Najlepsze restauracje w Kopenhadze

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-09 00:20

W Kopenhadze wydaje się, że wszystkie drogi prowadzą z powrotem do Nomy, a niektórzy z najlepszych kucharzy, sommelierów i cukierników w mieście spędzają czas z René Redzepi – złotym biletem na rozpoczęcie przedsięwzięcia po Nomie. Chociaż może się wydawać, że wszystko inne ginie w cieniu, Kopenhaga jest rozpieszczana bogactwem dzięki światowej klasy lokalom gastronomicznym.

Nowa kuchnia skandynawska dominuje w Skandynawii, ale jej korzenie sięgają Danii, gdzie szefowie kuchni z całego kraju zobowiązali się przestrzegać głównych zasad kuchni, aby przygotowywać tradycyjne dania z innowacjami i laserowym skupieniem się na pozyskiwaniu i etycznej hodowli oraz produkcji mięsa.

Ale jedzenie poza domem w Kopenhadze to coś więcej niż nordyckie składniki. Są autentyczne tacos, prawie idealna pizza, ramen, a nawet hot dogi. I oczywiście, pomimo fizycznego oddzielenia Kopenhagi od europejskich winnic, do każdego dania można wybrać najlepszy wybór win naturalnych. Chociaż jest znacznie więcej niż tych 15, oto niektóre z najlepszych stołów w mieście, które zaostrzą Twoją paletę, a nawet zachęcą Cię do zarezerwowania biletu JAK NAJSZYBCIEJ.

Noma

Noma to najbardziej znana restauracja w Demark i można argumentować, że jest to również najbardziej znana restauracja na świecie. Dreszcz, podziw iszok (zwłaszcza w sezonie Game & Forest), że René Redzepi i jego ogromny zespół kucharzy, kelnerów i sommelierów zdołali wyprodukować, trzyma świat na oku. Po zamknięciu oryginalnej lokalizacji i zwolnieniu się z wyskakującego okienka w Meksyku, Noma wróciła do przestronnej, nadmorskiej lokalizacji w dzielnicy Christianshavn. Oferując trzy sezony - dziczyznę i las, owoce morza i dania wegetariańskie - Noma ma coś dla każdego, kto chce zapłacić 455 USD za głowę. Wykorzystaj to w pełni i przyjdź wcześnie, aby zobaczyć szklarnię, poproś o zwiedzanie laboratoriów fermentacyjnych i zatrzymaj się na jeszcze jednego drinka w bibliotece.

Zbierz

Dzięki odlotowym muralom 3D (poproś o okulary!) i wysokimi betonowymi ścianami, dom Amass w starym budynku stoczni nie jest do końca tradycyjną, wykwintną lokalizacją. Ale właśnie to postanowił stworzyć urodzony w Kalifornii szef kuchni Matt Orlando. Amass jest zakorzeniony w zrównoważonym podejściu, a większość składników pochodzi z ekologicznego ogrodu przydomowego lub lokalnych producentów. Innowacyjne podejście restauracji do ponownego wykorzystania składników przyniosło jej kilka globalnych nagród za zrównoważony rozwój; ich resztki chleba moczy się w occie, aby zrobić frytki, a sfermentowany chleb ziemniaczany jest wart odwiedzenia sam. Zestaw menu zmienia się w zależności od dostępności składników. Zatrzymaj się w barze AFC na ich słynną kanapkę ze smażonym kurczakiem.

Slurp

Masz makaron? Zrób sobie przerwę od New Nordic z miską ręcznie robionego ramenu od Slurp. Gorący, niedrogi i pyszny, w menu są cztery rodzaje ramen – w tym warzywko na bazie grzybówopcja i baza miso z bogatym boczkiem wieprzowym oraz dodatkami takimi jak kimchi, edamame i koreański smażony kurczak. Przy zaledwie kilkunastu stołach barowych atmosfera jest przytulna, a muzyka świeża.

