Najlepsze restauracje w Montevideo

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-09 00:19

Chociaż Urugwaj od dawna słynie z jakości mięsa i wszechobecnych parrillas (steakhouse), Urugwaj doświadczył kulinarnego boomu w ostatnich latach. Dzieje się tak zwłaszcza w stolicy Montevideo, gdzie dania fusion, tapas, kawiarnie trzeciej fali i menu składające się z wysokiej jakości lokalnych składników często zmieniają się codziennie, odzwierciedlając sezon. Stare faworyty, takie jak wysokie kanapki z chivito lub gnocchi, nadal są podstawą, ale z najlepszymi składnikami lub dodanymi odpowiednio, takimi jak filet mignon lub kawior. Przyjdź na stek, ale zostań na kulinarną rewolucję.

Mercado del Puerto (targ portowy)

Ucztuj na stekach, słodkim pieczywie i morcilli (kiełbasie krwi) w Mercado del Puerto, gdzie znajdują się jedne z najsłynniejszych parrillas w mieście. El Planque ma prawdopodobnie najlepsze steki i grillowane owoce morza na rynku, a Cabaña Veronica oferuje gęstą polędwicę z sosem pieprzowym, pulchną morcilla i lepkim serem provolone. Aby pójść w ślady Anthony'ego Bourdaina, podnieś stołek barowy w Estancia del Puerto (opcja „No Reservations”) – i obserwuj, jak asador (mistrz grillowania) zręcznie gotuje mięso ze zręcznościądyrygent. Spodziewaj się wysokich cen ze względu na popularność rynku.

Es Mercat

Es Mercat grilluje świeże ryby doprawione solami z całego świata. Ośmiornica, antar patagoński i solony dorsz są zawsze w menu, ale poza tymi podstawowymi daniami menu ulega znacznym wahaniom. Spodziewaj się aromatycznych kombinacji owoców morza i makaronów, takich jak kalmary i spaghetti w sosie pomidorowym lub gnocchi z borowikami. Ugotowany łosoś i dorada są podawane z odrobiną kolorowych sosów, grillowanymi warzywami i posiekaną zieloną cebulą na wierzchu. Porcje są ogromne, więc zamów połowę lub podziel ze znajomym. Znajdź go w Ciudad Vieja w pobliżu targu portowego.

Bar Arocena

Jeśli złapiesz czerwone oko w Montevideo, podjedź do Bar Arocena we wczesnych godzinach porannych i zatop zęby w chivito, aby najlepiej zapoznać się z Urugwajem. Witający głodnych klientów 24 godziny na dobę na ulicy Arocena w Carrasco, bar pierwotnie otwarty w 1923 roku, serwujący proste napoje i dania klientom fizycznym. Przez lata zyskał reputację jednego z najlepszych chivitos w mieście. Warstwowa kanapka ze stekiem, szynką, bekonem, serem, pomidorem, sałatą i jajkiem sadzonym jest ułożona między dwiema kromkami ciepłego chleba posmarowanego majonezem. Sam bar jest tak samo przyciągający jak jego jedzenie, ponieważ widziałem gwiazdy rocka, które przechadzają się, aby spróbować słynnej kanapki.

Jacinto

To jest miejsce na sałatkę w Montevideo. Szefowa kuchni i właścicielka Lucía Soria jest kuratorką innowacyjnego menu dań inspirowanych kuchnią hiszpańską, włoską, afrykańskiej i gaucho, które zachwycą zarówno wegetarian, wegan, jak i mięsożerców. Spróbuj krewetkowych empanadas z kolendrą i imbirem lub pikantnej sałatki z jarmużu i ciecierzycy z burakami i konfiturą z pomarańczy. Położona w Ciudad Vieja i ozdobiona zdjęciami produktów, przestrzeń i jedzenie są stylowe, ale bez pretensji. Sprawdź dołączoną kawiarnię, w której znajdziesz napoje na bazie espresso i smakołyki, takie jak ciasto marchewkowe.

