Najlepsze restauracje w Tijuanie

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-09 00:20

W latach 20. i 30., zanim Las Vegas ugruntowało swoją reputację Sin City, Tijuana była ulubionym placem zabaw dla dorosłych ówczesnych A-literów (Charlie Chaplin, Jean Harlow i Clark Gable) oraz Amerykanów dysponujących środkami. Zakaz i surowe przepisy zakazujące lub poważnie ograniczające hazard, prostytucję i wyścigi konne wysłały poszukiwaczy mocnych wrażeń na południe, by oddawać się kasynom meksykańskiego miasta, torom, kurortom, dzielnicy czerwonych latarni i znakomitym lokalom gastronomicznym.

Wtedy przewroty polityczne, skorumpowani gliniarze, przestępstwa kartelowe i cała masa złej prasy w połączeniu z rozwojem Vegas i 21st poprawką zakończyły złoty wiek turystyki do niedawna. Tijuana, największe miasto w Baja California i najbardziej ruchliwe przejście graniczne na świecie, powraca: rosnąca scena kulinarna, rewolucja w piwie rzemieślniczym i pobliski kraj winiarski sprawiły, że głodni i spragnieni goście wracają, by spróbować. Następujące restauracje powinny być ich pierwszymi przystankami.

Misja 19

Nie ma bardziej wpływowej osoby w dążeniu Tijuany do kulinarnego szacunku niż szef kuchni Javier Plascencia, którego rodzina jest w biznesie od czterech pokoleń. Często przypisuje się rozkręceniu Baja Medgatunek, jest to jego flagowy produkt z farmy i morza do stołu. Łączy tutaj elementy ulicznego jedzenia, tradycyjnej rodzinnej kuchni, nowoczesnych technik, składników znalezionych w promieniu 125 mil od restauracji oraz wyśmienitej obsługi gastronomicznej. Różnorodne menu degustacyjne, w tym klasyka M19 (parfait z tuńczyka błękitnopłetwego i pieczeń z prosięcia z naleśnikami kukurydzianymi) oraz dania wegańskie (kolczak kolczasty i duxelle tamale) sprawiają, że każdy znajdzie coś dla siebie. Istnieje wiele sezonowych opcji à la carte, jeśli nie chcesz angażować się w tak wielką okazję.

Kapitał Oryx

Dzięki odsłoniętej cegle, otwartej kuchni, mocnemu programowi koktajli rzemieślniczych oraz menu, które urozmaica tradycyjne dania i popularne w regionie składniki przy użyciu dynamicznych technik, takich jak confit, emulsja i odwadnianie, Oryx Capital to rodzaj pubu gastronomicznego, jakiego oczekujesz znaleźć w kosmopolitycznym mieście. Choć może to irytować domniemanym pozorem Clamato air lub popiołu habanero, wiedz, że jest pyszne, zwłaszcza aksamitny biskwit kukurydziany, ośmiornica z korzeniem selera i skórkami wieprzowymi oraz chorizo z makiem i serem. Atmosfera jest przyjazna, a szef kuchni w okularach Ruffo Ibarra jest nieskończenie czarujący i utalentowany. Noc tutaj nie jest kompletna bez deseru, takiego jak churros z lodami z bekonem bourbon lub kieliszek przed snem w Nortico, nowoczesnej knajpie z połowy wieku ukrytej na końcu słabo oświetlonego korytarza łazienki. Jako podwójna oda do czasów prohibicji i świetlanej przyszłości Tijuany, serwują klasyczne koktajle i zaktualizowane wersje. Maleńkie pudełko na biżuterię w batonie szybko się zapełnia, więc rezerwuj z wyprzedzeniem, aby uniknąćpozostawanie wysoko i dosłownie suche.

Telefónica Gastro Park

OK, to trochę oszustwo, ponieważ technicznie rzecz biorąc nie jest to jedna restauracja, ale kilka niesamowitych (stacjonarnych) food trucków i straganów w jednym scentralizowanym miejscu na świeżym powietrzu, pełnym neonów, które wyglądają jak cukierki, murale i deski surfingowe o zmienionym przeznaczeniu - gotowe do zbliżenia w mediach społecznościowych.

Nie możemy być zmuszeni do wybrania tylko jednego dostawcy, chociaż jeśli grzebisz w świniach, twoim pierwszym przystankiem powinien być Humo. Swój zrobiony od podstaw bekon i bork (pół wołowiny, pół wieprzowiny) wędzą przez sześć godzin na grillu beczkowym, po czym otulają je bułką ciabatta.

