Najlepsze restauracje w Phnom Penh, Kambodża

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-09 00:32

Historia Phnom Penh sprawia, że jego scena restauracyjna jest niezwykle interesująca; Dekady francuskich rządów kolonialnych, tysiąclecia królewskiej kultury Khmerów i ciągły przepływ nowoczesnych wpływów stworzyły kulinarne środowisko, które pod każdym względem dorównuje bogatszym miastom, takim jak Hongkong czy Singapur. W związku z tym będziesz mógł znaleźć niesamowite makarony, godną śliny kuchnię francuską i tradycyjne dania kuchni khmerskiej, a wszystko to w tym samym mieście.

Najlepsza wykwintna kuchnia (francuski): Restauracja Topaz

Topaz może pochwalić się personelem wyszkolonym w lokalach wyróżnionych gwiazdką Michelin, kierowaną przez francuskiego szefa kuchni, którego przodkowie służyli Burbon Kings. Doznania kulinarne rozwijają się w eleganckiej jadalni wypełnionej kryształami Baccarat i zastawą stołową Limoges.

Tak, jest drogo w porównaniu z innymi restauracjami w Phnom Penh, ale dostajesz to, za co płacisz – pięciogwiazdkowe podejście do francuskich klasyków, takich jak terrina z foie gras i sałatka Niçoise z homarem z Mekongu; plus importowany kawior Sturia Oscietra z Akwitanii.

Nie przegap ich specjalnych kolacji „Les Étoiles du Topaz”, jeśli Twoja wizyta w Phnom Penh zbiega się z jedną: gościnni szefowie kuchni wyróżnieni gwiazdkami Michelin tworzą całe niestandardowe menu dla wybrednych gości, podawane tylko przez jeden dzień.

Najlepsza wykwintna kuchnia (Khmer): Malis

Pokolenia mistrzów kuchni Khmerów zostały prawie unicestwione przez ludobójczych Czerwonych Khmerów w latach 70-tych. Kambodżański szef kuchni Luu Meng prowadzi Malis specjalnie po to, aby pokazać, że kulinarna tradycja Khmerów ma już w sobie jakąś walkę.

Biały kwiat jaśminu w języku khmerskim nazywa się „Malis”; znajdziesz je kwitnące na dziedzińcu w ogrodzie restauracji, w spokojnym otoczeniu, w którym możesz doświadczyć pełnej gamy oferowanych potraw khmerskich i inspirowanych Khmerem.

Zacznij od tradycyjnej zupy moringa, a następnie przejdź do bardziej treściwych dań głównych, takich jak wolno pieczona, ukryta kaczka z trawą cytrynową i wolno grillowana ryba z jeziora prahok.

Pomimo ekskluzywnego wyglądu Malis jest zaskakująco przystępna cenowo, zwłaszcza jeśli przyjeżdżasz na śniadanie lub lunch.

Najlepsza francuska brasserie: otwarta restauracja z winem

Open Wine zaczynało jako firma zajmująca się importem wina z Francji, dopóki właściciele nie zdecydowali się na dywersyfikację działalności w restaurację w stylu brasserie. Menu równoważy autentyczność i lokalne źródła, co widać w chrupiących żabich udkach i ravioli z krabami wzbogaconymi pieprzem Kampot.

Karta win restauracji doskonale uzupełnia menu, z solidną selekcją pochodzącą z Francji i regionów winiarskich Nowego Świata, takich jak Chile, Kalifornia i Australia. Poproś kelnera o polecane wino do zamówienia.

Lokalizacja Open Wine jest tak samo atrakcyjna, jak lista win, ponieważ mieści się w starej willi w pobliżu Pałacu Królewskiego i Muzeum Narodowego w Phnom Penh.

Preah Ang Yukanthor Street,Phnom Penh, open-wine.com

Najlepsze jedzenie w jakiejś sprawie: przyjaciele restauracji

To propozycja korzystna dla obu stron: poznaj eklektyczne khmerskie i panazjatyckie menu Friends the Restaurant w wietrznym otoczeniu na świeżym powietrzu, a Twój patronat pomoże opłacić edukację zawodową uczniów Phnom Penh.

Zlokalizowana za rogiem od Muzeum Narodowego restauracja Friends the Restaurant określa się jako „restauracja szkoleniowa dla zmarginalizowanej młodzieży”. Lokal prowadzony jest przez organizację pozarządową Mith Samlanh i jest powiązany z sojuszem restauracji szkoleniowych TREE; sama szefowa kuchni jest beneficjentem Mitha Samlanha i dobrze wykorzystuje swoje szkolenie, tworząc zróżnicowane menu przyjaciół.

Zamów khmerskie klasyki, takie jak grillowany lucjan z zielonym mango, lub spróbuj czegoś bardziej panazjatyckiego, jak ich pikantna laksa z owoców morza. Wiele z ich naczyń jest dostosowanych do dzielenia się.

Najlepsze owoce morza w stylu khmerskim: Dom z owocami morza NESAT

NESAT Seafood House oddaje styl życia nad morzem: nielakierowane wykończenia z drewna, wystrój składający się z asortymentu sprzętu wędkarskiego, a wszystko to na świeżym powietrzu. Menu wyróżnia się świeżością i różnorodnością, z rybami, krabami, kałamarnicami, homarami, małżami i nie tylko - wszystko przygotowane w rustykalnym stylu khmerskim lub wcale.

