Najlepsze restauracje w Seulu, Korea Południowa

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-09 00:38

Każdy mieszkaniec stolicy Korei Południowej może powiedzieć, że Seul jest rozwijającą się mekką restauracji, które przychodzą i odchodzą. Modna koreańska restauracja z grillem, którą odwiedziłeś zaledwie dwa lata temu, w jednym tygodniu może stać pod drzwiami, a następnego zostać zamknięta. Z restauracjami ułożonymi jeden na drugim jak sardynki, scena kulinarna to mordercza walka o najświeższe składniki i autentyczne smaki. Seul ma wszystko, od restauracji typu „hole-in-the-wall” po elitarne doznania kulinarne – ale które oferują najlepsze z najlepszych? Oto nasza lista zwycięzców, którzy udowadniają, że zostaną z nami.

Najlepsza restauracja w starej szkole: Woolaeoak

Ta restauracja bulgogi (marynowana wołowina) i mul-naengmyun (makaron gryczany w mrożonym bulionie) jest weteranem na stołecznej scenie kulinarnej. Woolaeoak zostało pierwotnie założone przez rodzinę uciekającą z Korei Północnej podczas II wojny światowej, a tłumy seniorów wciąż czekają w kolejce, aby dostać cotygodniową porcję w legendarnej jadłodajni. W ciągu ostatnich kilku lat popularność naengmyun odżyła wśród młodszych pokoleń – co oznacza, że oprócz srebrnowłosych smakoszy zobaczysz wielu hashtagujących hipsterów. Nigdy nie bój się, ponieważ ich naengmyun smakuje tak dobrze, jak je fotografuje.

Najlepsze składniki: Mokmyeok Sanbang

Chociaż bibimbop jest jednym z najbardziejpromowanych potraw, niewielu odwiedzających miało tak świeżą mieszankę ryżu i warzyw, jak w Mokmyeok Sanbang. Restauracja szczyci się jakością, której można spróbować w każdym kęsie – warzywa sprowadzane są z równin Gimjae, a każdy sos dojrzewa w tradycyjny koreański sposób. Istnieje sześć rodzajów bibimbap i kilka przystawek, ale bulgogi bibimbop i por jeon z owoców morza (smażony naleśnik) to dwa podstawowe dania w Seulu. Pomimo subtelnych przypraw i braku dodatków, niesamowite jest to, jak wiele smaku ma każdy składnik.

Najlepsze wrażenia z dziury w ścianie: Gwanghwamun Jip

Prowadzone przez grupę kobiet po sześćdziesiątce i siedemdziesiątce, Gwanghwamun Jip to restauracja typu „dziura w ścianie”, która specjalizuje się w gulaszu kimchi. Zgodnie z tym samym przepisem od lat 80. panie podają pikantny gulasz we wspólnym garnku, aż wieprzowina się ugotuje, a danie zacznie bulgotać. Połącz to danie z miską ryżu i charakterystycznym omletem z cebulką, aby otrzymać posiłek, taki jak u koreańskiej babci. Aby uzyskać dodatkową atmosferę „dziury w ścianie”, wejdź po rozklekotanych schodach na miejsce siedzące na podłodze na drugim poziomie – ondol (ogrzewanie podłogowe) to niebiańska premia podczas zimy.

Najlepsze górskie jedzenie: Jaha Son Mandu

Ekskluzywna restauracja mandu (kluski w stylu koreańskim), która podkreśla rodzinne przepisy, Jaha Son Mandu starannie owija wysokiej jakości składniki. Podczas gdy dania zupy, takie jak mandu jeongol (gorący garnek z kluskami), są niezmiennie popularne, ich Pyunsoo Mandu – wypełnione grzybami shitake, wołowiną i ogórkiem – odważa się wnieść rzadką świeżość donormalnie słone danie. Jeśli to możliwe, dodaj scenę do swojego lunchu, prosząc o stolik na drugim piętrze z widokiem na górę Inwangsan na północy.

