Kuchnia Azji Południowo-Wschodniej: co jeść w każdym kraju

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-09 00:59

Kuchnia Azji Południowo-Wschodniej jest znana na całym świecie. Prawdę mówiąc, jest to jedno z głównych wspomnień wielu osób podróżujących do Azji Południowo-Wschodniej. Tajlandia wabi fanatyków kapsaicyny niczym ćmy do pikantnego płomienia.

Doświadczenie dobrego jedzenia jest kluczową częścią każdej podróży. Kuchnia danego kraju i włożony w to wysiłek wiele mówią o jego przeszłości i teraźniejszości. Każde danie oferuje spojrzenie na kulturę i historię. Mając tak wiele różnorodnych wpływów na przestrzeni wieków, kuchnia Azji Południowo-Wschodniej może wahać się od prostych, sycących dań dla rolników po pikantne dania fusion, które mogą przestraszyć wybrednych smakoszy.

Nie trzymaj się tylko smażonego ryżu lub znanych rzeczy. Rozgałęź się i nie martw się: ceny żywności w Azji Południowo-Wschodniej, nawet w Singapurze, są stosunkowo niedrogie. Rozmiary porcji też są mniejsze - zamawiaj od razu!

Malezja

Malezja, a konkretnie Penang, ma w ofercie jedne z najlepszych potraw w Azji Południowo-Wschodniej, w tym empurau. Ten raj dla smakoszy powstał częściowo dzięki imigrantom z Chin i Indii, którzy przywieźli ze sobą na wyspę nowe przyprawy i techniki gotowania.

Chociaż scena kulinarna w Kuala Lumpur jest żywa i bardzo dobrze, poważni konsumenci powinni udać się na wyspęPenang, gdzie znajdują się jedne z najlepszych restauracji ulicznych i food courtów w Azji Południowo-Wschodniej. Gurney Drive w Penang jest szczególnie popularny do jedzenia i spotkań towarzyskich.

• Malezyjskie dania z makaronu: Oszałamiająca liczba smacznych dań z makaronu, głównie chińskiego pochodzenia, można kupić od ulicznych sprzedawców za mniej niż jednego dolara.
• Malezyjskie jedzenie indyjskie: Duża społeczność hinduskich muzułmanów w Malezji gotuje pyszne dania, które czasami są podawane na liściach bananowca - świetny wybór dla wegetarian.
• Nasi Lemak: Ze wszystkich wspaniałych kuchni w Malezji, jeśli jedno danie miałoby jakoś wyróżniać się jako danie narodowe, byłby to nasi lemak. Pachnący ryż, orzeszki ziemne, pikantny sambal, jajko na twardo i suszone anchois są pakowane w paczkę z liści bananowca, gotową do użycia.

Wietnam

Kuchnia wietnamska jest często uważana za mniej tłustą i zdrowszą niż inne dania kuchni południowo-wschodniej Azji. Świeże zioła zawinięte w sajgonki (niesmażone) i obfite zupy z makaronu kostnego wzmacniają tę reputację.

Wietnam, wraz z Laosem, jest jednym z niewielu miejsc w Azji Południowo-Wschodniej, gdzie podróżnicy wciąż mogą znaleźć dobry chleb, ser i wino - trzy rzeczy pozostawione przez Francuzów.

• Banh Mi: Nawet jeśli jesteś zaprzysiężony na zachodnie jedzenie podczas swojej podróży, jakoś pyszne bagietki banh mi się nie liczą. Skorzystaj z pozostałości po kolonizacji francuskiej!
• Pho: Wymawiane „fuuuh” zamiast „foh”, słynna wietnamska zupa z makaronem to świat-słynny zszywka. Wypróbuj w Sajgonie i Hanoi - inaczej przygotowują pho.
• Cao Lau: Znaleziony tylko w osobliwym turystycznym miasteczku Hoi An, cao lau jest prawdopodobnie najrzadszym daniem z makaronem na świecie dzięki starożytnej wodzie ze studni, która jest używana w przygotowanie.

Tajlandia

Tajskie jedzenie prawie nie wymaga przedstawiania: pad thai, kolorowe curry i inne bajecznie pikantne potrawy zyskały reputację na całym świecie.

Domyślnym tajskim sposobem jedzenia jest zamawianie kilku dań i dzielenie się nimi przy stole. Ty też powinieneś spróbować jak najwięcej dobrych rzeczy!

• Pad Thai: Najsłynniejsza z tajskich potraw nie jest bardzo stara, ale miejscowi też ją lubią. Spodziewaj się smażonego na patelni płaskiego makaronu ryżowego podawanego z jajkiem, kiełkami fasoli, limonką i opcjonalnie pokruszonymi orzeszkami ziemnymi. Suszony proszek chili lub phrik nam pla (sos rybny z pokrojonymi w kostkę papryczkami chili) są dostarczane jako przyprawy, które dodają ciepła.
• Tajskie Curry: Zwykle przygotowywane z mlekiem kokosowym i pastą curry, tajskie curry są słodkie, pikantne i sycące. Niektóre popularne opcje to czerwony, zielony, żółty, Penang i Massaman.
• Tajskie jedzenie uliczne: Tajlandia ma jedne z najlepszych potraw ulicznych na świecie. Przy cenach około jednego dolara za posiłek, doskonały obiad można zjeść po prostu wypasając się z wózków z jedzeniem. Wózki w miejscach, w których jedzą miejscowi, są nieskończenie lepsze niż te przy Khao San Road.