80-milowa odległość Phnom Penh od morza nie stanowi problemu: NESAT regularnie wysyła świeży dzienny połów z nadmorskiej prowincji Kep.

Najlepszy wybór to białe małże w sosie tamaryndowym i bazyliowym;niedrogie świeże ostrygi za 3 USD za zamówienie 10 sztuk; i ich „szalone” zestawy do dzielenia się, takie jak NESAT Madness (krewetki z grilla, kalmary, warzywa, kraby, białe małże, zupa tom yum i ryż).

Najlepsze tarantule: restauracja Romdeng

Jeśli pomysł zjedzenia smażonej tarantuli z ulicy wydaje się nie do przyjęcia, czy możemy zasugerować zjedzenie pajęczaków w ekskluzywnym otoczeniu? Romdeng otworzył sklep we francuskiej kolonialnej willi, gdzie goście mogą zjeść posiłek przy basenie i wypielęgnowanych ogrodach.

Menu zawiera eklektyczną mieszankę domowej kuchni Khmerów, od wyjątkowej po nie z tego świata. Krab pieprzowy Kampot, ryba rzeczna z salsą tamaryndową i mango oraz muzułmańskie curry wołowe dodają otuchy mniej żądnym przygód gościom.

Odważni zjadacze mogą spróbować swoich dań na bazie bezkręgowców, takich jak tarantule podawane z sosem z limonki z czarnego pieprzu, chrupiące świerszcze z ryżu niełuskanego lub filet wołowy doprawiony czerwonymi mrówkami drzewnymi.

Najlepszy makaron: Restauracja Davida

Kluski i pierożki w David’s są robione ręcznie i tworzone na oczach klientów, w pokazie, który poprawia doznania kulinarne. Sam właściciel dorabia ciasto do wybranej przez Ciebie kolacji – spektakl, który sprawił, że ten skromny lokal z „dziurą w ścianie” stał się miejscem, które trzeba odwiedzić.

Kompaktowa oferta Davida obejmuje pierogi z krewetkami, smażony makaron z krewetkami, sajgonki warzywne i curry z kurczaka po khmersku – idealnie popijaneich gigantyczne butelki piwa za 50 centów.

To wszystko na świeżym powietrzu, przyjazne rodzinie i niewiarygodnie tanie w uruchomieniu - spodziewaj się, że zapłacisz od 8 do 10 USD za posiłek.

Najlepsza kuchnia wegańska: klimat

Dumnie w 100 procentach wegańskie, Vibe szczyci się serwowaniem wolnej od GMO, etycznie pozyskiwanej i „czystej” kuchni. W przeciwieństwie do innych restauracji, które oferują opcje wegańskie w menu wypełnionym mięsem, Vibe nie używa absolutnie żadnych produktów pochodzenia zwierzęcego.

Zajrzyj do swoich zwykłych podejrzanych o pożywienie: naleśniki zrobione z bezglutenowej mąki i przybrane nasionami chia, bananami, kompotem z mango i syropem klonowym; „miska rytualna” z tempehem wolnym od GMO, organiczną komosą ryżową i gotowanym na parze brązowym ryżem; i sałatki przybrane hummusem z buraków i falafelem.

Przestronne, przewiewne wnętrza Vibe uzupełniają menu: naturalne wykończenia, takie jak rattan i drewno, łączą się z bujną tropikalną roślinnością na każdym rogu. Pokryty roślinami taras na dachu umożliwia osobom poszukującym świeżego powietrza posiłek na świeżym powietrzu.

Najlepsza kawa: Feel Good Café

Proces parzenia kawy w Feel Good rozgrzeje serce najzimniejszego kofeina. Zakład pozyskuje ziarna z małych gospodarstw w Kambodży, Laosie i Wietnamie, a następnie przejmuje cały proces na miejscu: palenie, mielenie i warzenie zgodnie z rygorystycznymi międzynarodowymi standardami.

Bariści w Feel Good mogą przygotować kawę dokładnie tak, jak chcesz, od płaskich białych po mocne espresso. Menu idealnie komponuje się z pozycjami kofeinowymi, z bułeczek maślanych w cukrzedo najlepszych jajek po benedyktyńsku w Phnom Penh.

Wykwalifikowani pracownicy kawiarni są również współwłaścicielami – Feel Good Cafe wdraża program podziału zysków, który pozwala pracownikom czerpać korzyści z sukcesu firmy.

Najlepsze piwo rzemieślnicze: Chmielowy ogródek piwny

500-letnie niemieckie prawo regulujące czystość piwa sprawia, że produkt browaru Chmiel jest wystarczająco dobry, aby wywołać uśmiech na twarzy cesarza. Wykorzystując chmiel, pszenicę i drożdże importowane z Niemiec, piwowarzy Chmielu wytwarzają stały strumień doskonałych piw rzemieślniczych, od pszenicznych, przez stout, po IPA i lagery.

Piwo jest nawet używane do gotowania niektórych pozycji z menu inspirowanego Krzyżakami: nalewają tom yum do jasnego piwa, dodają piwo pszeniczne do ciasta używanego do ich ryby z frytkami i podają Schweinshaxe z sos z grubego!

Aby posmakować najlepszych hitów Hopsa, zamów lot czterech piw, ułożonych od lekkich (lagery) do ciężkich (ich mocny stout).