Najlepsze restauracje z wykwintną kuchnią w Atenach, Grecja

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-09 00:40

Te fantastyczne greckie restauracje mogą wstrząsnąć Twoimi pomysłami na wykwintną kuchnię w Grecji. Nie tak dawno temu trudno byłoby znaleźć coś poza restauracyjną interpretacją dobrej domowej kuchni (co oczywiście rzadko jest złą rzeczą).

Ale w Grecji zachodzą zmiany i nowa rasa szefów kuchni zaczyna konkurować z innymi gwiazdami europejskiej kuchni, zdobywając również gwiazdki Michelin. W 2017 roku zgromadzono je głównie w Atenach i okolicach. Jednak w drugim mieście Grecji, Salonikach, zaczyna pojawiać się ożywione zainteresowanie nowoczesną kuchnią europejską. To region, w którym trzeba patrzeć w przyszłość. Tymczasem te restauracje w całym kraju wywołują teraz spore zainteresowanie.

Spondi

Spondi, w pobliżu stadionu Panathenaic w Atenach, zostało otwarte po raz pierwszy w połowie lat 90., ale jego rozgłos w gastronomii jest fenomenem XXI wieku. Od 2001 roku pomysłowa, nowoczesna kuchnia restauracji zdobyła uznanie jako jedna z najlepszych w Grecji - dwie gwiazdki Michelin wśród nagród.

Restauracja rozciąga się na dwa romantyczne dziedzińce i dwie przylegające do siebie, kameralne sale restauracyjne w zabytkowym, odrestaurowanym kamiennym domu. Jedna z sal restauracyjnych zbudowana jest z odzyskanych cegieł, stylizowanych na łuki na podobieństwo sklepionej piwnicy. Dziedzińce sąotwarte od maja do października.

Sezonowe składniki, często od określonych dostawców, są połączone w menu, które jest przede wszystkim współczesne francuskie (zawsze drogie krytykom Michelin), z przeinterpretowanymi włoskimi i klasycznymi potrawami greckimi. Lista win pochodzi również z tych trzech krajów. Jest mały, ale starannie wybrany i byliśmy pod wrażeniem, że w menu deserów znalazło się słynne vin santo z Santorini.

Do francuskiego akcentu restauracji, szef kuchni Angelos Lantos dodaje charakterystyczne smaki i aromaty Grecji. Dania przygotowane z cytryną i cytrusami, dzikim tymiankiem, miodem akacjowym, bakłażanem i oliwkami sprawią, że nigdy nie zapomnisz, gdzie jesteś.

Menu à la carte jest zapierające dech w piersiach: 37 euro za przystawkę z langustynek z cytryną, kawiorem, grejpfrutem, goryczką i selerem; 60 € za dzikiego turbota z sezonowymi warzywami. Dwa menu o stałej cenie oferują lepszą jakość i duży wybór najlepszych dań w restauracji.

Menu „Inicjacja” kosztuje 73 euro na osobę (90 euro w połączeniu z dwoma winami) za cztery dania. W zależności od pory roku może to być krab, pikantny mus, danie mięsne i deser.

Za 130 euro na osobę (wzrost do 175 euro z czterema greckimi winami lub 215 euro z sześcioma winami międzynarodowymi) menu „Discovery” składa się z czterech dań z serem, kawą i specjalnymi czekoladkami.

Kiedy: Jest to restauracja wyłącznie na obiad, otwarta codziennie od 20:00. do 23:45 Rezerwacje są przyjmowane online.

Wybrzeże Varoulko (Mikrolimano)

Przystańustawienie, w dzielnicy Piraeus w Mikrolimano, dodaje uroku temu Varoulko, podobnie jak jego menu z nowoczesnymi, ale tradycyjnymi daniami z owoców morza.

Sala jadalna, położona blisko brzegu, oferuje widoki na przepływające jachty i wspaniałe zachody słońca nad morzem, podczas gdy goście zajadają się nagradzaną kuchnią szefa kuchni Lefterisa Lazarou. Lazarou poszedł w ślady ojca jako kucharz żeglarski. W 1987 r. otworzył restaurację w pobliżu swojej domowej murawy, a do 1993 r. zdobywał nagrody. Od 2002 roku posiada swoją jedyną gwiazdkę Michelin. Jest to szczególnie godne uwagi, ponieważ był pierwszym greckim szefem kuchni serwującym greckie jedzenie, który kiedykolwiek zdobył to uznanie.

Jego celem, jak powiedział, było „stworzenie 'łodzi' na lądzie, kuchni, która nigdy nie będzie kołysana przez fale.”