Nie masz ochoty na nieuniknione mięsne poty? Całkowicie w porządku, ponieważ są też świeże owoce morza od Otto, ramen, babeczki, fantazyjna kawa, browar i ogródek piwny, tacos na bazie roślin i miski poke. Miejsca do siedzenia na zewnątrz i paleniska są przyjazne dla zwierząt i grup oraz mile widziane osoby. W niektóre wieczory jest muzyka na żywo i stand-up. Po sześciu latach firma jest tak popularna, że otworzyli drugą lokalizację w Tijuanie i planują wkrótce otworzyć ją za granicą w San Diego.

Cezar

Jak głosi legenda, w 1924 roku grupa przyjaciół niespodziewanie pojawiła się w popularnej restauracji Caesar Cardini pod koniec pracowitego świątecznego weekendu. Chociaż szafki włosko-amerykańskiego szefa kuchni zostały praktycznie wyczyszczone, wyrzucił to, co pozostało – rzymę, czosnek, grzanki, parmezan, jajka na twardo, oliwę z oliwek i sos Worcestershire.tworzenie sałatki OG Caesar. (Kilka lat później jego brat dodał sardele). Zarówno sałatka, jak i restauracja, obecnie część imperium Grupo Plascencia, przetrwały dziesięciolecia i nadal organizują show z obsługą przy stole. Jasne, jest turystycznie, ale jest też fajnie. Dzięki zdjęciom w stylu vintage, drewnianym wnętrzom i potrawom retro, takim jak łosoś meuniere i kilka innych, zaczerpniętych z popularnego miejsca Victora z lat 50., jest to najbliżej, jak można dostać się do Tijuany z przeszłości.

Cine Tonalá Tijuana

Kolejna zapraszająca całodniowa lub całonocna impreza, importowana do Mexico City, łączy w sobie kino artystyczne, sceny z występami na żywo (głównie stand-up i jazz) oraz butikowy i ogromny bar w holu na parterze. Oprócz obszernej listy piw, win i koktajli, ich taras z najwyższej półki serwuje obfite, komfortowe potrawy, takie jak guacamole z frytkami, pizze, hamburgery, sałatki z buraków, burrito marlin, a nawet smażone gofry z kurczakiem. Nie jest to najbardziej kreatywne jedzenie, ale jest smaczne i niezawodne, a jeśli dodać do tego atmosferę, Cine Tonalá Tijuana zdobywa swoje miejsce na liście. Jest całkowicie otwarty z dwóch stron, dzięki czemu goście mogą patrzeć na palmy i porośnięte domami wzgórza otaczające miasto, słuchać strzępów muzyki cumbia wydobywającej się z samochodów, złapać wiatr w upalny dzień lub popijać mocne drinki podczas niebo zmienia kolory o zmierzchu.

Gruzja

Dzięki głównie białej palecie, szeregowi kulistych lamp wiszących zawieszonych, aby naśladować instalację artystyczną, oraz łuki inspirowane Googie, jedenwejdź do tej jasnej, współczesnej przestrzeni, a pomyślisz, że zostałeś przeniesiony do centrum Los Angeles. Doskonałe tosty z awokado z tahini i pepitami, świeży zielony sok i wegańskie gofry chia z açai z menu brunchowego z pewnością nie pomogą w pytaniu „gdzie jestem?” stan fugi. Kolacja jest mięsista i fantazyjna, składa się z dań wykorzystujących klasyczne smaki i europejskie techniki, takie jak foie gras brúlee, carpacchio z wędzonego łososia, sznycel z kurczaka, kotlet schabowy z musztardą i karmelizowanymi gruszkami i jabłkami oraz kilka kawałków wołowiny.

Tacos Aaron

Jeśli przynajmniej raz podczas podróży nie kupiłeś tanich, aromatycznych ulicznych tacos, czy naprawdę byłeś w Meksyku? Z łatwością unikaj tego turystycznego faux pas w Tijuanie, gdzie setki ulicznych wózków, straganów, ciężarówek z jedzeniem i restauracji walczą o Twój apetyt. Ta licząca trzy ciężarówki marka od ponad 20 lat fachowo napełnia tortille. Specjalizuje się w guisados (AKA varios), wolno gotowanym, przyprawionym gulaszu z mięsa, warzyw lub obu. Chicharron (smażona skórka wieprzowa) w salsie tomatillo z marynowaną czerwoną cebulą to coś wyjątkowego, ale nie można się pomylić z kurczakiem w mole, birria, carne asada czy hiszpańskim chorizo. Śniadaniowe taco są również na miejscu, jeśli nad ranem pojawi się głód. Dwie dekady to wielu stałych bywalców, więc spodziewaj się kolejki o każdej porze dnia.