Kambodża

Khmerskie jedzenie może nie być tak sławne jak jedzeniez sąsiednich krajów, ale dania są wyjątkowe i smaczne. Jedzenie jest zwykle przygotowywane z prahok, pasty rybnej, która nadaje wyjątkowy smak curry i ryżowi.

• Amok: Charakterystyczne curry Kambodży jest zazwyczaj przyrządzane z ryb, jednak kurczak jest zawsze dostępny. Mięso przygotowywane jest w liściach bananowca, a następnie doprawiane mieszanką przypraw.
• Bai Cha: Wariant smażonego ryżu z kiełbasą i sosem sojowym - z pewnością opcja dla głodnych!

Laos

Kuchnia laotańska ma pewne podobieństwa z sąsiednią Tajlandią i Kambodżą, jednak wiele potraw ma swój unikalny, lokalny akcent.

• Ryż lepki: Podróżnicy uwielbiają kleisty ryż, kleisty ryż ściśnięty między palcami i używany do zbierania wszystkiego, co jesz. Unikalna konsystencja uzależnia, podobnie jak prezentacja (często jest przynoszona na stół w parującym bambusowym koszu).
• Laap: Napisane na różne sposoby, laap jest całkiem dobrze narodowym daniem w Laosie. Grubo posiekane mięso (najczęściej wołowina, kurczak, wieprzowina lub kaczka) miesza się z prażonym ryżem, a następnie doprawia ziołami, sosem rybnym i limonką.
• Sałatka z papai: Znana lokalnie jako som tam, sałatka z zielonej papai to przejażdżka o konsystencji i smakach. Chrupiąca, kwaśna, słodka, pikantna i słona najlepiej opisują tę zdrową sałatkę. Sałatkę z zielonej papai znajdziesz w całym Laosie i Tajlandii.
• Ping Pa: Ping pa składa się z marynowanej ryby słodkowodnej grillowanej powoliaż stanie się suchy i żylasty. Ping Gai, wariant z kurczakiem, jest wędzony i smaczny.

Filipiny

Jedzenie na Filipinach to połączenie kuchni azjatyckiej z wieloma wpływami hiszpańskimi i europejskimi oraz chińskimi. Kuchnia filipińska jest inna i prawdopodobnie cięższa niż inne kuchnie Azji Południowo-Wschodniej.

• Adobo: Znajdujące się wszędzie na Filipinach Adobo to mięso lub ryby gotowane powoli w occie i przyprawach, a następnie przyrumieniane na chrupiące wykończenie w oleju.
• Pancit: Pancit to po prostu dowolne danie z makaronem – istnieje mnóstwo odmian – z mięsem i warzywami.
• Kare-Kare: Ogon wołowy, flaki i warzywa są dodawane do bulionu na bazie orzeszków ziemnych, aby przygotować ten ciężki gulasz.
• Kinilaw: Nazwij to filipińskim ceviche, kinilaw to pikantna, pyszna sałatka z surowej ryby pokrojonej w kostkę i marynowanej w occie.

Singapur

Kto by pomyślał, że maleńki wyspiarski kraj Singapuru jest jednym z najlepszych miejsc kulinarnych na świecie?

Singapurczycy z pewnością wiedzą, jak jeść, a kultura kulinarna jest bogata! Duża obecność zagranicznych emigrantów i imigrantów oznacza, że można znaleźć praktycznie każdy styl kuchni zachodniej lub azjatyckiej.

Stoiska z Hawker i punkty gastronomiczne to droga do zrobienia. Odwiedź popularny food court Lau Pa Sat, aby spróbować wielu singapurskich specjałów.

• Laksa: Singapur ma swój własny pyszny wariant zupy z makaronemlaksa.
• Char Kway Teow: To popularne, chińskie danie uliczne składa się z makaronu ryżowego smażonego na ciemnobrązowy kolor w sosie sojowym. Dodaje się mięso, pokrojone ciasto rybne, jajko, a czasem kiełbasę, aby stworzyć króla wszystkich tłustych dań z makaronem.

Indonezja

Z ponad 17 000 wysp na archipelagu, nic dziwnego, że jedzenie w Indonezji jest tak różnorodne, jak ludzie. Natywne przyprawy, takie jak gałka muszkatołowa i goździki, zamieniają pozbawione blasku potrawy w coś, czego będziesz pragnąć przez wiele miesięcy.

• Nasi Goreng: To narodowe danie Indonezji, ten smażony ryż w kolorze pomarańczowym jest prosty, ale pyszny. Często jest posypany smażonym jajkiem.
• Gado-Gado: Idealne dla wegetarian, gado-gado to smażone lub gotowane warzywa w gęstym i słodkim sosie z orzeszków ziemnych.
• Tempeh: Wegetarianie na całym świecie są wdzięczni za opcję zdrowego białka w Indonezji. Sfermentowane ziarna soi są prasowane w ciastka, aby uzyskać jędrną teksturę tofu o orzechowym smaku. Ciasta tempeh są krojone i używane w potrawach jako substytut mięsa.