Gdzie znaleźć najlepsze stek-frytki w Paryżu

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-09 00:40

Klasyczne francuskie danie typu brasserie, stek-frytki (stek i frytki) są jednak łatwe do pomyłki. Jeśli kawałki mięsa nie są wysokiej jakości, prawdopodobnie będziesz obgryzać twardy, chrząstkowaty, pozbawiony smaku stek. Jeśli frytki nie są ręcznie krojone i świeżo przygotowywane, mogą być mdłe i mączne. Aby uniknąć rozczarowania, odwiedź te fantastyczne miejsca we francuskiej stolicy na proste, ale pyszne danie. Bez zbędnych ceregieli są to jedne z najlepszych miejsc w Paryżu na steki z frytkami.

Le Relais de Venise l'Entrecôte

Znany na całym świecie jako miejsce doskonałych kawałków mięs i pysznych sosów, Le Relais de Venise l'Entrecôte jest powszechnie uważane za miejsce, do którego warto się udać, gdy masz ochotę na stek-frytki przygotowane dokładnie według Twoich upodobań.

Restauracja, założona w 1959 roku przez francuskiego restauratora Paula Gineste de Saurs, ma unikalną koncepcję bez menu. Zamiast tego po prostu wybierasz, jak chcesz przygotować stek: bleu (bardzo rzadki), saignant (rzadki) a point (średni), bien cuit (dobrze wysmażony) lub carbonisé (bardzo dobrze wysmażony).

(Zauważ, że we Francji uważa się, że spożywanie steków jest krwiste lub średnio wysmażone.nie zaleca się zamawiania ich w bardzo dobrym stanie lub ryzyka gryzienia skórzastej płyty pozbawionej rodzimych smaków i tekstur.}

Frytki

Każda opcja na lunch lub kolację obejmuje przystawkę z zielonymi sałatkami, a następnie słynne stek-frytki.

Oprócz swojej reputacji z delikatnych, wybornych kawałków wołowiny i rozpływających się w ustach, podwójnie gotowanych frytek, restauracja słynie z domowego sosu. Kiedy de Saurs otworzył Le Relais, serwowanie stek-frytek z masłem ziołowym było konwencjonalne. Zamiast tego udekorował swój sekretnym, ciemnozielonym sosem łączącym zioła, przyprawy i przyprawy.

Wciąż jesteś głodny? Możesz poprosić o sekundy – rzadka okazja w Paryżu. W zestawie menu znajduje się również wybór serów i domowych deserów. Szczególnie polecamy domowe profiteroles polane dekadenckim sosem czekoladowym.

Oprócz oryginalnego stołu Le Relais de Venise L'Entrecôte na Boulevard Pereire, w mieście działa kilka restauracji pod nazwą „Le Relais de l'Entrecôte”, należących do tej samej grupy i oferujących wiele ta sama formuła.

Bistrot Paul Bert

Bistrot Paul Bert zyskał światową uwagę po tym, jak ukochany, nieżyjący już szef kuchni i koneser kulinarny Anthony Bourdain zaprezentował go w swoim programie podróżniczym „No Reservations”. Ale miejscowi od lat wiedzą, co Anthony wyjawił reszcie z nas: to po prostu jedno z najlepszych bistro w Paryżu.

Jeśli staroświecka jadalnia sama w sobie nie oferowała wystarczającego uroku, właściciel BertrandStarannie opracowane menu klasycznych francuskich brasserie Auboyneau z pewnością tak. Składniki są niezmiennie świeże i pozyskiwane lokalnie. I pomimo solidnej renomy restauracji wśród smakoszy i krytyków, ceny pozostały rozsądne, co jest prawdziwym dobrodziejstwem dla podróżnika z ograniczonym budżetem, szukającego doskonałego francuskiego posiłku.

Frytki

Podczas gdy większość restauracji rezerwuje część wołowiny z antrykotem (ribeye) na steki, Bistrot Paul Bert zamiast tego serwuje wyjątkowo delikatny filet mignon. Jest podawany w postaci czarnego pieprzu i zazwyczaj przyozdobiony maślano-armagnackim sosem śmietanowo-koniakowym, którym nieustannie zachwycają się smakosze. Ręcznie krojone frytki, złotobrązowe na zewnątrz i satysfakcjonująco mączne w środku, również cieszą się renomą.

Rezerwacje są niezbędne przy tym popularnym stole. Miłośnicy wina również docenią obszerną i przemyślaną kartę win.