Escaramuza

W Cordon, kawiarnia-biblioteka z wysokimi sufitami i witrażami oferuje gościom kawę i tarty (słone ciasta) wypełnione szpinakiem, ricottą lub burakami. Kupuj w dobrze zaopatrzonej księgarni z kilkoma limitowanymi tytułami w języku hiszpańskim, zapisz się na warsztaty pisarskie; lub skup się wyłącznie na jedzeniu, a wszystko to przyrządzane z sezonowych składników. Spodziewaj się słodyczy, takich jak kruche ciastko z serem i koprem włoskim, beza z praliną migdałową, alfajores z orzeszków ziemnych i ciastka z czekolady. Kup bochenek ich wiejskiego chleba lub pokrój w ojo de bife (stek z antrykotu), wygrzewając się w słońcu na patio, w cieniu liściastego baldachimu.

Arazá Cocina Nativa

Arazá Cocina Nativa, jedyna restauracja w Montevideo, która prowadzi ekspedycje w poszukiwaniu pożywienia, edukuje klientów na temat rodzimych roślin jadalnych. Restauracja „od farmy do stołu” (a raczej „od parku do stołu, ponieważ klienci zbierają rośliny z Prado Park), podkreśla urugwajskie składniki, takie jak arazá (gorzkiowoce pierwotnie używane przez lud Charrúa), niebieski krab, polenta, serca palmowe i jagnięcina. Po wizycie w parku podawany jest pięciodaniowy posiłek z winem i sokami. Rezerwuj z wyprzedzeniem: te kolacje odbywają się tylko kilka razy w miesiącu.

Estrecho

Mały, modny bar na lunch w Ciudad Vieja w Estrecho ma menu, które zmienia się codziennie. Patroni siedzą przy barze w stylu baru, dzięki czemu rozmowy toczą się naturalnie między nieznajomymi a tłumem ludzi biznesu. Wszyscy zajadają się polentą truflową, filetem mignon z puree z białych słodkich ziemniaków i kanapkami z wędzoną bagietką z łososiem, które przyrządza się tuż przed barem. Oszczędź miejsce na idealnie przygotowaną tartę z macchiato, cytrynową lub gruszkową. Przyjedź tam wcześnie (około godziny 12:00), ponieważ Estrecho jest otwarte tylko w porze lunchu i ma ograniczoną liczbę miejsc.

La Fonda

Zlokalizowana w starej kamienicy w Ciudad Vieja, ta przytulna restauracja tworzy atmosferę, która sprawia wrażenie, jakbyś natknął się na osobistą kuchnię szefa kuchni, a nie do popularnej jadłodajni. Menu zmienia się codziennie, oferując nie więcej niż pięć lub sześć przystawek (z których jedno jest wegańskie). Owoce i warzywa są pozyskiwane od lokalnego producenta ekologicznego, a makaron jest przygotowywany na miejscu. Proste, ale pełne smaku dania obejmują bruschettę z szarpaną wieprzowiną, grillowaną rybę i masalę z kurczaka. Świeże soki i wina urugwajskie doskonale komponują się z menu, a przyjazny personel i muzyka jazzowa tworzą domową atmosferę.

Rigor Pizza

Zaledwie przecznicę od Plaza Independencia, Rigor sprzedaje pizzę w stylu neapolitańskim i lody rzemieślnicze dla wymagających smakoszy pizzy, którzy szukają cienkiego ciasta i wysokiej jakości składników. Zamów Margheritę lub pepperoni, aby uzyskać dobrze przyrządzone klasyki, albo zaszalej i wypróbuj kawałek pesto pistacjowego z mortadelą lub konfiturę cebulową z ostrym chili. orzeźwiająco zimne, musujące białe wino, Albariño produkowane w pobliskiej Bodega Bouza. Na deser zamów lody Grøt w ciemnej czekoladzie lub dulce de leche.

Urugwaj Natural Parrilla Smakosz

Wielosmakowe grillowane sery provolone, broszetki z kurczaka i ananasa oraz soczysty stek z polędwicy wołowej z rustykalnymi frytkami i sosem cheddar to tylko niektóre z propozycji w Urugwaj Gourmet Natural Parrilla. Oprócz opcji bezglutenowych twierdzą również, że ich mięso ma cztery razy więcej kwasów tłuszczowych omega-3 niż inne kawałki i wysoki poziom witaminy E, co przemawia do osób dbających o zdrowie. Podczas gdy uważny personel napełnia Twój kieliszek malbec lub Tannatem, rozkoszuj się nieoczekiwanymi aromatami, takimi jak rozpływająca się w ustach kaszanka z pomarańczową skórką i cynamonem.

