Cicchetti w Wenecji: Jedzenie w Bacaro

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-09 00:59

Czujesz się trochę głodny przed modną późną rezerwacją na kolację w Wenecji? Nie czujesz się wystarczająco głodny, by przełknąć formalny posiłek?

W takim razie zrób to, co robią Wenecjanie, udaj się do bacaro, czyli winiarni, na małe, kuszące przekąski lub cicchetti tradycyjnej weneckiej potrawy oraz ombra lub kieliszek lokalnego wina. Dowiedz się więcej o koncepcji bacari, oferowanych talerzach cicchetti i pochodzeniu ombr. Dowiedz się, jakie są jedne z najlepszych bacari do odwiedzenia podczas pobytu w Wenecji.

Historia Bàcari i Cicchetti w Wenecji

W 1300 roku było ponad 20 bacari (małych winiarni) otaczających most Ri alto w Wenecji. Dodając małe przekąski barmani sprawili, że ludzie mogliby dłużej pić. W końcu te winiarnie zyskały raczej tandetną reputację i wyszły z mody.

Ale tak jak wszystko, co kiedyś było stare, znów staje się nowe – jedzenie małych porcji cicchetti stało się modne, podobnie jak ewolucja tapas w Hiszpanii. Cicchetti przeszły wyrafinowaną metamorfozę, a wina znów zaczęły płynąć – rozpoczęła się zupełnie nowa era. Dziś jedzenie cicchetti w Wenecji, głównie na bazie owoców morza, jest praktykowane zarówno przez turystów, jak i mieszkańców.

Jak zamówić wino w Bacaro

Więc jesteś w bacaro, winiarni. Naturalnie myślisz, że brzuszysz się do baru i zamówisz kieliszek wina un bicchiere di vino. Tak, możesz, ale tak naprawdę to, co naprawdę chcesz zrobić, to poprosić o ombrę.

„Un bicchiere di vino” prawdopodobnie zapewni Ci kieliszek droższego (niekoniecznie lokalnego) wina. Zamów ombrę, a dostaniesz mały kieliszek lokalnego wina. Prawdopodobnie będzie to dość niedrogie.

Ombra oznacza „cień”. Użycie tego słowa na określenie kieliszka wina sięga czasów handlarzy winem, którzy zakładali sklep na Piazza San Marco, zmieniając lokalizację swoich towarów, aby podążać za cieniem dzwonnicy od czasu upału słońce zniszczyłoby wino. Nazwa utknęła, a mały kieliszek lokalnego wina w Wenecji pozostaje ombrą.

Jak zamówić jedzenie w Bacaro

Jedzenie, które znajdziesz w bacaro, odzwierciedla jedzenie, które znajdziesz w weneckiej kuchni. Przeważnie są to owoce morza w różnych postaciach. Niemal zawsze będą dostępne tradycyjne produkty, takie jak baccala mantecato, kremowy solony dorsz podawany z kawałkiem polenty. Znajdziesz tu również pieczone mątwy lub krewetki, a nawet małe klopsiki.

Ostatnio Włosi stali się wielkimi fanami surowej ryby, najnowszych producentów sashimi w kulinarnym świecie. Tak więc prawdopodobnie będzie dostępna surowa ryba.

Żywność jest zwykle układana na dużych półmiskachza szkłem w półkach nad barem. Idziesz do baru (zwykle przepychając się przez tłumy ludzi) i porządkujesz, wskazując na to, co chcesz. Każda porcja prawdopodobnie będzie kosztować od 2 do 4 euro.

Cantina Vecia Carbonera

Vecia Carbonera to świetne bacaro do zamówienia jedzenia i ombry. Nazwa baru jest ukłonem w stronę historii lokalizacji; kiedyś był używany do przechowywania węgla lub węgla w języku włoskim.

W Vecia Carbonera wchodzisz, składasz zamówienie na jedzenie i picie, a następnie szukasz miejsca z tyłu, gdzie są długie, wspólne stoły. Niektórzy ludzie również wylewają się z przodu. Mają dobry wybór jedzenia, a lokalizacja jest dogodna. Cannaregio, ładna dzielnica robotnicza, to także świetne miejsce na znalezienie zakwaterowania.

El Sbarlefo

Wenecka blogerka Monica Cesarato twierdzi, że El Sbarlefo ma najlepszą baccala mantecato w mieście. Trudno zdecydować, co zamówić między klopsikiem w sosie pomidorowym, karczochami, polentą i śledziem, a tradycyjną sardą w saor, sardynkami w słodko-kwaśnym sosie cebulowym podawanymi na zimno.

To malutkie i zatłoczone miejsce. Będziesz musiał przebić się przez tłum, aby zamówić, a następnie walczyć o stolik na zewnątrz, jak wszyscy inni. Talerz z jedzeniem i napojami dla trzech osób kosztuje około 25 euro.

La Cantina

Tętniąca życiem La Cantina słynie z winawybór i świeżość ryb. W tym bacaro można skosztować dobrych win z regionu Veneto i nie tylko, a także zapoznać się z surowym branzino. Gdy skończysz i jeśli okaże się, że nadal jesteś głodny, możesz sprawdzić, czy możesz zarezerwować pokój w pobliskim Vini di Giglio, jednej z najlepszych weneckich restauracji w wygodnej tawernie.