Najlepsze potrawy do spróbowania na Riwierze Francuskiej

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-09 00:20

Południe Francji jest atrakcyjne z wielu powodów, nie tylko ze względu na doskonałą, aromatyczną i często zdrową tradycyjną kuchnię. Typowe potrawy pochodzące z regionu – od zup po ciasta, dania rybne po aperitify (napoje przed kolacją) – są pod silnym wpływem tradycji kulinarnych śródziemnomorskich, prowansalskich i włoskich. Oto 10 najlepszych potraw do spróbowania na Riwierze Francuskiej, niezależnie od tego, czy zatrzymujesz się w Nicei, Cannes czy Marsylii.

Ratatuj

Pełne intensywnych smaków to słynne danie warzywne pochodzi z Prowansji, ale jest przyrządzane w takiej czy innej formie w rejonie Morza Śródziemnego. Bakłażan, cukinia i czerwona papryka są delikatnie, osobno podsmażane, a następnie delikatnie składane w sosie pomidorowym bogatym w oliwę z oliwek, bazylię, cebulę, czosnek i/lub zioła prowansalskie. Ratatouille jest idealnym dodatkiem do ryb lub mięsa, a także jest przyjazny dla wegetarian i wegan.

Gdzie skosztować: Jest serwowany na całej Riwierze, ale Nicea jest szczególnie znana ze swojej wersji (ratatouille niçoise).

Fougasse

Fugasse to francuski prowansalski odpowiednik włoskiego chleba focacciaPodpłomyk bogaty w oliwę z oliwek, który jest pyszny, niezależnie od tego, czy jest chrupany prosto z torebki, używany jako baza do kanapek, czy maczany w gorącej zupie, takiej jak pistou (patrz poniżej). Fougasse występuje w wielu smakach: zwykły; posypane solą morską; lub z oliwkami, świeżymi ziołami, serami i/lub anchois.

Gdzie spróbować: Dobre piekarnie na Riwierze pieką i sprzedają fougasse; to codzienna podstawa w południowej Francji. Wielu piekarzy formuje ciasto w liście lub inne przyciągające wzrok kształty.

Bouillabaisse

Podążając na zachodni kraniec Riwiery i starożytnego fenickiego miasta portowego Marsylia, nadszedł czas, aby spróbować obfitej miski bouillabaisse, która ma wielowiekową tradycję. Wykonany z połowu dnia lub kilku rodzajów ryb i skorupiaków, ten bogaty gulasz rybny jest powoli gotowany w bulionie wypełnionym szafranem, czosnkiem, wysokiej jakości oliwą z oliwek i warzywami.

Gdzie spróbować: Ciesz się nim w Marsylii w restauracji z widokiem na Stary Port (najlepiej z widokiem na morze).

Socca

Podobna do naleśnika, socca to obfite danie przypominające naleśnik, zwykle przyrządzane z mąki z ciecierzycy i podawane ze słodkimi lub pikantnymi dodatkami. Prawdopodobnie pochodzi z Włoch, choć może mieć jeszcze głębsze korzenie w większej części Morza Śródziemnego i na Bliskim Wschodzie, ponieważ podobne dania można znaleźć gdzie indziej. Idealny do kieliszek wina różowego, oliwek i innych dań aperitif, socca może również stanowić lekki posiłek w towarzystwieser lub sałatka.

Gdzie spróbować: Socca można znaleźć w piekarniach i restauracjach w całym regionie. Spróbuj Chez Pipo lub Chez Thérésa w Nicei lub na targu Forville w Cannes.

Zupa Pistou

Tę obfitą, ale orzeźwiającą wegetariańską zupę można opisać jako skrzyżowanie włoskiego minestrone i pesto. Z (nie dziwi) pochodzeniem we Włoszech, łączy fasolę; warzywa letnie, takie jak marchewka i zielona fasola; i bazylia, oliwa z oliwek i bulion czosnkowy. Następnie posypane odrobiną parmezanu lub innego sera.

