Najlepsze makaroniki w Paryżu: gdzie je znaleźć

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-09 00:45

Większość osób, które odwiedziły Paryż, natknęła się na witryny sklepowe wypełnione pastelowymi, delikatnymi muszelkami sprasowanymi razem z kuszącymi nadzieniami i elegancko wyeksponowanymi na witrynach sklepowych. Francuskiego makaronika – od włoskiego macarone oznaczającego „zmiażdżyć razem” – nie należy mylić z makaronikiem północnoamerykańskim, bliskim, ale znacznie cięższym kuzynem o smaku kokosowym.

Słynna na całym świecie francuska odmiana składa się z dwóch małych, chrupiących herbatników z białek jaj, migdałów, cukru i wanilii sprasowanych razem z niewielką ilością ganache, kremu maślanego lub innego nadzienia. Ta wersja, która prawdopodobnie została wynaleziona w Paryżu na początku XX wieku jako spin wcześniejszych, bardziej tradycyjnych przepisów na makaroniki, jest obecnie królującym faworytem na całym świecie. Możesz nawet znaleźć schludne małe ciastka w McDonald's we francuskiej stolicy, ale jeśli wolisz spróbować najlepszych odmian, jakie miasto ma do zaoferowania, czytaj dalej. To najlepsze miejsca na degustację wykwintnych makaroników w Paryżu. Pamiętaj, że możesz również kupić makaroniki od wielu z tych dostawców w ich sklepach internetowych, więc jeśli spróbujesz ich podczas podróży i chcesz zamówić większą partię do swoich drzwi, często jest to całkowicie możliwe.

Pierre Hermé

Pierre Hermé, jeden z najważniejszych w kręgach paryskich smakoszy, jest uznawany na całym świecie za jednego z najlepszych żyjących cukierników – a jego własna, oszałamiająca, pyszna kolekcja makaroników daje Ladurée szansę na zdobycie pieniędzy.

Hermé otworzył kilka sklepów w Paryżu poświęconych głównie kreacjom jajecznym, migdałowym i ganache i jest szczególnie lubiany za swoje kreatywne i nieoczekiwane smaki. Krytycy kulinarni chwalą jego chrupiące muszle i obfite, pełne smaku nadzienia. Dlaczego nie spróbować makaronu o smaku herbaty matcha, oliwy z oliwek i mandarynki, lukrecji i róży, a nawet z foie gras? Inne kreatywne smaki to jogurt i limonka; jaśmin; marakuja; rabarbar i truskawka; i mlecznej czekolady z marakują.

Hermé jest również ceniony za swoje czekoladowe makaroniki z dodatkiem czystej, wysokiej jakości czekolady z Peru, Wenezueli i innych regionów. Krótko mówiąc, jego makaroniki to czysta rozkosz dla zmysłów.

Ladurée

Dzięki charakterystycznym pastelowozielonym pudełkom i charakterystycznym różowym wstążkom Ladurée jest rozpoznawana na całym świecie. Luksusowy dom osiągnął sukces marketingowy, który sprawił, że stał się niemal tak samo sławny ze względu na swoje opakowanie – Sophia Coppola zainspirowała się ich barwami do scenografii do swojego filmu Marie-Antoinette z 2006 roku – jak z ich ukochanych makaroników.

Luksusowy piekarz i operator herbaciarni twierdzi, że wynalazł paryską wersję okrągłego małego ciastaw 1862 roku, kiedy założyciel piekarni otworzył pierwszy sklep przy Rue Royale. Popularne smaki to wanilia, pistacja, solony karmel maślany i ciemna czekolada, ale dla bardziej odważnych degustatorów, dlaczego nie spróbować eklektycznych smaków, takich jak czekoladowe yuzu, które łączy wschodnie i zachodnie podniebienia. Inne smaki, którymi można spróbować rozciągnąć podniebienie, to herbata bergamotowa, marakuja, kwiat pomarańczy lub makaronik „Marie Antoinette” z nutami herbaty, cytrusów, miodu i róży. Możesz również skosztować wybranych makaroników w czekoladzie.

W Paryżu jest kilka lokalizacji, w tym flagowa piekarnia i herbaciarnia przy Rue Royale oraz inna na eleganckiej Avenue des Champs-Elysees.

