8 potraw do spróbowania w Ho Chi Minh City, Wietnam

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-09 00:26

Mieszkańcy Sajgonu (Ho Chi Minh City) są słusznie dumni ze swojej lokalnej kuchni. Południowowietnamskie jedzenie (które obejmuje dawną południową stolicę Wietnamu) wyraźnie różni się od jego bardziej północnych odpowiedników, w tym tendencją do większej słodyczy i pikantności – i biada każdemu, kto mówi, że robi to źle!

Tę różnicę znajdziesz w poszczególnych potrawach z południa. Saigon pho jest mocniej przyprawiony i przyozdobiony ziołami, lokalne banh xeo są znacznie większe niż te, które można znaleźć w Hanoi, a lokalne zamiłowanie do cienkiego papieru ryżowego ubiera dania takie jak goi cuon i banh trang tron.

Poniżej zebraliśmy listę najlepszych dań w Sajgonie – wypróbuj je wszystkie podczas wizyty, i jak mówią miejscowi, „chúc ngon miệng!” (Smacznego!)

Telefon

Południowe regiony Wietnamu były historycznie bardziej żyzne niż północne. Ta dysproporcja znajduje odzwierciedlenie w lokalnej żywności. Na przykład Pho ma te same podstawowe składniki na północy i południu: makaron ryżowy i cienki bulion podawane jako pho bo (pho wołowiny) lub pho ga (pho z kurczaka).

Wersja południowa jest jednak słodzona cukrem i doprawiona sosem hoisin i sriracha, aby uzyskać bardziej mętny bulion. Południowcy też lubią szaleć z ziołowymi dodatkami,w tym tajska bazylia, ziele piłokształtne, zielona cebula, bazylia, mięta, wietnamska kolendra i kiełki fasoli.

Bun Thit Nuong

To wszystko, co dobre w kuchni południowowietnamskiej w jednym: makaron, wieprzowina i chrupiące sajgonki znane jako cha gio w jednej misce.

Dobra bułka thit nuong wynika z warstwowych składników: zaczynając od zieleni i ziół jako bazy, maszyna do robienia bułek thit nuong dodaje makaron ryżowy wermiszel, następnie pieczoną wieprzowinę i cha gio, na koniec dodaje odrobinę sosu rybnego i ozdoba z zielonej cebuli i szczypiorku.

Otrzymujesz mieszankę tekstur i smaków: orzeszki arachidowe i chrupiące cha gio kontra miękkość makaronu wermiszelowego i ciężar pieczonej wieprzowiny; kwaśny, ziołowy i mięsisty w każdym kęsie. Czego nie kochać?

Banh Mi

Kiedyś postrzegana jako luksusowa potrawa w czasach kolonialnych, francuska bagietka stała się podstawą śniadania dla mieszkańców Sajgonu, którzy łapią banh mi od ulicznych sprzedawców o każdej porze dnia.

Zaufaj Wietnamczykom, że rzucą wszystko do banh mi oprócz zlewu kuchennego. Prosta wersja, banh mi op la, daje zwykłą bagietkę z odrobiną wołowiny, jajkiem sadzone i karmelizowaną cebulą. Inne, bardziej wyszukane wersje polewa się lokalnymi składnikami, takimi jak mielonka, szynka, peklowana skórka wieprzowa, majonez, kiełbasa, wietnamska kolendra, chili i pasztet.

Cuon Goi

Papier ryżowy (banh trang) został wynaleziony na południu, a następnie przyjętyw całym Wietnamie. Odwiedź restaurację w Ho Chi Minh City, aby spróbować banh trangu w możliwie najświeższej formie: jako okład na serię ziół i delikatnie grillowanych mięs, abyś sam się zawinął!

Aby zrobić goi cuon, banh trang jest lekko zanurzany w wodzie, aby zmiękł, a następnie ładowany wybranymi przez Ciebie składnikami: standardowe produkty to chiński szczypior, mięta, kolendra, krewetki, wieprzowina, wołowina i makaron ryżowy. Po zawinięciu zanurz jeden koniec w spodku z sosem rybnym lub sosem hoisin, a następnie ugryź zanurzony koniec. Wypróbuj w restauracji Wrap and Roll.

Hu Tieu Nam Vang

To danie z makaronem łączy w sobie różne zaskakujące wpływy regionalne, w tym Kambodżę i południowe Chiny. „Nam Vang” to lokalne tłumaczenie kambodżańskiego miasta Phnom Penh, więc to danie można dosłownie przetłumaczyć jako „płaski makaron ryżowy w stylu Phnom Penh”.

Poza makaronem, innym niezbędnym składnikiem jest mętny bulion z kości wieprzowych. Możesz mieć danie „na sucho” z bulionem podawanym z boku lub „mokre” z makaronem i dodatkami pływającymi w bulionie. Typowe dodatki do hu tieu nam vang to jajka przepiórcze, krewetki i zakrzepła krew wieprzowa.

I tak jak lubią to Wietnamczycy z Południa, Sajgońskie podejście do hu tieu jest podawane razem z obfitymi talerzami zieleni, które mogą zawierać chiński seler, szczypiorek czosnkowy, posiekaną zieloną cebulę, sałatę i kiełki fasoli.

Com Tam Suon Nuong

To danie tłumaczy się jako „zepsuteryż, nazwa wywodząca się od taniego ryżu rozdrobnionego, który rolnicy uprawiający ryż z delty Mekongu sprzedawali po okazyjnych cenach ulicznym sprzedawcom, którzy chcą zmniejszyć ogólne koszty produkcji.

Pomysłowi przedsiębiorcy z ulicznej żywności Saigon przekształcili ten skromny, odrzucony ryż w ukochany faworyt na lunch. Com tam suon, na przykład, składa się z ryżu, karmelizowanego grillowanego kotleta schabowego i jajka sadzonego, a następnie dodaje przybranie słodzonego sosu rybnego, chili i oleju z zielonej cebuli.

Chcesz uaktualnić? Sprzedawcy z Sajgonu mogą z radością udzielić ci dodatków, takich jak wietnamska kiełbasa, dodatkowy kawałek wieprzowiny lub przybranie pokruszonej skórki wieprzowej.

Tron Banh Trang

Bardziej współczesne podejście do papieru ryżowego (banh trang) polega na rozdrabnianiu go i mieszaniu ze słoną rybą, kalmarami i jajkami przepiórczymi, wraz z typowymi podejrzanymi ziołami (kolendra wietnamska, bazylia, zielone mango, mięta) i specjalny sos słodko-kwaśny/ostry.

To sałatka z wyraźnym akcentem, podawana w plastikowych torebkach z lokali z jedzeniem ulicznym w całym Ho Chi Minh. Odwiedzający poza katedrą Notre Dame znajdą wielu sprzedawców banh trang tron sprzedających tam swoje towary – to danie jest szczególnie lubiane przez nastolatków i dwudziestoparolatków w mieście, którzy kręcą się po tym miejscu.

Banh Tam Bi

Mleko kokosowe jest ulubionym składnikiem Wietnamu Południowego; nie potrzebujesz więcej dowodów niż jego obecność w ukochanym naczyniu z makaronem zwanym banh tam bi.

Kremowy i pikantno-słodki, banh tam bi używa grubego ryżu/tapiokimakaron ze zdrową porcją wietnamskiej kolendry i słodkiej bazylii, panierowana skwarkami i mięsem wieprzowym, a następnie polana sosem kokosowo-śmietanowym.