Najlepszy koreański smażony kurczak: kurczak Ddobagi

Podczas gdy w Seulu są setki smażonych kurczaków, to miejsce z Sangsu-dong wciąż wyróżnia się wyjątkowo soczystymi, chrupiącymi daniami z drobiu. Każdy półmisek jest podawany z górą rozdrobnionej sałaty „sałatką” i marynowaną białą rzodkiewką oraz w połączeniu z zimnym koreańskim piwem, aby uzyskać klasyczne koreańskie smażone kurczaki. Smażone, marynowane na słodko i sojowe to trzy z najlepiej sprzedających się kurczaków, a wielu klientów wybiera wersję pół na pół, aby uzyskać większą różnorodność. Ponieważ Ddobagi znajduje się w odległości spaceru od Han River Park, a restauracja oferuje zniżki na wynos, jest to również łatwa opcja na piknik z kurczakiem i piwem w parku.

Najlepsze tradycyjne jedzenie na rynku: Gamegol Son Wangmandu

Miejsce targu Namdaemun z największymi tłumami; panie w średnim wieku ustawiają się w kolejce do sklepu tej restauracji, aby zabrać do domu różowe pudełka tych soczystych, tłustych pierogów. Mniejsze, ręcznie zwijane knedle są dostępne w smakach żeberek i krewetek, ale większe pierogi o smaku kimchi i mięsa są tym, z czego słynie ten zakład. Chociaż jedzenie kosztuje dodatkowe 1 000 wonów, zauważenie magii mandu na pierwszym piętrze jest tego warte!

Najlepsze dodatki: Parc

Posiadając autentyczne smaki i ekskluzywną, minimalistyczną estetykę, Parc oferuje domowe koreańskie jedzenie według przepisów Heo Junghee – matki właściciela. Podczas gdy menu jestsezonowe, każdy posiłek składa się z prostej miski białego lub brązowego ryżu i kilku przystawek bez dna. Kolacja namul z warzyw korzeniowych i liści nigdy nie zawodzi, a dodatek japchae (smażony makaron szklany) jest zawsze dobrym pomysłem. Parc jest również jedną z niewielu nie-świątynnych, koreańskich restauracji, które nie są wegetariańskie, które zawsze mają w swoim menu wybór wegetariański.

Najlepszy szybki posiłek: Joseon Gimbap

Podczas gdy Koreańczycy zwykle nie robiliby nic, aby mieć gimbap (ryż i inne składniki zawinięte w suszone wodorosty), Joseon Gimbap jest wyjątkiem od reguły. W menu są tylko dwa rodzaje gimbap – jeden nadziewany odeng (słony, mielony kotlecik rybny) oraz podpis domu wypełniony ugeoji (przyprawiona, suszona kapusta). Terminy nie są dobrze tłumaczone na angielski, ale tutaj smaki są na miejscu.

Najlepsze posiłki całodobowe: Gam Namu Jip

Jedna ze słynnych gisa sikdangs (restauracji dla taksówkarzy), Gam Namu Jip stała się znana po pojawieniu się kilka lat temu w programie telewizyjnym Infinite Challenge. Otwarte 24 godziny na dobę i 7 dni w tygodniu, specjalnością tego nurkowania jest dwaeji bulbaek (kombinacja z pokrojoną wieprzowiną i ryżem) serwowany z boczną zupą, małą miską makaronu i koszem sałat oprócz standardowej fermentowanej strony dania. Podczas gdy weterani taksówek narzekają, że restauracja nie jest już taka, jak kiedyś, każdy posiłek jest obfity, smaczny i zawiera jajko sadzone.

Najlepsze na kaca: Gwanghwamun Ttukgam

Próbujesz odzyskać siły po ciężkiej nocy imprezowania w Seulu? Gamjatang lub gulasz wieprzowy topikantne, przepyszne danie idealne do leczenia kaca, a Gwanghwamun Ttukgam robi to lepiej niż jakikolwiek inny gamjatang w mieście. Posiłek dla jednej osoby to miska gorącej delikatnej wieprzowiny i aromatycznych ziemniaków, podczas gdy porcje grupowe podawane są w bulgoczącym garnku nad przenośną kuchenką gazową. Większe porcje zwieńczone są obfitą porcją liści perilli, aby zmniejszyć tłustość bulionu wieprzowego, a drugi danie smażonego ryżu w garnku po bulionie jest koniecznością.

