Gyros: dwie mięsiste przekąski znalezione w Grecji

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-09 01:06

Jeśli chodzi o delektowanie się lokalną kuchnią podczas podróży do Aten w Grecji, istnieją dwa sposoby na spróbowanie jednej z ulubionych tradycyjnych przekąsek w regionie, gyrosa. Gyros, zwykle dostępny w kanapce lub zawinięty w pitę, powstał w Atenach na początku XX wieku i był już popularnym szybkim posiłkiem w latach 60.

Po grecku "gyro" oznacza "ranę", stąd ta grecka potrawa bierze swoją nazwę. Chociaż termin ten pierwotnie odnosił się do jelit kurczaka, wieprzowiny lub jagnięciny, które były owijane wokół rożna i pieczone na rożnie, od tego czasu jest używany w Grecji w odniesieniu do samych kanapek lub dowolnego mięsa przygotowywanego w stylu rożna.

Kanapka gyros lub pita gyros to ilu podróżnych napotka gyros w Grecji. Te kanapki są przygotowywane na jeden z dwóch sposobów, oba podawane na chlebie pita z odrobiną czosnkowego białego sosu tzatziki, kilkoma plasterkami pomidora i kilkoma plasterkami cebuli. Gyros może również odnosić się do prawie każdego rodzaju mięsa na rożnie, gotowanego do momentu, gdy jest chrupiące na zewnątrz, a następnie krojonego lub dostarczanego w kawałkach na talerz; czasami warzywa są nawleczone z mięsem, co przypomina szaszłyk.

Gyros Sandwich w Grecji

Trzymaj siępamiętaj, że żyroskop nie jest wymawiany jak „żyroskop”, ale raczej jak „rok-och”, więc jeśli zamawiasz go, gdy jesteś poza domem, upewnij się, że wymówiłeś go poprawnie. Kanapki Gyros pita są zazwyczaj podawane w małych sklepach specjalistycznych w wielu dużych greckich miastach, oferujących posiłki na wynos, ale można je również znaleźć w menu niektórych restauracji i tawern. Czasami masowe sklepy z pitą, takie jak Quick Pita, pobierają dodatkową opłatę za stół, jeśli nie zabierzesz go na wynos.

Gyros przygotowywany w kanapkach robi się na dwa sposoby. Może być pokrojony ze stożka mielonego mięsa (zazwyczaj połączenie jagnięciny i wołowiny), zmieszany z przyprawami i uformowany w cylindryczny kształt, który powoli obraca się na pionowym rożnie w rożnie, chrupiąc zewnętrzną warstwę. Z drugiej strony, żyroskopy mogą być wykonane z wstępnie ugotowanych plastrów wieprzowiny ułożonych w cylindryczny kształt i wykończonych przez obracanie na pionowym rożnie, aż zewnętrzna warstwa będzie chrupiąca.

Obie wersje są zwykle podawane z chlebem pita, co jest prawie jedynym przypadkiem, kiedy spotkasz ten bliskowschodni chleb w Grecji. W niektórych miejscach podaje się go z frytkami, które często wrzuca się bezpośrednio do pity, a całość zwykle podaje się zawiniętą w woskowany papier. Będziesz chciał wziąć dużo serwetek, jeśli zabierasz kanapkę na wynos, ponieważ ten papier nie jest wystarczający, aby soki i sosy tzatziki nie ściekały po brodzie i dłoniach.

Historia żyroskopu w Grecji

Gyros to stosunkowo nowa koncepcja w Grecji i na całym świecie. Technikado pionowego grillowania mięsa używanego w gyrosie została pierwotnie odkryta w Bursie przez Turków w XIX-wiecznym Imperium Osmańskim podczas gotowania jagnięciny w tak zwanym kebabie döner.

Po II wojnie światowej imigranci z Anatolii i Bliskiego Wschodu przywieźli to jedzenie do Aten, gdzie szefowie kuchni opracowali własną odmianę stylu, dodając do mieszanki cebulę i inne warzywa, która ostatecznie stała się znana jako gyros.

Zaledwie 20 lat później gyros rozprzestrzenił się już w amerykańskich miastach Chicago i Nowym Jorku, a w połowie lat 70. XX wieku John Garlic otworzył pierwszy zakład masowej produkcji mięsa gyros w Milwaukee w stanie Minnesota, który później sprzedał go firmie Gyros, Inc w Chicago.

Prawdopodobnie możesz znaleźć gyros w greckich restauracjach na całym świecie, ale nadal możesz znaleźć usługę w stylu wózka ulicznego w głównych miastach USA, takich jak Portland, Filadelfia, Austin i Atlanta.