Te 2 restauracje w Indiach należą do najlepszych na świecie

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-09 00:19

Indie to kulinarny raj dla smakoszy, z różnorodną kuchnią, która zmienia się w zależności od stanu (tak, kuchnia indyjska to o wiele więcej niż wszechobecny kurczak w maśle!). W kraju znajdują się również jedne z najlepszych restauracji na świecie według prestiżowych zestawień. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, które to są.

50 najlepszych restauracji w Azji

Lista 50 najlepszych restauracji Azji jest pochodną ostatecznej listy 50 najlepszych restauracji na świecie opublikowanej przez William Reed Business Media. Listy te mają na celu zaprezentowanie wiodących trendów i wyróżnienie wybitnych restauracji. Opierają się na opiniach i doświadczeniach ekspertów branży restauracyjnej, którzy biorą udział w procesie głosowania niezależnie rozstrzyganym przez Deloitte.

Lista 50 najlepszych restauracji w Azji 2021 została opracowana przy udziale ponad 300 ekspertów branżowych z całego kontynentu. Każdy region ma swój własny panel członków składający się z pisarzy i krytyków kulinarnych, szefów kuchni, restauratorów i cenionych „smakoszy”. W 2021 r. wyborcy nominowali po siedem restauracji, w tym do pięciu z ich kraju.

Jak można się spodziewać, powszechnie uznany indyjski akcent pojawia się na liście siódmy rok z rzędu, w tym roku na 18 miejscu. Zachowuje również tytuł najlepszej restauracji w Indiach. Indyjski akcentpodbił serca wielu smakoszy, w tym indyjskiego krytyka kulinarnego Vira Sanghvi, który określił go jako „kuchny fenomen dekady”. Na czele restauracji stoi powszechnie szanowany szef kuchni Manish Mehrotra, a jej pomysłowa kuchnia jest klasyfikowana jako współczesna współczesna indyjska. Mieszczący się wcześniej w Delhi Friends Colony, Indian Accent przeniósł się do swojego nowego, efektownego domu w hotelu Lodhi w Delhi pod koniec 2017 roku. (Ma również oddziały w Nowym Jorku i Londynie).

Nowym uczestnikiem tegorocznej listy jest Mumbai's Masque, na 32. miejscu. To wyjątkowe osiągnięcie dla otwartej w 2016 roku restauracji, w której obowiązuje koncepcja wyłącznie menu degustacyjnego. Szef kuchni Prateek Sadhu używa sezonowych i rdzennych indyjskich składników do przekształcania tradycyjnych przepisów w nowoczesne dania. Jego menu inspirowane jest wspomnieniami z dzieciństwa w Himalajach (pochodzi z Dżammu), a także regionalnymi, indyjskimi przepisami. Warto zauważyć, że restauracja otworzyła swoje laboratorium Masque w 2020 roku, w którym bada się i testuje nowe składniki i techniki gotowania. Atmosferę dodaje również lokalizacja restauracji, wewnątrz jednej z dawnych przędzalni bawełny w Bombaju.

Bukhara, w hotelu ITC Maurya Sheraton w Delhi ponownie spadła z listy, po powrocie w 2020 roku.

Czytaj więcej:

• 7 popularnych restauracji serwujących dania kuchni indyjskiej w Delhi
• 15 Najlepsze restauracje w Bombaju

100 najlepszych restauracji świata smakoszy

Dwie restauracje w Indiach znalazły się na liście Mode Media w 2016 roku wśród 100 najlepszych restauracji świata Foodie. Niestety, Mode niedługo potem zbankrutował, więc nie ma nowszej edycji listy.

Lista 100 najlepszych smakoszy miała na celu zapewnienie alternatywy dla ocen restauracji Michelin - takiej, która była autorytatywna, a nie modna ani kontrowersyjna. Restauracje z listy zostały nominowane i wybrane przez panel krytyków kulinarnych wagi ciężkiej z całego świata.

Indian Accent był jedną z restauracji znajdujących się na liście. Drugim był Buchara. Naprawdę żadnych niespodzianek! Buchara to najsłynniejsza indyjska restauracja na świecie. Słynie z rustykalnej atmosfery, otwartej kuchni i wyśmienitej kuchni tandoori z północno-zachodniej granicy. Jedli tam tacy prezydenci USA jak Bill Clinton i Barack Obama.

Karavalli, w Taj Gateway Hotel w Bangalore, spadł z listy w 2016 roku. To było bardzo rozczarowujące. To niezwykle wpływowa restauracja serwująca owoce morza i jedna z kultowych restauracji w Bangalore, która w końcu zyskuje globalne uznanie. Specjalnością jest nadmorska kuchnia indyjska serwowana na liściu bananowca.

Jednakże pojawienie się na liście dwóch indyjskich restauracji było nie lada osiągnięciem. Prawie 70% listy stanowiły restauracje z Japonii, Francji i USA. (Dla przypomnienia, Australia miała tylko jedną restaurację na liście, podobnie jak Singapur, Tajlandia, Holandia, Dania i Szwecja).

Inne najlepsze restauracje w Indiach

Oprócz globalnej listy 100 najlepszych restauracji na świecie, Mode stworzył również regionalną listę najlepszych restauracji w każdym kraju. Restauracje indyjskiena tej liście znalazły się:

• Dum Pukht w Delhi
• Varq w Delhi
• Gajalee w Bombaju (jedna z najlepszych indyjskich restauracji serwujących owoce morza)
• Dom na plaży w Goa (wyjątkowa kuchnia Goa)

W szczególności wiele z tych najlepszych restauracji należy do grupy hoteli Taj.