Jean-Paul Hévin

Jeden z najlepszych paryskich producentów czekolady, Jean-Paul Hévin, zmierzył się z bardziej uznanymi producentami makaroników w mieście, oferując swój własny wybór kreatywnych i pysznych odmian. Wielu francuskich krytyków i publikacje dla smakoszy nazwało jego makaroniki jednymi z najlepszych w okolicy.

Jego bogate odmiany czekolady są szczególnie polecane, biorąc pod uwagę, że przywiązuje dużą wagę do pozyskiwania tylko najlepszych gatunków czekolady (i ich niezwykle kuszących, kremowych nadzień ganache), ale oferuje również bardziej eklektyczne smaki. Kilka do spróbowania we własnym pudełku to figa, creme brulée, mango-kolendra i pomarańcza, marakuja, gorzka i mleczna czekolada.

Wskazówka podróżnicza: Jean-Paul Hévin ma butik znajdujący się w okolicy znanej ze swoich smakoszyadresy, w bliskiej odległości od producentów czekolady, takich jak Michel Cluizel (przy 201 rue Saint-Honore) i niedaleko oryginalnego sklepu Ladureé, piekarni i herbaciarni przy 16 rue Royale.

Café Pouchkine

Makarony w tej eleganckiej francusko-rosyjskiej herbaciarni na Place de la Madeleine zdobyły uznanie za idealnie chrupiące, przewiewne muszle i świeże, prawie płynne wnętrza.

Klasyki do spróbowania razem z filiżanką parującej herbaty dla smakoszy w bogatej, staroświeckiej jadalni obejmują pistacje i praliny. Bardziej kreatywne smaki obejmują serie makaroników na bazie jogurtu z nutami moreli, wiśni, truskawek lub grejpfruta. Odważne podniebienia mogą zatopić zęby w takich smakach jak werbena-wiśnia, żurawina morse'a i kwiat pomarańczy.

Chociaż Café Pouchkine jest otwarta dopiero od 1999 roku, stała się już czymś w rodzaju instytucji w stolicy. Dlaczego by nie zjeść lunchu lub podwieczorku inspirowanego kuchnią francuską i rosyjską w głównej lokalizacji lub w dwóch innych herbaciarniach w domu i albo zjeść makaron na deser, albo zabrać ze sobą pudełko?

Pierre Marcolini

Słynny belgijski producent czekolady Pierre Marcolini z wielkim sukcesem wskoczył na trend makaroników, po części dzięki swojej kreatywnej różnorodności odmian o tematyce czekoladowej.

Miłośnicy czekolady docenią smak „czystej czekolady”, w którym znajdują się wysokiej jakości indyjskie ziarna kakaowe i nuta solonego karmelu. Inne smaki, w które można (delikatnie) się zagłębić, to kawa, herbata cytrynowa, pistacja i „Chuao”, bogaty, czekoladowy makaronik z 78% ciemną czekoladą Grand Cru z Wenezueli.

W Paryżu jest kilka lokalizacji Pierre'a Marcolini, w tym jeden przy Rue Saint-Honoré, a jeden w hali gastronomicznej w domu towarowym Galeries Lafayette, Lafayette Gourmet.

Dominique Saibron

Ta piekarnia i cukiernia znajdująca się w pobliżu paryskich katakumb na południu miasta zdobyła legiony lokalnych fanów za doskonałe bagietki, chleby i ciastka – i jest również regularnie reklamowana jako jeden z najlepszych producentów makaroników.

Każdy, kto woli słodycze, aby wykluczyć sztuczne smaki i kolory, powinien udać się pod ten skromny adres w zdecydowanie nieturystycznym zakątku Paryża. Dominique Saibron używa tylko naturalnych barwników, a nadzienia do makaroników w dużym stopniu wykorzystują bezcukrowe przeciery owocowe i wysokiej jakości słodko-gorzki ganache z czekolady. Ceny tutaj są również dość rozsądne w porównaniu do innych piekarni i cukierni tego samego kalibru.

Smaki, które możesz cieszyć się w pudełku na wynos lub prosto z torebki, to wyjątkowo gorzka czekolada, czekolada, marakuja i cytryna.

