Najlepsza marynata w Niemczech: Spreewaldgurken

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-09 00:52

Niewiele wschodnioniemieckich produktów przetrwało upadek muru, ale ogórek szprewaldzki był jednym z ulubionych produktów Ostalgie, który był wystarczająco dobry dla zjednoczonych Niemiec. Nazywana również Spreewald Gherkin i Spreewaldgurken, ta ogórek kiszony jest nie tylko źródłem przyjemności z solanki, ale także powodem do dumy i zatrudnienia. Odkryj znaczenie korniszona szprewaldzkiego i dowiedz się, jak możesz świętować jego istnienie wbrew przeciwnościom losu.

Co jest takiego specjalnego w marynacie szprewaldzkiej?

Pierwszą rzeczą wartą odnotowania w tej marynacie jest jej region. Godzinę na południowy wschód od miasta Spreewald jest znany jako „zielone płuca” Brandenburgii, regionu otaczającego Berlin. Ten obszar leśny wygląda, jakby pochodził z bajek braci Grimm i jest biosferą chronioną przez UNESCO. Tysiące sztucznych dróg wodnych przecinają malownicze łąki, a trzy procent Spreewalderów pracuje w branży ogórków.

Nie powinno więc dziwić, że ogromne zmiany, które zaszły w Niemczech, powoli dotykają tego cichego zakątka. Jednodniowi wycieczkowicze gromadzą się nad Spreewaldem, aby pływać po uspokajających kanałach w kajakach zwanych Kanadierami lub pływać łodziami z pełnymi stołami i cywilizowanymi kryształowymi popielniczkami.

A oprócz tego, że jest wspaniały, bogate w minerały warunki, wysoka wilgotność powietrza igleby i wody bogate w tlenki żelaza są idealne na ogórki kiszone. Tylko około 20 lokalnych rolników produkuje 1 milion słoików lub ponad 2000 ton Spreewaldgurken dziennie. To około połowa ogórków kiszonych sprzedawanych w Niemczech!

A czym jest jednodniowa wycieczka bez sycącego posiłku? Spreewald nie zawiedzie Cię szerokim asortymentem przysmaków, takich jak ich wersja Blutwurst (Kiełbasa Krwista), Grützwurst, z serbołużycką kiszoną kapustą i Leinölkartoffeln (ziemniaki z oleju lnianego).

Ale niekwestionowanym faworytem jest marynata. Jest poświęcone temu muzeum (więcej informacji poniżej), pojawiają się w dziwnych produktach, takich jak Senf (musztarda) i likiery, a także zdobią breloczki i ubrania. Korniszony można kupić wszędzie w Szprewaldzie, nawet na małych stoiskach przy kanałach z zaplanowanymi postojami łodzi wycieczkowych. Jeśli tęsknisz za nimi w ich rodzimym środowisku Szprewaldu, Spreewaldgurken są sprzedawane w każdym sklepie spożywczym. Wybierz jedną z trzech głównych odmian saure Gurken ze świeżym koprem (bez octu i cukru), Senfgurken (marynowany z nasionami gorczycy, cukrem i octem) i Gewürzgurken (przyprawy, cukier i ocet). Ciesz się nimi jako dodatek do klasycznego wschodnioniemieckiego posiłku lub pokrojonego i ułożonego na czarnym chlebie ze schmalzem (tłuszczem wieprzowym).

Historia Spreewaldgurken

Osadnicy holenderscy prawdopodobnie po raz pierwszy uprawiali korniszony szprewaldzkie już w XIV wieku. Wzrost był powolny, ale w XIX-wiecznym autorze Theodor Fontane poetycko opowiadał o marynowanym przysmaku w Wanderungen durch den Mark Brandenburg, a każdy z nich miał nawet beczkę dostarczoną do jego domu w Berlinie.rok.

Wpływ pikli rozkwitł w NRD dzięki produkcji przez państwowy Spreewaldkonserve Golßen. Oddanie ludności Spreewaldgurken jest przedstawione w popularnym filmie z 2003 roku Good Bye, Lenin!, gdzie syn desperacko szuka pikli po nagłym upadku NRD.

