Najlepsze restauracje w Guadalajarze

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-09 00:26

Guadalajara to duże miasto, które jest przesiąknięte tradycją, ale ma zdecydowanie młodą populację (90 procent populacji ma mniej niż 65 lat). Scena kulinarna odzwierciedla to za pomocą nowoczesnych technik, które łączą się z dawno ustalonymi zwyczajami. Rezultatem jest niesamowicie zróżnicowana kolekcja restauracji, od stoisk ulicznych po wykwintne posiłki.

W Meksyku comida jest głównym posiłkiem dnia i jest spożywana późnym popołudniem, więc harmonogramy restauracji mogą się różnić od tego, czego można by się spodziewać. Stoiska z taco i inne uliczne lokale gastronomiczne są często otwarte od popołudnia do wczesnych godzin porannych. Uliczne jedzenie to tylko gotówka, podczas gdy większość restauracji z przysiadami akceptuje karty.

Najlepsza wykwintna kuchnia: Bruna

Szef kuchni Oscar Garza wprowadza innowacyjne techniki i połączenia smakowe do menu inspirowanego tradycyjną meksykańską kuchnią. Niezależnie od tego, czy zamówisz arrachera stek taquitos, pulpo (ośmiornica) pibil, czy kaczkę w sosie z kretów, wszystkie dania są aromatyczne i kunsztownie podane. Dostępne są również opcje wegetariańskie i wegańskie, takie jak tacos z bakłażana lub ratatouille. Pamiętaj, aby zaoszczędzić miejsce na deser, ponieważ sześć tekstur czekolady jest wyśmienitych. Zestaw w starym francuskim stylurezydencja z pięknym ogrodem i migoczącymi bajkowymi światłami, atmosfera tutaj jest elegancka, ale bezpretensjonalna

Najlepsze śniadanie: Boulangerie Central

Ta restauracja zaczęła się jako sąsiednia francuska piekarnia, ale wkrótce stała się pełnoprawną restauracją. Opcje śniadaniowe obejmują słodkie dania, w tym świeżo upieczony chleb i wypieki, takie jak francuskie tosty czekoladowe z jagodami i domowe lody. Jeśli szukasz czegoś pikantnego, robią również doskonałe francuskie dania śniadaniowe, takie jak croque madames i croque monsieurs, a także wariację na temat klasyki: croque avocado z guacamole, kozim serem i bekonem. Masz do wyboru miejsca do siedzenia wewnątrz lub na zewnątrz, tak czy inaczej będziesz mógł cieszyć się aromatem świeżo upieczonego chleba i rogalików unoszących się w powietrzu.

Najlepsza farma do stołu: Allium

Wykorzystując najświeższe lokalne składniki, takie jak ser z Atotonilco, owoce morza z Nayarit, warzywa z Ajijic i produkty z ogrodu na dachu restauracji, szefowie kuchni Adolfo Galnares i Maria Ortega tworzą pyszne i estetyczne dania przyjemny. Gwiazdą menu są świeżo złowione owoce morza przyrządzane na różne sposoby, ale są też dania obfite, takie jak grillowany kotlet schabowy czy duszona jagnięcina. Wystrój jest jasny i przewiewny, a półzamknięte patio w pełni wykorzystuje Guadalajaraklimat umiarkowany.

Najlepsza koncepcja: Hueso

Zaskakujący, całkowicie biały wystrój tej małej restauracji zawiera różnorodne tekstury, dzięki czemu nigdy nie jest nudny. Ściany wyłożone są kośćmi (pasuje, biorąc pod uwagę, że nazwa restauracji oznacza „kość” w języku angielskim), które kucharz Alfonso „Poncho” Cadena zbierał podczas swoich podróży po Meksyku. Kolacje siedzą przy długim drewnianym wspólnym stole, a porcje są duże, więc zachęcamy do dzielenia się. Menu zmienia się codziennie w zależności od świeżości i dostępności składników (i kaprysów szefa kuchni), ale mięsa są na pierwszym miejscu. Personel z przyjemnością dostosowuje się do ograniczeń dietetycznych, więc po prostu zapytaj.

Najlepsze dla rodzin: La Chata

Nie zniechęcaj się kolejką z przodu: obsługa tutaj jest szybka i przyjazna, a oczekiwanie mija szybko. Ta rodzinna restauracja działa od 1942 roku i oferuje proste, tradycyjne meksykańskie jedzenie, które jest bezpretensjonalne i dobrej jakości, w dużych porcjach. Spróbuj Platillo Jalisence, czyli smażonego kurczaka z różnymi dodatkami, lub pozole (zupa z małży kukurydzianej). Atmosfera jest spokojna, a jasnożółte ściany i obrusy dodają radosnego akcentu. Dzieci mogą z przyjemnością obserwować, jak przygotowywany jest posiłek w otwartej kuchni.