Popl

W 2020 roku Noma przekształciła się z eleganckiej restauracji w pop-up na świeżym powietrzu z burgerami i winiarnią. Z liniami wijącymi się wokół bloku i codziennymi wyprzedażami, było jasne, że René Redzepi i jego drużyna ponownie zdobyli złoto. Przejmując oryginalną przestrzeń Nomy (i dom nieczynnej już Restauracji 108), teraz stały Popl oferuje cheeseburgery sezonowane na sucho z ekologiczną wołowiną, cebulą, garum wołowym, piklami i majonezem, a także burger wegetariański zrobiony z burger z quinoa tempeh z laboratorium fermentacji. Dopełnieniem posiłku są naturalne wina, lokalne piwa i domowe ciasteczka.

Alchemik

Fani tego, co Paul Pairet osiągnął w Ultraviolet w Szanghaju, poczują się jak w domu w 28-letnim Rasmus Munk’s Alchemist. 50-daniowy posiłek jest podzielony na pięć aktów, a goście są przenoszeni do różnych pomieszczeń dla każdego aktu, w tym jednego, który odbywa się pod zmieniającym się sufitem planetarium. Potrawy są trudne, złożone i doskonale techniczne - wiele z nich ma na celu skłonienie Cię do zastanowienia się nad kwestiami społecznymi, takimi jak zmiana klimatu i sposób traktowania naszego mięsa.

Piekarnia Mirabelle

Chociaż brunch nie stał się głównym nurtem Duńczyków, jest kilka miejsc w mieście, które oferują wyśmienite śniadania, a piekarnia Mirabelle znajduje się na szczycie tej listy. TheChleb na zakwasie wypiekany jest na miejscu i krojony w grubą kromkę, aby uzyskać idealne francuskie tosty z ręcznie robioną ricottą i ekologicznym dżemem. Jajka tylko w weekendy po benedyktyńsku są gotowane w stylu duńskim z gęstą kromką chleba żytniego. Wciąż głodny? Ich czekoladowy rogalik jest legendarny.

John’s Hotdog Deli

Kac od zbyt dużej ilości naturalnego wina lub dość naklejek szokujących po jedzeniu poza domem? John's Hotdog Deli dostarcza w pik. Duńczycy uwielbiają swoje hot dogi, a ten budujący własny knajpka jest bezproblemowy i jeden z najlepszych w mieście. Jego lokalizacja w dzielnicy Meatpacking w Kopenhadze jest odpowiednia, ponieważ ich kiełbaski są wytwarzane lokalnie. Wybierz bułkę i kiełbasę, a następnie ułóż je wysoko z takimi klasykami, jak smażona cebula i pikantna musztarda lub wyjątkowymi dodatkami, takimi jak ogolone foie gras i czarna trufla. Dostępne są również piwa Mikkeller i napoje gazowane.

Bæst

Sekretem jednego z najlepszych ciast w mieście są składniki, w tym wspaniały zakwas na cienkim cieście, sery wyrabiane codziennie, takie jak mozzarella i ricotta oraz domowe wędliny od jednego z najlepszych lokalnych producentów. Wysłuchaj nas, ale będziesz chciał menu degustacyjne (tak, menu degustacyjne w pizzerii). Ma wszystko, co najlepsze: wyśmienitą deskę wędlin, organiczne warzywa, świeże i kremowe sery, kawałki pizzy i deser. Piwa, ładna karta win i świetny spritz z duńskiego cydru dodają posiłkowi idealnego smaku.

Pelargonia

Nie musisz przejmować się długą listą nagród Geranium (3 Michelingwiazdy; numer 4 na liście 50 najlepszych restauracji na świecie), aby wiedzieć, że posiłek tutaj jest wyjątkowym wydarzeniem. Pomimo lokalizacji na ósmym piętrze Narodowego Stadionu Piłkarskiego, w przestronnej jadalni z pięknymi widokami na miasto można to szybko wybaczyć. Lokalne składniki są podstawą posiłku i zmieniają się wraz z porami roku; wszystkie są tak pięknie platerowane, że trudno oprzeć się zrobieniu zdjęcia przed zagłębieniem się w nie. Lista win, zdobywca prestiżowej nagrody Grand Award Wine Spectator, czyta się jak powieść z 2500 butelkami.

