12 najlepszych pizzerii w Rzymie

2025 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 16:01

Nie ma takiej pizzy jak pizza rzymska. Wieczne Miasto słynie z chrupiących, zaskakująco lekkich ciast, gotowanych w piecach opalanych drewnem. Danie jest wszędzie w mieście, ale znalezienie najlepszej pizzy w Rzymie wymaga trochę informacji. Na szczęście wypróbowaliśmy (prawie) wszystkie z nich i możemy zaoferować ten przewodnik, jak wytropić najsmaczniejsze.

Kilka rzeczy, które musisz wiedzieć, zanim usiądziesz do tego ciasta:

• Autentyczną pizzę opalaną drewnem (pizza forna a legna) jada się podczas kolacji, a nie w porze lunchu. To dlatego, że rozgrzanie piekarników zajmuje wiele godzin, więc autentyczne pizzerie z piecami opalanymi drewnem są otwarte tylko w porze kolacji.
• Ręcznie robione ciasta nie są idealnie okrągłe; są bardziej podłużne. Uważaj na 360-stopniowe kręgi pizzy, ponieważ są one oznaką skórek zrobionych maszynowo.
• Dwie osoby dzielące pizzę są mile widziane. Każdy obiad powinien zamówić własne, a następnie wymieniać się plastrami przy stole.
• Pizza taglio lub pizza na plasterki zwykle nie jest opalana drewnem i świetnie nadaje się na szybki lunch.

Pizzeria da Remo

Chociaż niektórzy twierdzą, że jakość w da Remo ucierpiała w wyniku kultowego sukcesu pizzerii Testaccio z dziurą w ścianie, nadal robią niezapomnianą pizzę z chrupiącą, lekko zwęglonąskórki pokryte aromatycznymi dodatkami. Hałaśliwa atmosfera jest częścią tego doświadczenia, podobnie jak czekanie w kolejce do stolika.

Pizzeria da Baffetto

Linia ciągnąca się za drzwiami na Via del Governo Vecchio to pewny znak, że jesteś we właściwym miejscu. Ale nie martw się, kolejka porusza się szybko, ponieważ około połowa ludzi czeka na wynos. Ta przyjazna rodzinom instytucja centro storico rozpala swoje piece od ponad 50 lat i za twoje pieniądze nie ma lepszego miejsca w sercu turystycznego Rzymu. Jeśli kolejki są dla Ciebie za długie, La Montecarlo, tuż za rogiem, jest dobrą alternatywą.

Pinsere

Pinsere to starożytne łacińskie słowo oznaczające „rozpychać ciasto rękami”, a wielu ekspertów uważa pinę, puszyste, ale chrupiące ciasto z dodatkami, za prekursor pizzy. Bez względu na rodowód, jest to specjalność w Pinsere, malutkim przystanku z przekąskami w pobliżu dworca Termini. Pinsy są dostarczane z tradycyjnymi lub kreatywnymi dodatkami i są gotowe do włożenia do piekarnika.

Pizzarium Bonci

Większy niż życie szef kuchni Gabriele Bonci jest geniuszem stojącym za wolno rosnącym i puszystym ciastem Pizzarium, które jest sprzedawane na plasterki i wyceniane na wagę. Produkty z głównego nurtu, takie jak Margherita (z sosem pomidorowym i mozzarellą) są zawsze dostępne, ale nie bój się tutaj eksperymentować. Wybierz nietradycyjne dodatki, takie jak mortadela i pistacja lub brokuły i pikantne salami. Oprócz oryginalnej lokalizacji w pobliżu Muzeów Watykańskich, istnieje jeszcze jeden outlet Bonci na Mercato Centrale na dworcu Termini.

Pizzeria Ai Marmi

W tej staroświeckiej pizzerii Trastevere nie ma nic wymyślnego i właśnie za to uwielbiają ją miejscowi. Kolacje siedzą od łokcia do łokcia – albo w nieokreślonym wnętrzu, albo zatłoczonym patio – i cieszą się tanią, satysfakcjonującą pizzą z pieca opalanego drewnem, a także smażonym supplì, baccalà i szeroką gamą dań z makaronu.

