Nice, Francja dla miłośników jedzenia

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-09 00:50

Nicea, piąte co do wielkości miasto Francji, jest dobrze znane ze swojej kultury kulinarnej, a także ciepłego śródziemnomorskiego klimatu i nadmorskiej promenady. Położona na Riwierze Francuskiej Nicea leży u podnóża Alp. Miasto przyciąga ludzi, którzy chcą rozkoszować się plażami i żeglować po wodach - wielu z nich docenia również dobre jedzenie.

Nicea to wspaniałe miejsce na jedzenie i tych, którzy je przygotowują. Znajdziesz owoce, warzywa i słynne oliwy z oliwek z pobliskiej Prowansji, lokalne specjały mięsne i świeże owoce morza z oceanu.

Możesz robić zakupy na targach, zjeść posiłek na świeżym powietrzu w znakomitych nadmorskich restauracjach i wziąć udział w zajęciach z lokalnych technik gotowania podczas pobytu w Nicei. Kiedy ludzie myślą o Nicei, myślą o sałatce nicejskiej, ale tradycyjne gotowanie w Nicei to o wiele więcej - sosy są lekkie, jedzenie świeże i lokalne, a oliwa z oliwek jest używana w dużych ilościach.

Rynki w Nicei

Wspaniały, uwodzicielski targ na Cours Saleya to jedna z największych atrakcji Nicei. Nie jest atrakcją turystyczną, choć odwiedzający robią to jako jeden z pierwszych przystanków. Podobnie jak znane targi warzywno-owocowe w Antibes, jest to rynek pracy, odwiedzany przez lokalnych mieszkańców i szefów kuchni. Najlepszym sposobem, aby to zobaczyć, jest spacer po rynku na własną rękę - zaoferujemy Ci smakilokalne przysmaki, okazja do zakupu serów i winogron na piknik oraz możliwość podniesienia bukietu pachnących kwiatów.

Upewnij się, że oliwa z oliwek stoi na straży, ponieważ produkcja oliwy z oliwek to poważna sprawa na Morzu Śródziemnym. Kontrola apelacji (AOC), oznaczająca konkretny region pochodzenia, jest stosowana do oliwy z oliwek w taki sam sposób, jak wina AOC – tak samo starannie wyprodukowana i tak samo droga. I zauważysz, że porównujesz „orzechowy z nutą jabłka” z ziemistymi smakami różnych olejów, tak jak można porównywać dobre wina.

Rynek jest otwarty codziennie od 6:00 do 17:30. z wyjątkiem poniedziałków, niedzielnych popołudni i świąt. Warto wstać wcześnie, zanim przyjadą turyści, aby zobaczyć, jak robią zakupy miejscowi, a to pierwszy przystanek dla każdego poważnego miłośnika jedzenia.

Tętniący życiem targ rybny jest doskonałym miejscem do odkrywania gatunków ryb, których możesz nie rozpoznać i zobaczenia, co wybierają szefowie kuchni. Jest to krótki spacer z Cours Saleya do Place Saint-Francois i jest otwarty od 6:00 do 13:00. codziennie oprócz poniedziałków. (W 2018 r. rynek został tymczasowo przeniesiony do pobliskiego Place Toja z powodu budowy tramwaju, ale oczekuje się, że po zakończeniu prac wróci do pierwotnej lokalizacji.)

Gdzie znaleźć lokalne specjały

Nie ma większej przyjemności niż jedzenie lokalnych potraw przygotowanych przez doświadczonych szefów kuchni, a Nicea ma ich mnóstwo.

Spróbuj na rynku Cours Saleya i uliczkach Vieille Ville (Stare Miasto) na socca (cienki naleśnik z mąki z ciecierzycy i oliwy z oliwek, pieczony iprzypieczona w piekarniku i doprawiona czarnym pieprzem, trochę jak naleśnik), pizza, pissaladière (tarta cebulowa podobna do pizzy), petits farcis (pyszne faszerowane warzywa prowansalskie), sałata nicejska, pan bagnat (świeży lub nadziewany sałatką nicejską)), tourte aux blettes (tarta z boćwiną, rodzynkami i orzeszkami pinii) i beignets de fleurs de courgettes (smażone w głębokim tłuszczu placuszki w oliwie z warzywami, np. kwiaty cukinii (kwiaty dyni).

Możesz kupić te specjały na straganach lub spróbować lokalnych restauracji, które serwują tradycyjne potrawy. Niektóre z najlepszych restauracji serwujących lokalne potrawy są niedrogie.

• Chez Pipo, założona w 1923 roku, to miejsce, w którym miejscowi udają się na typowe nicejskie dania, takie jak socca. Ta niewielka, tradycyjna restauracja przy rue Bavastro 13 jest prowadzona przez kreatywnych szefów kuchni, którzy poszerzyli repertuar i wprowadzili inne specjały z Niçois, takie jak pissaladière i tourte aux blettes.
• W René Socca, 2 Rue Miralheti, ustaw się w kolejce, aby kupić soccę lub beignety, a następnie weź stolik na zewnątrz i zamów napoje.

Niçois Cooking Class

Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o kuchni Niçois, zarezerwuj dzień w szkole gotowania Les Petits Farcis. Zajęcia odbywają się w studiu kucharskim, z miejscem dla ośmiu uczniów, przy rue Saint Joseph 12 na Starym Mieście w Nicei, pięć minut spacerem od targu Cours Saleya.

Wyszkolona właścicielka Cordon Bleu, Rosa Jackson, oprowadzi Cię po rynku Cours Saleya i przedstawi swoich ulubionych producentów, takich jak Claude Aschani, która produkuje oliwę z oliwek, pasty oliwne, ocet i miód na swoim gospodarstwiew Coaraze. Kupuj, naucz się gotować składniki z powrotem w szkole gotowania, a potem jedz rezultaty. To zabawne, pouczające i zrelaksowane.

Winiarnia

Winiarnia oferuje możliwość zbierania informacji bezpośrednio od doświadczonych sommelierów. W przeciwieństwie do winiarni w Wielkiej Brytanii czy USA, oczekuje się od Ciebie również jedzenia, chociaż menu jest mniej formalne niż w zwykłej restauracji. La Part des Anges jest ulubionym. Olivier Labarde to sommelier, który naprawdę zna się na rzeczy. Wypróbuj rekomendacje z jego listy 600 win i zachowaj trzeźwość przy talerzach wędlin lub serów, konfitowanej jagnięcinie i nie tylko w tej małej, tętniącej życiem winiarni przy rue Gubernatis 17.

Wycieczka dla smakoszy z Nicei

Udaj się do pobliskiego Antibes na codziennie zadaszony targ owoców i warzyw (oraz inne targi z antykami). Nie pożałujesz, a Antibes to bajeczne nadmorskie miasteczko do odwiedzenia z mnóstwem atrakcji, takich jak malowniczy Château Grimaldi z małym muzeum Picassa i zabytkami wzdłuż Cap d'Antibes.