Centrum Estación

Z drugiej strony, gdybyś pojechał do Meksyku i jadł tylko tacos, byłoby to nudne i krótkowzroczne jak Tijuana,jak większość miejskich placów zabaw, jest tyglem inspirowanym innymi miejscami i kulturami. Ta brasserie w stylu retro z motywami podróżniczymi – ze swoimi starymi plakatami lotniczymi, detalami z brązu, wzorzystymi płytkami podłogowymi i wiszącymi roślinami – jest zarówno powrotem do czasów świetności turystyki w Tijuanie, jak i wizualną i jadalną bramą do innych krain. Dzięki takim ofertom, jak deski wędlin, jajka nadziewane kawiorem, pieczone warzywa i idealnie chrupiące frytki z trufli, najlepiej nadaje się jako pierwszy przystanek na aplikacje lub ostatnia runda nocnych drinków i przekąsek.

Sal de Maple

W tym momencie brunch jest praktycznie narodową rozrywką w Stanach Zjednoczonych, a Meksykanie, zwłaszcza ci, którzy mieszkają i często pracują w pobliżu popijania mimozy, Amerykanów walących Benedykta, z zapałem dołączają do klubu śniadaniowego. Liczba dobrych miejsc serwujących najważniejszy posiłek dnia stale rośnie. Jest Alma Verde, Malvet, Mantequilla i wspomniana już Georgina, żeby wymienić tylko kilka. Ale jeśli możesz zatrzymać się tylko na jednym, przytulny Sal de Maple wyróżnia się w porannym pośpiechu, w dużej mierze dzięki ośmiu rodzajom gofrów w ofercie. Wybierz dekadencką z churro lub Nutellą z truskawkami, zwykłą z wegańską lub nieco dziwaczną z pikantną wersją pizzy, która zawiera sos pomidorowy i pepperoni. W menu znajdują się głównie produkty od sąsiada z północy, ale jest kilka obfitych meksykańskich klasyków, takich jak chilaquiles.

Caccio Pizza & Rotisserie

Pizza to uniwersalny język miłości, a ten ekskluzywny neapolitański-dostawca tortu w stylu przemawia do nas swoimi cienkimi, nadpalonymi krążkami ciasta, ozdobionymi zarówno oczekiwanymi (fior de latte, prosciutto, salami kalabryjskie i pikantny sos pomidorowy), jak i nieoczekiwanym – jak riff na charakterystycznym dla Wolfganga Pucka numerze Spago, który zawiera wędzony łosoś, labne, kapary, koperek. Otwarte w 2018 roku, proste, ale eleganckie, czarno-białe bistro jest zdominowane przez autentyczny ceglany piec Forni Altobelli przywieziony z Neapolu i wypełniony dębowymi kłodami. Nie martw się, jeśli nie lubisz pizzy, ponieważ serwują również inne doskonałe noski, takie jak bucatini carbonara, parma z bakłażana i kurczaki z rożna z ziemniakami z solą i octem. Wszystkie ładnie łączą się ze swoją piwnicą w 100% mieszaną z Baja.

Erizo

To kolejny pasjonujący projekt Javiera Plascencia, aczkolwiek znacznie bardziej swobodny niż M19 z glinianymi miskami i wyblakłymi drewnianymi stołami. Zainspirowana stanem i jego kwitnącą sceną uliczną, Erizo celebruje owoce morza, które od dawna odgrywają ważną rolę w rodzimej kuchni Baja. Zanurz się w żywych i pikantnych ceviche i ich grubszych kuzynach, tiradito; pozol z krewetek; Tostadas; i tacos wypełnione prawie wszystkim, co pływa w pobliżu, w tym ośmiornicą, krewetkami, tuńczykiem i marlinem. Składniki, w tym ryby, są zawsze świeże i sezonowe, a lista piw opiera się na rosnącej lokalnej scenie rzemieślniczych mydlin.