Najlepsza wykwintna kuchnia: Jungsik Seul

Nagrodzona dwiema gwiazdkami Michelin restauracja w Cheongdam-dong, Jungsik oferuje nowoczesną kuchnię koreańską z francuskimi wpływami. Restaurację prowadzi pionier koreańskiej fine dining – szef kuchni Yim Jungsik, który prowadzi również uznaną knajpkę o tej samej nazwie w Nowym Jorku. Zmieniające się co sezon menu wzbogaca znane koreańskie dania o lokalne składniki i eleganckie dania. Poszukaj Dolhareubang, musu z zielonej herbaty w kształcie posągu skalnego z wyspy Czedżu, w porze deseru i zdecyduj się na lunch, aby skosztować smaków szefa kuchni Yima za połowę ceny obiadu.

Najlepsza kuchnia regionalna: Tamra Sikdang

Ta wodopójka-restauracja specjalizuje się w autentycznej kuchni w stylu Czedżu, pozyskując składniki i regionalny alkohol z wyspy. W przeciwieństwie do innych seulskich knajpek inspirowanych Jeju, Tamra Sikdang idzie ze swoimi potrawami długą drogą – integrując proszek gryczany z deserami lodowymi (krwawką) i gotując bulion przez wiele godzin. Dombe gogi (gotowana wieprzowina podawana na drewnianej desce) podawana ze szczypiorkiem czosnkowym w soia ekstra-sfermentowane kimchi daje szansę każdemu daniu z wieprzowiny w stolicy. Tamra Sikdang ma również drugą lokalizację po drugiej stronie ulicy, Tamra Badang, która oprócz menu wieprzowego z oryginalnej lokalizacji oferuje owoce morza.

Najlepszy koreański grill: Ogród Samwon

Ekskluzywna koreańska restauracja grillowa w samym sercu Gangnam, Samwon Garden gotuje najwyższej jakości hanwoo (koreańska wołowina) na węglu drzewnym. Otwarty od 1976 roku, gwiezdna atmosfera miejsca – otwarcie na tradycyjny ogród z wodospadem – sprawiła, że jest miejscem uroczystych kolacji i ekskluzywnych spotkań firmowych. Żeberka wołowe i bulgogi to bez wątpienia gwiazdy menu, ale każdy kawałek w menu rozpływa się w ustach. Podziwiaj marmurkowatość mięsa, zanim skwierczy do jadalnej wołowiny i nie zapomnij policzyć kosztów, ponieważ to kulinarne doświadczenie nie jest tanie.

Najlepszy deser: Herbaciarnia Suyeonsanbang

Suyeonsanbang, poprzednio dom dla poety z końca XX wieku Lee Tae-jun, został upubliczniony i przekształcony przez jego potomków w tradycyjną koreańską herbaciarnię. Chociaż dom można podziwiać tylko ze względu na jego historyczne znaczenie, tutejsza herbata jest warta każdej kropli, a ich słodkie dyniowe bingsu (ogolony lód z czerwoną fasolą) jest obowiązkowe podczas gorącego koreańskiego lata. Zwieńczone sporą porcją czerwonej fasoli, puree ze słodkiej dyni i trzema kawałkami mochi, bingsu jest zimne, satysfakcjonujące i nie zawiera sacharyny. Ich słodkie lody dyniowe są również zaskakująco pyszne.

Najlepsze zagraniczne jedzenie: Maroko kawiarnia

Jedna z najwspanialszych niespodzianek Seulu, Morococo Café to Marokańczykrestauracja biegnie po drugiej stronie ulicy od brata kanapki Casablanca Sandwicherie. Podczas gdy obie restauracje są wypełnione ciepłymi zapachami kolendry, kminku i pieprzu, Morococo Café jest bardziej miejscem do siedzenia z przemyślanym wystrojem wnętrz i kieliszkami wina. Znakiem rozpoznawczym restauracji jest maroko z ryżem – krewetki, kurczaka, jagnięcinę lub wegańskie z przyprawionym ryżem, sałatą i cytryną – to okazja poniżej 10 000 wonów, ale wszystkie dania sprawią, że będziesz marzył (lub ślinił się) o Afryce Północnej.