Laboratorium palarni kawy

Jeden z pionierów kawy trzeciej fali w Montevideo, The Lab Coffee Roasters pozyskuje ziarna z certyfikatem Fair Trade z całego świata. Wypróbuj ich mieszankę Kolumbia-Brazylia lub Jamaica Blue Mountain wPrzygotowanie kroplówki V-60, Chemix lub syfon. Alternatywnie, trzymaj się opcji na bazie espresso, takich jak długa czerń, płaska biel lub latte. Jeśli nie wiesz, co to jest, ale chcesz, oferują kursy baristy, aby poszerzyć publiczną wiedzę na temat kawiarni. Idź do jednej z ich kilku lokalizacji, aby zjeść miskę açai, tosty z awokado lub kanapkę Heisenberg (brie, szynkę i karmelizowaną cebulę) na brunch.

Doświadczenie wina Montevideo

Pierwsza winiarnia Montevideo serwuje wyłącznie wina urugwajskie na butelkę, kieliszki lub w oryginalnym koktajlu. Jeden z właścicieli, Líber Pisciottano, był wcześniej uważany za jednego z najlepszych sommelierów w całym Urugwaju, podczas gdy drugi, Nicolás Capellini, pochodzi z rodziny od dawna związanej z produkcją wina. Naucz się Tannata od swojego Albariño tutaj, ponieważ zachęcamy do zadawania pytań, a atmosfera jest przyjemna i wyluzowana. Aby towarzyszyć degustacji, zamów tapas lub tablę (deskę wędliniarską). W niektóre wieczory DJ-e kręcą winyle lub muzycy przychodzą na jam. Położony naprzeciwko targu portowego, prawdopodobnie złapiesz praktykę Candombe odbywającą się w weekendy.

Manzanar

Zlokalizowany w Carrasco, kreatywne koktajle Manzanar, międzynarodowe smaki i jasne patio sprawiają, że jest to idealne miejsce na rodzinny brunch. Przyjdź wieczorem, nastrojowe oświetlenie, szybka obsługa i sushi przekształć je w romantyczną kolację. W menu znane, a zarazem wyjątkowe dania: żółte gazpacho z mango i pomidorami rodowymi, sernik baskijski z figami i pistacjami,oraz wegańskie sushi grzyby shiitake i grillowana cukinia. Zamów koktajl z arbuzem, ginem i imbirem, aby uzyskać lekki, orzeźwiający napój, lub spróbuj mocnego klasyka z niespodzianką: Negroni z dymem z butelki.

Klub Pan

Tarta ze szpinakiem, bochenki cebulowej focaccia i panele z czekoladą to tylko niektóre z doskonałych wypieków oferowanych w tej narożnej piekarni. Usiądź na drewnianych składanych krzesłach w minimalistycznym sklepie wyłożonym białymi kafelkami, aby rozkoszować się aromatem kuchni, lub zabierz jedzenie na piknik w pobliskim Parque Rodó. W menu są też gigantyczne kanapki (Zukulentos), rogaliki migdałowe i kawa z mlekiem roślinnym. Wypiekany przez mistrza chleba Gonzalo Zubirí, wszystko jest świeże, pieczone tuż pod spodem w piecu w piwnicy. Idź wcześnie, ponieważ mają tendencję do wyprzedaży przed zamknięciem.

Tandory

Ci spragnieni pikantnego jedzenia w Montevideo podróżują do Tandory w Pocitos. Łącząc dania kuchni europejskiej, latynoamerykańskiej i azjatyckiej, szef kuchni Gabriel Coquel wykorzystuje lokalne produkty organiczne do tworzenia duszonego gulaszu wołowego, baskijskich talerzy rybnych i indyjskich curry. Menu zmienia się codziennie, w zależności od dostępnych produktów, a poziomy przypraw można dostosować do własnych preferencji. Połącz swoje jedzenie z butelką z piwnicy na wino i weź wystrój; obrazy i drewniane panele przedstawiają kraje pochodzenia naczyń. Ciekawostka: Mick Jagger zjadł tu kiedyś rybę koskera na obiad.