Kadeau

2020 był bez wątpienia brutalny dla branży F&B, ale Kadeau wydawał się przewracać oczami w kółko. W marcu złożyli wniosek o upadłość, a ich siedziba na Bornholmie zapaliła się w lipcu. Ale jak feniks z popiołów, Kadeau 3.0 ożył ponownie w Kopenhadze w październiku. Spodziewaj się, że sezonowe menu zachwyci daniami takimi jak mahoniowe małże z białą porzeczką; surowe krewetki z kawiorem, śmietaną i olejem z dzikiej róży; oraz łososia wędzonego na ciepło i zimno z olejem figowym i sokiem śliwkowym.

Barababa

Znana z makaronu godne ojej i zabójczej listy naturalnych win, Barabba jest ulubioną stacją tankowania po pracy dla najlepszych szefów kuchni w Kopenhadze. Nie przegap grillowanej ośmiornicy lub którejkolwiek z rustykalnych dań z makaronu, które pojawiają się przy stole z nowoczesną prezentacją. Chociaż nigdy nie ma go w menu, koniecznie poproś o spaghettoni z masłem anchois i kawiorem lub o to, by współwłaściciel sommeliera nalał Ci wszystko, co pije. To jedna z niewielu nocnych restauracji w mieście.

Sanchez

Zlokalizowany w Vesterbro, dawnej dzielnicy czerwonych latarni w Kopenhadze, a teraz super-fajny, Sanchez jest domem dla najlepszego meksykańskiego żarcie w Danii. Urodzona w Chicago Rosio Sánchez, formalnie królowa cukiernictwa Nomy, wykorzystała sukces swojej ciężarówki taco (Hija de Sanchez) i stworzyła wyluzowaną meksykańską knajpę ze skandynawską dbałością o szczegóły. Jeśli czujesz się spłukany, lub zamów tacos dnia i margaritę Sanchez, jest gotowe menu. Albo popijaj mezcal w barze i obserwuj, jak pracownicy kuchni robią swoje. Bez względu na to, gdzie siedzisz, nie śpij na kanapce z churro parfait.

Hart Bageri

Brytyjski piekarz Richard Hart zjadł zęby w SF's Tartine, zanim połączył siły z René Redzepi (o nim słyszałeś?), aby otworzyć piekarnię na zakwasie w przyjaznym rodzinie Frederiksbergu. Oprócz bochenków charakterystycznego chleba są też bułeczki z kardamonem, rogaliki, pełnoziarniste rogaliki musztardowe owinięte wokół hot-dogów i baskijski sernik, który sprawi, że zaniemówisz. W październiku 2020 r. imperium Hart rozszerzyło się o nowy sklep na moście Inderhavnsbroen w pobliżu Nyhavn.

Torvehallerne

Witamy w najsłynniejszej hali gastronomicznej w Kopenhadze! Z ponad 80 straganami w dwóch budynkach, Torvehallerne jest rozległym domem dla smakoszy, świeżych produktów i wspaniałych kwiatów. Jeśli chodzi o jedzenie i napoje, jest Hallernes Smørrebrød, ciężarówka taco Sanchez, ryba z frytkami w piwie, piekarnie, sklepy z serami, gotowe deski wędlin, sklep z winami irynek piwa Mikkeller. Przez większość roku na zewnątrz są stoły piknikowe, ale jeśli jest ładna pogoda, zabierz wszystko na piknik w pobliskim Ørsteds Park lub sąsiednim skateparku.

Admiralgade 26

Admiralgade 26 wyprzedził krzywą projektowania na długo przed tym, jak „Japandi” (mieszanka wzornictwa japońskiego i skandynawskiego) weszło do leksykonu projektowania. Atmosfera jest neutralna, swobodna i intymna i ozdobiona mieszanką duńskich designerskich krzeseł. Właściciele prowadzą modną winiarnię Ved Stranden 10, więc nie można się pomylić, zaczynając od butelki naturalnego wina. Jedzenie jest nordycko-japońskie i zmienia się wraz z porami roku, ale spodziewaj się dań takich jak wędzone kacze serca z marynowanym rabarbarem i wieprzowina z kimchi. Dzięki pełnemu japońskiemu śniadaniu (dostępnemu w soboty), odpowiednim duńskim lunchom i bogatemu menu na kolację, nigdy nie ma złej pory na Admiralgade 26.