Produktem tej kuchni jest różnorodność potraw, które na pierwszy rzut oka wydają się znajome każdemu, kto zna się na klasycznej kuchni greckiej, ale wszystkie mają odrobinę nowoczesnego charakteru. Na przykład Varoulka serwuje bardzo dobrą taramasalata, ale goście mogą również wybrać dobrą, białą pastę na bazie śledzia i reggosalata.

Jest danie z solonego dorsza podawane ze skordalią, greckim czosnkiem, chlebem i prawie sosem, które jest bardzo podobne do francuskiego aioli, ale znane każdemu, kto spędził czas w tawernie na greckiej wyspie nad morzem.

Potrawy obiadowe są najbardziej tradycyjne. To podczas kolacji menu przenosi się do nowoczesnej europejskiej krainy z daniami dla bardziej odważnych: musaka z mielonych raków; kuskus z kalmarów z sosem Amaretto; ryba morska z musem z kalafiora,warzywny ratatouille i sos z atramentu z mątwy. A ci, którzy mają dobre wspomnienia z dawnych czasów, mogą wybrać własną grillowaną rybę z połowu dnia, w cenie za kilogram.

Spodziewaj się wydać od 42 € do 60 € na kolację.

Kiedy: Obiad i kolacja, codziennie od 13:00. do 1:00 w nocy

Hytra

Hytra rozpoczęła swoje życie w rozrywkowej dzielnicy życia nocnego Psirri w 2004 roku, od tego czasu kilkakrotnie zmieniała lokalizacje i szefów kuchni. Teraz, na 6. piętrze Centrum Kultury Onassis w Syngrou, specjalizuje się w gotowaniu z wyobraźnią – niektórzy twierdzą, że jest to najbardziej ekscentryczne w Atenach – i koktajlach z jedzeniem. W 2019 roku otrzymał jedną gwiazdkę Michelin.

To greckie jedzenie, ale z niespodzianką. Po pierwsze, nie ma w tym miejscu nawet odrobinę tradycyjnej greckiej scenerii - najnowocześniejszy, nowoczesny pokój z dużą ilością szkła, polerowanej stali, nowoczesnymi meblami formowanymi na parze i, co zaskakujące, wszędzie wiklinowymi koszykami (w ścianach, barze, niektórych meble, nawet duże połacie sufitu). Możesz wrócić do znanej Grecji w barze na tarasie na dachu, gdzie nocne widoki na Akropol są naprawdę spektakularne.

Eklektyczne umeblowanie odzwierciedla przypadkowość menu. Menu dla smakoszy znajduje się obok niedrogiej karty dań ulicznych, ale możesz potrzebować pomocy kelnera, aby dowiedzieć się, jakie dania łączą się z czym.

Wyjdź na łatwiznę i wybierz jedno z 8-daniowych menu o stałej cenie, z parą wina (59 EUR za osobę lub 83 EURz czterema kieliszkami wina) lub słynnym parowaniem koktajli w restauracji (59 EUR za osobę lub 93 EUR z czterema koktajlami na osobę).

Pomysł łączenia koktajli z jedzeniem – nie jako przekąski barowe, ale jako posiłek, jest niezwykły. Oto czego możesz oczekiwać od zimowego menu:

Shi Drum (ryba) przygotowana z soku, kombuchy i kefiru w połączeniu z Citrus Island - koktajlem Aperol z cytronem, tymiankiem, limonką i sodą.
Utwardzone bonito z imbirem, czerwonym chili i octem shiso w połączeniu ze szpinakiem i śmietaną, warzywami korzeniowymi i Tijuana - koktajl tequili, limonki, agawy i stouta.
Jagnięcina karmiona mlekiem gotowana z jogurtem mastyksowym i komosą ryżową, połączona z koktajlem Barbados składającym się z rumu, śliwki i czarnej herbaty.

I tak to się dzieje, przez kilka innych dań, w tym deser z parfait, loukoumi - tradycyjny śródziemnomorski słodycz znany również jako turecką rozkosz, oraz ręcznie robione pianki - podawane z koktajlem Prosecco.

Wszystko jest pięknie podane, wiele dań jest praktycznie pokrytych kolorowymi, jadalnymi kwiatami. Jeśli trudno ci zidentyfikować greckie elementy tego posiłku, my też. Ale nieważne; jest smacznie, nietuzinkowo i raczej zabawnie.

A żeby dodać losowości doświadczenia, nazwa restauracji - Hytra - greckie słowo oznaczające wazon z terakoty - teraz już wiesz.

Kiedy: Restauracja czynna jest codziennie, tylko w porze kolacji, od godz. do 3:00 rano; Od niedzieli do czwartku ostatnie zamówienia przyjmowane są o godzinie 12:00, ostatnie zamówienia w piątek i sobotę o godzinie 1:00