W 1999 r. Spreewaldgurken otrzymał chronione oznaczenie geograficzne (PGI), co oznacza, że tylko te uprawiane w regionie mogą być sprzedawane pod tą nazwą. Muszą też być pozbawione sztucznych słodzików (chociaż „substancje aromatyzujące” są dozwolone).

W 2006 roku wprowadzono wersję organiczną. Producenci tacy jak Rabe z Lübbenau produkują marynaty od ponad 100 lat, ale ostatnio zaczęli eksperymentować z alternatywnymi smakami, takimi jak słodkie chili i curry.

Gurkenradweg i Muzeum Gurken

Spreewaldgurken są zbierane w lipcu i sierpniu. W całym Szprewaldzie, a w szczególności wzdłuż Gurkenradweg (ścieżka rowerowa z ogórkami), można zobaczyć jasnozielone rośliny. Ta trasa rowerowa o długości 260 km przez Spreewald jest piękna przez większą część roku, ale jest naprawdę wspaniała podczas tych wysokich miesięcy.

Rozpocznij swoją jazdę w większym mieście Lübbenau od zwiedzania Gurkenmeile, rzędu straganów wychodzących z portu i oferujących wszystko, co ma korniszon (pamiętaj, że w niedziele jest to często zamknięte). Wypróbuj wiele towarów i kup kilka odmian, aby zabrać je do domu.

Wspinaj się, aby przejechać przez pola i podziwiać 40 000 ton ogórków. Jeźdźcy mogą również zobaczyć zakłady przetwórcze, w których skromniogórek staje się ogórkiem kiszonym, fermentując w hermetycznych pojemnikach z włókna szklanego lub w zbiornikach ze stali nierdzewnej przez około pięć tygodni. Produkt jest następnie konserwowany w occie i cukrze z opcjonalnymi dodatkami cebuli, kopru, chrzanu i Gewürz (zioła) lub solanki ze słoną wodą, aby przygotować Salzgurke.

Około 15 minut od hotelu znajduje się Lehde, wioska rybacka z większą liczbą turystów niż mieszkańców. Tutaj można poznać życie w Spreewaldzie w jego najczystszej postaci. Obok uroczych domów, do których wysyła się pocztę łodzią, znajduje się świątynia marynaty, Gurkenmuseum (An der Dolzke 6, 03222 Lehde). Za opłatą w wysokości 2 € zwiedzający mogą wybrać się na samodzielną wycieczkę po XIX-wiecznym wiejskim życiu w Szprewaldzie. W mieszkaniu znajduje się sypialnia ze zdjęciem wielu królowych korniszonów, które zdobyły koronę na dorocznym festiwalu Gurkentag. Sprzęt rolniczy oferuje więcej informacji na temat procesu i rolnictwa w regionie.

Jeśli chcesz wiedzieć wszystko o Gurken, istnieje wycieczka z przewodnikiem po Lübbenau. Jest dostępny w różnych językach codziennie (oprócz niedzieli) od maja do września. Wycieczki można zorganizować w biurze informacji turystycznej i rozpocząć o godzinie 10:00 na czas 7 godzin spacerów, rozmów, jedzenia ogórków.

Spreewälder Gurkentag

Jeśli chcesz doświadczyć szczytu Spreewaldgurken-ness, wybierz się na coroczny festiwal Spreewälder Gurkentag. Teraz, w 18. roku, miasto Golßen organizuje festiwal przedstawień na bazie marynat, rzemiosł, targu i - oczywiście - jedzenia Gurken. Będzie ponad 100 sprzedawców i królewski król i królowa doprzewodniczyć uroczystości.

• Daty: 13-14 sierpnia 2016
• Godziny: 10:00 - 18:00
• Dojazd: RE2 z Berlina do Lübbenau (Spreewald) i idź na północny zachód do miasta. Pociąg zajmuje około 1 godziny.