Najlepsze restauracje w Bombaju

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-09 00:20

Mumbai przeszedł ekscytującą kulinarną rewolucję w ostatnich latach i jest teraz znany ze swojej różnorodności żywności. Utalentowani młodzi indyjscy szefowie kuchni, zwabieni z zagranicy przez kosmopolityczną kulturę miasta, odmienili scenę kulinarną dzięki pionierskim eksperymentom w formatach i smakach, które sprawiają, że smakosze są zachwyceni ofertą restauracji.

Najlepsze na wykwintne posiłki: maska

Każde danie w 10-daniowym menu degustacyjnym Masque jest zaprojektowane wokół nowatorskiej koncepcji „bistronomii botanicznej”, a urodzony w Kaszmirze szef kuchni Prateek Sadhu regularnie je zmienia, aby pokazać swoją kreatywność. Podkreśla wykorzystanie sezonowych produktów rodzimych z indyjskiego regionu Himalajów, gdzie dorastał. Obejmuje to mniej znane, zbierane w dziczy składniki, takie jak rokitnik z Ladakh. Ekskluzywne doznania kulinarne odbywają się w jednym z przetworzonych zakładów włókienniczych w Bombaju, a industrialno-szykowne wnętrze restauracji uzupełnia jego lokalizację.

Najlepsze dla nowoczesnej kuchni indyjskiej: Bombajska stołówka

Bombay Canteen to królująca pozycja wśród najlepszych restauracji w Indiachza sprytne, pomysłowe zwroty akcji w lokalnych potrawach i zabawną atmosferę. Restauracja celebruje kuchnię pan-indyjską, ale w niekonwencjonalny sposób – w menu jest kurczak w maśle, choć przyrządzany jest z sosu z zielonych pomidorów – który wciąż łączy się z kulturą tego kraju. Tematyczne menu koktajlowe, w formie artystycznie skomponowanych książek narracyjnych, również ożywiają aspekty przeszłości Bombaju. Nowe edycje są kuratorami corocznie, z najnowszym wydaniem, „Przewodnikiem po Bombaju”, poświęconym kultowym jednoekranowym kinom w mieście z lat 30. XX wieku. Koktajle noszą nazwy znanych filmów z epoki.

Najlepsze dla tradycyjnej kuchni: kebaby i kurry

Podpisowa, ekskluzywna marka ITC Hotels, Kebabs & Kurries składa hołd jedzeniu Northwest Frontier w ITC Grand Central w Bombaju. Ta kuchnia ma swoje korzenie w odległym regionie dzisiejszego Pakistanu, graniczącym z Afganistanem, który za brytyjskich rządów był częścią niepodzielonych Indii. Minimalne przyprawy i proste techniki, takie jak marynowanie i powolne gotowanie w glinianych piecach tandoor, wydobywają smaki. W menu znajdują się również wybrane dania z innych kultowych tradycyjnych marek fine-din hotelowych - Peshwari, Dum Pukht i Buchara, dzięki czemu możesz cieszyć się nimi wszystkimi pod jednym dachem. Spróbuj labgeer (faszerowane kebaby z buraków), murgh angaar (marynowane udko z kurczaka bez kości), Sikandari rann (udziec jagnięcy), bum pukht biryani (biryani w stylu awadhi) i Dal Buchara. Zakończ posiłek próbnikiem deserów.

Najlepsze dla regionalnej kuchni indyjskiej: Bombay Vintage

Odkryj pyszne parsi, goan, sindhi, bohri, wschodnioindyjskie, angloindyjskie, gudżarati i maharasztrańskie w inspirowanym retro Bombay Vintage. Ta restauracja z powodzeniem rzuca światło na kuchnie różnych społeczności, które tworzą Mumbai, a niektóre dania zostały przygotowane przez kucharzy niszowych dla smakoszy. Menu koktajlowe restauracji zawiera również autorskie mieszanki, które są odą do miasta, obejmującą takie elementy, jak tamaryndowiec, indyjskie przyprawy i woda kokosowa.