Aux Tonneaux des Halles

Okrzyknięty przez cukiernika i autora książek kucharskich Davida Lebovitza „jednym z ostatnich wielkich bistro Paryża”, Aux Tonneaux des Halles to kolejne pożądane miejsce w stolicy na doskonałe mięso. Chociaż restauracja zmieniła właściciela w 2016 roku, nadal jest wymieniana jako jeden z lepszych dostawców soczystych, wysokiej jakości steków.

Frytki

W jasnej, wesołej restauracji znajdującej się w dzielnicy targowej Montorgueil wybieraj spośród codziennych pozycji menu nabazgranych nieformalnie na tablicach. Stek onglet "Butcher Beef" z sosem pieprzowym i frytkami jest regularnym klasykiem i jest znany jakoszczególnie delikatny, soczysty i aromatyczny. Tymczasem, jeśli jesz we dwoje, żeberko wołowe to satysfakcjonujący i pyszny wybór.

Karta win zawiera wiele naturalnych francuskich czerwonych i białych win, które wspaniale komponują się z mięsami.

L'Aller Retour

Ta kameralna restauracja położona w modnej dzielnicy Marais specjalizuje się w wysokiej jakości mięsie w połączeniu z winami. Stosunkowo nowicjusz – stół otwarty w 2010 r. – L'Aller Retour serwuje najwyższej klasy kawałki mięsa pochodzącego od najlepszych rzeźników w mieście.

Frytki

Jeśli jesteś wymagającym mięsożercą, który interesuje się odrobiną różnorodności, jest to idealne miejsce na lunch lub kolację. Tutaj możesz wybierać spośród kilku kawałków wybranych mięs grillowanych na kamieniu lawowym i podawanych z frytkami, świeżymi sezonowymi warzywami lub sałatką. Od tatara wołowego Charolais po simentalski i czarny angus lub filet bawarski - będziesz rozpieszczany wyborem.

Przyjazny personel jest pod ręką, aby pomóc Ci sparować Twój talerz ze szklanką białego lub czerwonego. Obszerna karta win obejmuje jedne z najlepszych regionów i roczników z całej Francji, w tym opcje organiczne i biodynamiczne.

Le Severo

Jeśli mieszkasz w Dzielnicy Łacińskiej, to rodzinne bistro w pobliżu Jardin des Plantes to doskonały wybór, gdy jesteś w mięsożernym nastroju. Chociaż nie jest to jedna z najbardziej przystępnych cenowo restauracji, które znalazły się na naszej liście, jakość i obsługa tutaj są doskonałe, a koncentrujemy się na sezonowych, świeżychskładniki i produkty pozyskiwane lokalnie zadowolą klientów zainteresowanych wpływem na środowisko.

Frytki

W maleńkiej restauracji prowadzonej przez właściciela i szefa kuchni, Williama Berneta, możesz spodziewać się skrupulatnie przygotowanego steku ze sztucznego polędwicy, polanego sosem z papryki domowej, w towarzystwie świeżo pokrojonych frytek pełnych tekstury i smaku. Prostota to nazwa gry przy tym chwalonym stole w Dzielnicy Łacińskiej - i dobrze spełnia swoje zadanie.

Au Boeuf Couronné

Ta skromna tradycyjna restauracja położona z dala od typowych turystycznych terenów w północno-wschodniej dzielnicy Villette zdobyła uznanie za wysokiej jakości wołowinę pozyskiwaną z całej Francji. Obecnie część trzygwiazdkowego hotelu o tej samej nazwie, Au Boeuf Couronné (dosłownie „pod koroną wołowiny”), otwartego w latach 30. XX wieku. Od tamtego czasu przyciągnęła ona wymagających miłośników mięsa na obrzeża miasta, gdzie serwowane są doskonałe kawałki wołowiny Charolais, Salers lub Aubrac, pochodzącej z francuskich regionów, takich jak Burgundia i Owernia.

Frytki

Jako jeden z najstarszych kotletów w mieście, być może nie powinno dziwić, że Au Boeuf Couronné serwuje doskonałe steki z frytkami. Wybierz spośród niesamowitych 12 kawałków wołowiny, od delikatnego fileta po żeberka, polędwicę wołową i stek. Podczas gdy restauracja tradycyjnie podaje swój domowy suflet ziemniaczany jako dodatek – i wiadomo, że jest pyszny – możesz oczywiście zamiast tego poprosić o obfity talerz chrupiących, ręcznie krojonych „frytek”.