Gdzie skosztować: Serwuje się go na całej Riwierze i Prowansji, ale Nicea i Menton są znane z produkcji szczególnie doskonałych wersji zupy z pistou.

Pompa do Huile

Słodkie rodzeństwo chleba fougasse (patrz wyżej), pompe a l'huile to ciasto podobne do chleba, zwykle spożywane w czasie ferii zimowych w Prowansji i często sprzedawane na tradycyjnych jarmarkach bożonarodzeniowych w regionie. Doprawiona młodą, owocową oliwą z oliwek; esencja z kwiatu pomarańczy; skórki z cytryny; i cukier, to subtelny, ale uzależniający smakołyk. Kup trochę w piekarni i zjedz prosto z torby lub ciesz się nim jako część świątecznej uczty w stylu Riwiery.

Gdzie spróbować: Większość tradycyjnych piekarni na Riwierze Francuskiej robi ten słodki przysmak, zwłaszcza zimą.

Tarte Tropézienne

To ciasto pochodzi z czarującego miasta St-Tropez i jest kojarzone z jego najsłynniejszą mieszkanką, aktorką Brigitte Bardot. Ciasto na bazie brioszki, wypełnione dwoma rodzajami śmietany i posypane chrupiącym cukrem, zostało stworzone przez piekarza Alexandre Micka w Saint-Tropez w latach 50. XX wieku. Stał się ulubieńcem Bardota, który podobno nadał mu swoją nazwę.

Gdzie spróbować: Idź do źródła w Saint-Tropez i spróbuj w piekarni La Tarte Tropezienne. Istnieją również lokalizacje w Cannes i na lotnisku w Nicei. W dzisiejszych czasach można znaleźć wiele rozmiarów i smaków.

Sałatka nicejska (sałatka w ładnym stylu)

Podobnie jak ratatouille, ta skromna sałatka podróżowała po całym świecie, ale na Riwierze znajdziesz sporo purystów, jeśli chodzi o przygotowanie sałatki niçoise we „właściwy” sposób. To zdrowa, bogata w białko sałatka ze świeżego lub konserwowanego tuńczyka, pomidorów, jajek na twardo, cebuli, oliwek, różnych warzyw, a czasem anchois. Delektuj się sałatką solo lub jako kanapkę, w przypominającym bułkę chlebie znanym jako pain bagnat.

Gdzie spróbować: Możesz go znaleźć w tradycyjnych francuskich restauracjach na całej Riwierze, ale ponieważ pochodzi z Nicei, spróbuj doskonałych wersji w miejscach takich jak L'Escalinada.

Aioli z rybą i warzywami

Podstawową przystawką na całej Riwierze jest aioli, majonez bogaty w czosnek i oliwę z oliwek, który tradycyjnie towarzyszygotowane lub surowe warzywa, jajka na twardo i często filety rybne (zazwyczaj dorsz). Miejscowi lubią aioli jako lekki lunch lub wczesny posiłek wieczorny, szczególnie latem; innym razem jest idealnym aperitifem. Spróbuj z białym winem lub lodowatym kieliszkiem pastis.

Gdzie spróbować: Aioli serwowane jest na całej Riwierze w większości tradycyjnych restauracji, szczególnie tych specjalizujących się w owocach morza i typowych prowansalskich potrawach.

Pissaladiere

Prowansalska odpowiedź na pizzę, Pissaladière to cienka tarta z oliwkami, lekko karmelizowaną cebulą i czosnkiem, oliwkami, ziołami i świeżymi anchois. Wegetarianie lub ci, którzy nie dbają o mocny smak sardeli, często mogą znaleźć wersje bez słonej ryby. Pissaladière jest często spożywany jako aperitif, przystawka, przekąska lub lekki lunch.

Gdzie skosztować: Podobnie jak wiele wymienionych tutaj dań, ta pochodzi z Nicei, ale jest serwowana na całej Riwierze. Wypróbuj go w Lou Pelandroun w Nicei.