Najlepsze do kuchni fusion: musztarda

Gastronomowie docenią zestawienie kuchni francuskiej i bengalskiej, połączone wspólnym użyciem musztardy jako składnika, w tej innowacyjnej, napędzanej pasją restauracji. Najważniejsze są przepisy na pamiątki i troskliwa uwaga poświęcana często niedocenianym potrawom wschodniego Bengalu. Wewnętrzny miksolog restauracji przerobił również niektóre konwencjonalne koktajle, takie jak Mustard Sour, na wzór klasycznej whisky kwaśnej, z domieszką musztardy pełnoziarnistej. Napoje są tak samo kuszące jak jedzenie, ale pamiętaj, że dzieci poniżej 18 roku życia mogą zjeść kolację.

Najlepsze dla współczesnej kuchni globalnej: stół

Jedno z najlepszych miejsc do jedzenia w Colaba, małe i duże talerze The Table zabiorą Cię w kulinarną podróż poświat, inspirowany światową sceną kulinarną w San Francisco. Koncepcja „od pola do stołu” jest tak ważna dla restauracji, że w pobliskim Alibaug uprawia ona własne, wolne od chemii owoce, warzywa i zioła. Jednak nie całe jedzenie jest wyszukane. Spaghetti z cukinii, skrzydełka z kurczaka bez kości i autorskie burgery The Table to najczęściej zamawiane dania.

Najlepsze owoce morza: Mahesh Lunch Home

Turyści zwykle udają się do Trishny, w dzielnicy Fort w Bombaju, na ucztę z owoców morza w stylu mangaloreńskim z południowego wybrzeża Indii. Jednak miejscowi polecają pobliski Mahesh Lunch Home na bardziej autentyczny i niedrogi posiłek (gajalee w stylu maharasztrańskim również daje poważną konkurencję). Mahesh Lunch Home działa na rynku od lat 70. XX wieku i oferuje szeroką gamę przetworów z krabów, homarów, małży, ryb, kalmarów i krewetek. Kokosowe krewetki mangalorejskie gassi (curry) w połączeniu z miękką dosą neer lub appamem to pozycja obowiązkowa. Nie przegap też ogromnego tandoori pomfet (ryby).

Najlepsze dla południowoindyjskiej kuchni: South High Kitchen & Bar

South High Kitchen & Bar w dzielnicy Kamala Mills w Lower Parel jest idealnym miejscem dla tych, którzy chcą poznać południowoindyjskie jedzenie poza „tanimi potrawami”, takimi jak Cafe Madras. Ta kolorowa i fajna restauracja ma bogate menu obejmujące pięć stanów południowych Indii (Kerala, Karnataka, Andhra Pradesh, Telangana i Tamil Nadu). Wszystkie potrawy są tak kuszące, że aż trudnowybierać! Jeśli czujesz się głodny, idź na lunch i zamów wszechstronne nieograniczone thali na liściu bananowca, aby skosztować różnych produktów.

Najlepsza kuchnia północnoindyjska: Koyla

Koyla serwuje bogatą i autentyczną kuchnię Mughlai z kuchni królewskich, sprowadzoną do Indii podczas 300 lat rządów Mogołów, które rozpoczęły się na początku XVI wieku. Wspaniała pozycja restauracji na świeżym powietrzu, ukryta na dachu Colaba nad zatoką, jest dodatkowym atutem. Znajdziesz tam wszystkie swoje ulubione dania z północnych Indii, takie jak kremowy kurczak w maśle, rogan josh i dal makhani. Jedyną wadą jest to, że alkohol nie jest dostępny (ale możesz w tym celu udać się do Bayview Cafe). Zamiast tego spróbuj zaffrani lassi z dodatkiem suszonych owoców i szafranu. Koyla jest otwarta tylko na kolację.

