uwierz nam, kiedy mówimy, że warto zrobić krótki objazd.

Wchodząc do sklepu, może być trudno wybrać, czym wypełnić pudełko na wynos. Szczególnie polecamy obfite czekoladowe lub kawowe eklery, tarty cytrynowe i millefeuilles, z delikatnymi, chrupiącymi warstwami ciasta przeplatanego śmietaną i czekoladą. Tymczasem domowa réligieuse jest niezwykle pyszna: trzy warstwy ciasta parzonego są ułożone jedna na drugiej, wypełnione przyjemnie zimną czekoladą crème patissière, a następnie posypane jedwabistą warstwą gorzkiej czekolady i makaronikiem.

Jeśli nie możeszzdecyduj się na jedno ciasto, a jest was co najmniej dwóch, rozważ zabranie "plateau de lunch", który oferuje kuszący wybór ciast i ciastek. A wybór czekoladek na miejscu jest równie przyjemny dla oczu, jak i dla podniebienia.

Mi Cielo

Ta wesoła cukiernia na obrzeżach centrum miasta w okolicy zwanej „Le Bouscat” jest warta 20-minutowego spaceru, zwłaszcza jeśli nie jesteś fanem sztucznych barwników, aromatów lub konserwantów w Twoje słodkie smakołyki.

Należący do Diego Cervantesa i Blanca Bertely, rodzinny sklep oferuje hipnotyzujący i pyszny wybór tradycyjnych francuskich wypieków, często z kreatywnymi spinami. Wypróbuj choco-noisette, chrupiące pralinki i czekoladowy kwadrat ganache zwieńczony świeżo posiekanymi orzechami laskowymi, idealny na mały smakołyk w towarzystwie espresso. Tarta cytrynowa z miętą jest letnia i orzeźwiająca, podczas gdy house millefeuille, górujący z kremowymi kopcami i wiórkami czekoladowymi, stanowi posiłek sam w sobie.

Cakiernik Diego Cervantes tworzy również różnorodne mrożone ciasta i tarty, od mrożonego musu czekoladowego z lodami z fasoli tonka i orzechów laskowych na biszkoptowym spodzie, po mrożony mus malinowy z lodami waniliowymi z Madagaskaru.

Tymczasem weganie docenią brak żelatyny zwierzęcej we wszystkich kreacjach Mi Cielo, zwłaszcza że często jest to łatwy do przeoczenia składnik niektórych francuskich wypieków i ciast.

Aux Merveilleux de Fred

"Merveilleux" to bogate, lekkie jak piórko ciasto wykonane ze śmietanki, bezy i wiórków czekoladowych, które pochodzi z Lille na północy Francji. Ale odkąd jeden z najpopularniejszych dostawców, Aux Merveilleux de Fred, otworzył butik w Bordeaux, stał się on jednym z najlepszych miejsc dla kochających zęby mieszkańców i podróżników.

Zalecamy zjedzenie lekkiego lunchu, a następnie przerwanie kupowania, aby skosztować co najmniej dwóch pysznych kreacji wyświetlanych za szkłem. Sklep oferuje większe i mniejsze rozmiary, więc możesz trochę poszaleć.

Nawet bardziej niż oryginalne merveilleux-składające się ze zwiewnej bezy, świeżej bitej śmietany i wiórków z ciemnej czekolady, które dodają chrupkości i dodatkowego smaku-polecamy wypróbowanie "Magnifique", bazy bezy i praliny z bitą śmietaną zwieńczonej chipsy migdałowe i karmelizowane orzechy laskowe.

Jeśli lubisz smakować viennoiserie z kawą, spróbuj czekolady, cukru lub rodzynek "cramique", intensywnie złociste, lekkie, ale maślane chleby typu brioche, które pochodzą z Belgii.

Pâtisserie Micheline & Paulette

Ta urzekająca cukiernia tuż za rogiem Muzeum Sztuki Współczesnej w Bordeaux należy do młodej pary Juliette Bontemps i Valentina Braulta. Brault, cukiernik, który zdobył uznanie za swoje dzieła w herbaciarni luksusowego hotelu Le Meurice w Paryżu, zauważa na oficjalnej stronie internetowej, że nazwał sklep imieniem swojegodwie babcie, które zaszczepiły w nim pasję do pysznych i fachowo wykonanych wypieków.

W butiku może być trudno zawęzić wybór spośród wielu kuszących kreacji pomysłowo prezentowanych za szkłem. „Kawa” to specjalność domu i twórcza odmiana tradycyjnego eklera: ciastko nasączone likierem Amaretto i zwieńczone ganache i polewą kawową.

Inne, które sprawią, że Twój żołądek zaburczy, to Pavlova z jabłkami Granny Smith, zwiewna rozkosz zwieńczona delikatną bezą i różnorodnymi brioszkami dla smakoszy w różnych smakach.

Czekoladki Yves Thuriès

Jeśli chcesz zabrać do domu doskonałe czekoladki rzemieślnicze (lub spójrzmy prawdzie w oczy, pożreć pudełko w pokoju hotelowym przed wyjazdem), ten adres w pobliżu katedry w Bordeaux jest doskonałą opcją.

Yves Thuriès zdobył solidne wyróżnienia za swoje kreacje na bazie kakao, dwukrotnie nazwany Meilleur Ouvrier de France (najlepszy francuski rzemieślnik) w kategorii czekolady. Jego firma uważnie nadzoruje produkcję i zbiór ziaren kakaowych używanych w finalnych czekoladach, utrzymując wysoką jakość.

W sklepie znajdziesz oszałamiający wybór batoników mlecznej i gorzkiej czekolady (w większości z ziaren kakaowych jednego pochodzenia), pralin, trufli i „boucheés” (większe kawałki mleka i ciemnego czekolada idealna na lekki deser, doprawiona imbirem, pomarańczą, karmelem-wanilią i innymi pysznymi nadzieniami).

Wybórorzechowe, pralinkowe rocher w mlecznej i ciemnej czekoladzie to jedne z najlepszych, jakie próbowaliśmy. W sklepie znajduje się również duży wybór past czekoladowych, kandyzowanych owoców, marcepanu i innych typowych francuskich słodyczy. W skrócie? To jedno z najlepszych miejsc w mieście, w którym możesz zaspokoić swoje słodycze i znaleźć coś do zabrania do domu w walizce.