La Gatta Mangiona

Podczas gdy wyżej wymienione pizzerie mogą nie być miejscem na wykwintną pizzę, La Gatta Mangiona (Chciwy Kot) to miejsce, w którym można zjeść wykwintne ciasto. Znana z grubszej, wolno rosnącej skórki i innowacyjnych składników, La Gatta, położona w dzielnicy Monteverde, wymaga trochę wysiłku, ale jest warta wędrówki. Zalecane są rezerwacje, a istnieje długa lista win i piw rzemieślniczych, którymi można ugasić pragnienie, czekając na arcydzieło z pieca opalanego drewnem.

La Renella Forno Antico

Od 1870 roku La Renella karmi głodnych Rzymian od świtu do wczesnych godzin porannych, a jej piece opalane drewnem produkują ciasta, chleb i pizzę jako taglio. To miejsce, w którym nie mieszają się z tradycją, a dlaczego mieliby? Wskaż rodzaj pizzy, którą chcesz, wskaż rękami, jak duży jest kawałek i weź zimne piwo. Wybierz jedno z kilku miejsc w tej wąskiej piekarni lub po prostu zabierz pizzę na wynos. W końcu, jeśli przez cały dzień zwiedzasz kręte uliczki Zatybrza, zasługujesz na odrobinę orzeźwienia.

Trapizzino | Testaccio

Jeśli podjąłeś już mądrą decyzję, aby zwiedzić Testaccio, dzielnicę kulinarną Rzymu, koniecznie zatrzymaj się w Trapizzino naobiad lub podwieczorek. Trapizzino to skrzyżowanie pizzy i kanapki, ręczny kawałek pizzy bianca pokrojony i nadziewany pikantnymi nadzieniami do wyboru. Odwiecznymi faworytami są klopsiki (polpetta) i parmezan z bakłażana.

CasaManco

Jest wiele rzeczy do kochania w CasaManco, stoisku z pizzą na wynos na tętniącym życiem targu Testaccio. Od przyjaznej, rodzinnej atmosfery po smaczne pizze taglio, zwieńczone świeżymi składnikami pochodzącymi z sąsiednich straganów, pizza w Rzymie nie jest o wiele świeższa ani piękniejsza niż ta.

Antico Forno Roscioli

W mieście pełnym ruin imperium, Antico Forno Roscioli jest czymś w rodzaju imperium samym w sobie. Od 1972 roku Forno serwuje pikantne i słodkie wypieki oraz metrowe pizze, sprzedawane na plasterki głodnym mieszkańcom i turystom. Jego pierwotna lokalizacja, w pobliżu Campo de' Fiori, jest tak zatłoczona i chaotyczna jak zawsze, zwłaszcza w porze lunchu. W przeciwieństwie do wielu pizzy sprzedawanych na plasterki, Roscioli ma cienką i chrupiącą skórkę.

Ivo a Trastevere

Podobnie jak piłka nożna, pizza jest w Rzymie przedmiotem podzielonych lojalności. A od lat 60. Ivo a Trastevere przyciąga lojalnych klientów, którzy nie marzyliby o zasiadaniu do pizzy nigdzie indziej. Dzięki rustykalnym wnętrzom, małym patio na świeżym powietrzu i ciągłym tłumom, Ivo wciąż okazuje się idealnie zwęglonymi i smacznie zwieńczonymi plackami. Jest to również jedna z rzadkich pizzerii w Rzymie, gdzie można zarezerwować stolik z wyprzedzeniem, co jest dobrym posunięciem.

Dar Poeta

Nasza pierwsza prawdziwa rzymska pizzaSpotkanie miało miejsce w Dar Poeta lata temu i wystarczy powiedzieć, że pamięć przetrwała. Od przepastnego ceglanego wnętrza po maleńki taras, Dar Poeta to archetypowe rzymskie doświadczenie. Cienkie i chrupiące pizze tryskają z pieca opalanego drewnem w zawrotnym tempie, co oznacza, że możesz zjeść tu szybką kolację, zanim wyruszysz na odkrywanie porywającej sceny życia nocnego Trastevere.