Best Carne en Su Jugo: Karne Garibaldi

Carne en su jugo to tradycyjne danie z Jalisco, które składa się z drobno pokrojonej wołowiny w aromatycznym bulionie z bekonem i fasolą. Podaje się go z ćwiartkami limonki, mieloną kolendrą i cebulą, dzięki czemu można go doprawić według własnego uznania. Karne Garibaldi to najlepsze miejsce do spróbowania tego tradycyjnego dania, które słynie z ustanowienia rekordu Guinnessa za najszybszą obsługę. Menu jest ograniczone, ale to, co robią, robią dobrze. Do wyboru są trzy wielkości carne en su jugo, a także guacamole, quesadillas i queso fundido (ser topiony z chorizo lub pieczarkami), a na deser flan, jericalla lub arroz con leche.

Najlepsza Birria: Birrieria las 9 Esquinas

Birria to obfity, wolno gotowany gulasz mięsny, przygotowywany z kozy lub baraniny. W uroczej dzielnicy Guadalajara, znanej jako Las Nueve Esquinas („9 rogów”), znajduje się kilka restauracji serwujących to tradycyjne lokalne danie, ale ta, która nosi nazwę dzielnicy, jest powszechnie uważana za najlepszą. Twoje danie zawiera stos świeżo przygotowanych tortilli i wybór przypraw: marynowaną cebulę, kolendrę i kilka sals, dzięki czemu możesz przygotować taco z wybranym przez siebie nadzieniem. W menu znajduje się również kilka dań z innych części Meksyku, takich jak cochinita pibil – wolno pieczona wieprzowina z Jukatanu – ani kurczak z mole poblano z Puebla. Przestronna przestrzeń posiada otwartą kuchnię pokrytą niebiesko-białymi płytkami, a jadalnia jestwesoły z kolorowymi obrusami. Od czasu do czasu wędrowna grupa mariachi będzie przychodzić, by nadawać gościom serenady.

Najlepsze Tortas Ahogady: Tortas Ahogady Don Jose

Torta ahogada to charakterystyczne danie Guadalajary, „zatopiona” kanapka, zrobiona z chrupiącej solonej bułki wypełnionej różnymi mięsami i pokryte pikantną salsą na bazie pomidorów, a następnie posypane cebulą, więcej salsy i wycisnąć sok z limonki. To danie serwowane jest w wielu restauracjach w całym mieście, ale aby doświadczyć autentycznego lokalnego jedzenia, udaj się do lokalu Don José, gdzie sprzedaje tradycyjne danie od ponad 50 lat. Tutaj torta jest podawana w plastikowej torbie, a nie na talerzu, aby chleb mógł całkowicie wchłonąć sos.

Najlepsze tacos: Tomate Taqueria

Z jadalnią na świeżym powietrzu na rogu tętniącej życiem alei Chapultepec, Tomate serwuje to, co powszechnie uważane jest za najlepszy pastor tacos al w mieście. Ten rodzaj taco z mięsem wieprzowym doprawionym achiote i gotowanym na pionowej rożnie bazuje na jagnięcej shawarmie, która została przywieziona do Meksyku przez libańskich imigrantów na początku XX wieku. Te tacos są podawane z kawałkami ananasa i posypane mieloną cebulą i kolendrą, a na stole będziesz mieć do wyboru kilka sals. W weekendowe wieczory często ustawiają się kolejki na zewnątrz, ale warto poczekać.

Najlepsze burgery: Świńskie perły

Pig's Pearls specjalizuje się w kreatywnych burgerach i lokalnie wytwarzanym piwie rzemieślniczym. Mają do wyboru dziesięć różnych burgerów (w tymburger portobello dla wegetarian). Klonowy burger inspirowany jest tacos al pastor, łącząc pikantną wieprzowinę z kontrastującymi smakami ananasa, cebuli i kolendry. Wystrój jest szykowny w stylu industrialnym z logo restauracji - wieprz z naszyjnikiem z pereł owiniętym wokół szyi na widocznym wyświetlaczu. Właściciele twierdzą, że obraz ma na celu przekazanie idei, że „elegancja w jedzeniu może pojawić się tam, gdzie najmniej się tego spodziewasz”.