Najlepsze dla wegetarianina Thali: Odrodzenie

Flagowy, nieograniczony produkt Revival Golden Thali zawiera wyselekcjonowaną mieszankę 44 produktów z całych Indii. Są one zmieniane każdego dnia i przygotowywane przy użyciu beztłuszczowych olejów i domowego ghee (masło klarowane). Inne zalety to doskonała lokalizacja restauracji naprzeciwko Gurgaum Chowpatty oraz fakt, że serwuje ona alkohol - dzięki czemu można rozkoszować się widokiem na morze przy schłodzonym piwie! Wielu pracowników to osoby niepełnosprawne, a kelnerzy porozumiewają się ze sobą specjalnym językiem migowym.

Najlepsza atmosfera: Britannia & Co

Britannia & Co. jest jedną z firm w Bombajunostalgiczne irańskie kawiarnie, które nawiązują do początku XX wieku, wygląd niezmieniony. Mieści się w zabytkowym budynku zaprojektowanym przez szkockiego architekta George'a Witteta (który był odpowiedzialny za wiele głównych zabytków miasta, w tym Bramę Indii). Pulao z jagodami baranimi jest legendarne. Wytwarzany jest według sekretnej rodzinnej receptury i zwieńczony importowanym irańskim berberysem. Sali boti (baranina Parsi i curry ziemniaczane) to kolejna specjalność.

Najlepsze dla rodzin: Gaylord

Od dawna działający Gaylord jest nadal tak samo popularny, jak wtedy, gdy został założony w 1956 roku. Szerokie menu restauracji oferuje wspaniały wybór owoców morza, dań kuchni północnoindyjskiej i kontynentalnej. Miłośnicy ciast i chleba mogą korzystać z piekarni na miejscu. Jedynym dylematem kulinarnym będzie wybór, gdzie usiąść. Są zarówno miejsca do siedzenia wewnątrz, jak i na zewnątrz, a także dużo miejsca na dwóch piętrach dla dużych grup (rodziny indyjskie wypełniają stoły w weekendy). Dogodna lokalizacja tuż przy Marine Drive jest również fantastyczna!

Najlepsze śniadanie: Spiżarnia

Jeśli masz ochotę na obfite śniadanie i Americanos ze świeżo palonych ziaren kawy, dostaniesz je w tej przytulnej kawiarni. Plus, dobre zupy, sałatki, kanapki rzemieślnicze, pizze bez poczucia winy, eklektyczne dania główne (od misek z hummusem po risotto), gofry, desery i świeżo upieczone smakołyki. Dostępne są opcje keto, wegańskie i bezglutenowe. Kawiarnia wykorzystuje organiczne produkty pozyskiwane lokalnieprodukcji, stalowych słomek i ekologicznych opakowań.

Najlepsze miejsce na romans: Asilo, hotel St. Regis

Asilo w stylu śródziemnomorskim, 40 pięter na dachu luksusowego hotelu St. Regis, idealnie nadaje scenę romantyczności, gdy światła miasta błyszczą poniżej. Ten otwarty na niebo sanktuarium jest najwyżej położoną restauracją i barem w Bombaju, a jego nazwa odpowiednio oznacza „schronienie” po hiszpańsku. Restauracja otwarta jest tylko w porze kolacji, a menu obejmuje przepyszne tapas, dania z grilla i owoce morza oraz wyborne wina i koktajle.

Najlepsze na deser: Sassy Spoon

The Sassy Spoon serwuje nie tylko uznaną nowoczesną kuchnię europejską, ale ma również super słodki wystrój dzięki projektantowi wnętrz Shabnam Gupta z Bombaju. Kobieta stojąca za restauracją to odważna młoda szefowa kuchni, pisarka i przedsiębiorczyni Rachel Goenka. Desery to jej pasja, aw menu znajdziesz mnóstwo dekadenckich. Obejmują one jej Sassy Stacks (czerwone aksamitne ciasto z niespodzianką), kremówkę z ciemnej czekolady i bazylii oraz charakterystyczne lody.