Hugo i Victor

Kolejny adres, którego nie można przegapić w pobliżu katakumb, to Hugo et Victor, sklep z czekoladą, który produkuje również wspaniałe makaroniki. Podobnie jak Dominique Saibron, Hugo et Victor używa tylko naturalnych barwników i aromatów, aby subtelnie zabarwić swojecharakterystyczne makaroniki - i dodaj do nich intensywne, zaskakująco zgodne ze składnikami smaki.

Przyjemnie blade, obfite ciasta najlepiej smakują z herbatą lub kawą i są dostępne w smakach, które zaspokoją wszystkie podniebienia i gusta. Kolekcja Ganache przypadnie do gustu każdemu, kto kocha kremową czekoladę. Makaroniki z ganache o smaku kawy, gorzka czekolada, pralina lub ganache z pistacjami w tym kuszącym pudełku.

Jeśli wolisz owocowe smaki, wypróbuj „Coffret Fruité” z makaronikami wypełnionymi owocową marmoladą. Do intensywnych smaków należą malina, śródziemnomorska cytryna, truskawka i czarna wiśnia.

Sébastien Dégardin

Jeden z lepszych cukierników Dzielnicy Łacińskiej, Sébastien Dégardin zrobił fale własnym podejściem do wypełnionego paryskiego makaronika: gęstych, lekko szorstkich ciastek zrobionych z migdałów i nazywanych „maronis”.

Chociaż niektórzy wolą bardziej tradycyjne makaroniki z cukierni – oni też je sprzedają – ciekawscy degustatorzy będą zainteresowani spróbowaniem tej kreatywnej wersji nadziewanych, migdałowych i cukrowych przysmaków. Smaki, które polecamy to fiołek, czarna porzeczka, pistacja, czekolada i karmel.

Możesz nawet zamówić imponującą, ozdobną piramidę (pièce montée) z maronis, aby dopełnić świąteczny piknik w paryskim stylu. Najlepiej jednak zabrać go do pobliskich ogrodów Jardin du Luxembourg, jeśli nie chcesz ryzykować, że stopi się i rozpadnie!

Dalloyau

Ten historyczny cukiernik, który zaczynał jako cukiernik dla francuskiej monarchii, oferuje jedne z najbardziej eleganckich (i drogich) makaroników w mieście. W swoim historycznym sklepie na Rue du Faubourg Saint-Honoré Dalloyau tworzy prawdziwą sztukę makaroników. Początkowa radość polega na przyglądaniu się pomysłowym wieżom i ładnym rzędom doskonale pomyślanych, przypominających dzieła sztuki małych ciastek. Trudniejsze przedsięwzięcie? Wybieraj, które z nich posmakujesz lub zabierzesz do domu w pudełku.

Klasyczne smaki, które polecamy to solony karmel maślany, kawa, czekolada, wanilia i pistacja. Bardziej żądne przygód kubki smakowe mogą wyrosnąć na koniakowy smak szlachetnego szampana, herbaty bergamotowej lub orzeszków ziemnych. Dalloyau oferuje również makaroniki wypełnione lodami w cieplejszych miesiącach – to gratka, gdy nadchodzi fala upałów i masz ochotę na zimne orzeźwienie.

Dalloyau ma kilka lokalizacji w Paryżu oprócz głównego sklepu, a także sprzedaje swoje makaroniki, ciasta i ciastka online.

Fauchon

Fauchon jest uwielbiany przez turystów i mieszkańców ze względu na odlotowe wzory i opakowania przyjazne dla prezentów, zwłaszcza w okresie świątecznym. W ich głównym butiku i piekarni na Place de la Madeleine możesz z łatwością skosztować lub kupić pudełko wspaniałych makaroników od luksusowego cukiernika.

Fauchon jest szczególnie zabawny ze względu na limitowane edycje smaków makaroników, w tym jeden z okazji Igrzysk Olimpijskich (koncept stworzony z samym szefem kuchni Pierrem Hermé) oraz „designerskie” pudełko. Ich codzienne kolekcje są również pyszne i idealnie nadają się na prezenty:wybieraj spośród ulubionych takich jak czekolada gorzka lub mleczna, pralina, karmel, waniliowo-malinowa, biała czekolada z mlecznym środkiem, morello wiśnia lub herbata. Często można kupić pudełko makaroników z butelką szampana – idealne na świąteczny piknik lub świąteczny poczęstunek.