Najlepsze pierogi na świecie

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-09 00:51

Czy masz słabość do niemieckich spätzle, czy masz ochotę na żydowskie kreplach, faktem jest, że pierogi są jednym z najbardziej lubianych komfortowych potraw na świecie. Te przepyszne kęsy gotowanego ciasta pojawiają się w kulturze kulinarnej niemal każdego kraju – i jako takie, wyobrażenie jednej osoby na temat tego, co stanowi knedle, może się bardzo różnić od wyobrażeń innej osoby.

Knedle mogą być proste lub nadziewane słodkim lub pikantnym smakiem. Mogą być gotowane na parze, pieczone, gotowane lub smażone. Nawet ciasto używane do robienia pierogów może się znacznie różnić. Mąka ryżowa i pszenna są prawdopodobnie najczęstszymi składnikami, ale w niektórych krajach stosuje się ciasto stworzone z pochodnych roślinnych. Oto spojrzenie na niektóre z najsmaczniejszych pierogów na świecie.

Ravioli

Włoska podstawa, która znalazła uznanie na całym świecie, ravioli składa się z dwóch warstw ciasta makaronowego wypełnionych pikantnym nadzieniem, a następnie zapieczętowanych. Tradycyjnie ravioli mają kwadratowy kształt i są wypełnione serem ricotta, szpinakiem i gałką muszkatołową.

Dzisiaj można znaleźć prawie nieograniczoną gamę nadzień do ravioli, w tym różne kombinacje mięsa, sera i warzyw. Ravioli zazwyczaj podaje się z sosem makaronowym na bazie pomidorów lub w gęstym bulionie.

Pierogi

W Europie Wschodniej (a szczególnie w Polsce i na Ukrainie) najpopularniejszym rodzajem pierogów są pierogi. Pierogi powstają z półksiężycowych kieszeni z przaśnego ciasta, które są nadziewane przed ugotowaniem we wrzącej wodzie.

Tradycyjne nadzienia do pierogów obejmują kapustę kiszoną, puree ziemniaczane, kapustę i mieloną wołowinę, chociaż restauracje, takie jak Veselka w Nowym Jorku, serwują teraz wykwintne warianty, w tym rukolę i kozi ser.

Modak

Jeśli chodzi o indyjskie pierogi, jest jeden wyraźny zwycięzca pod względem światowej popularności - pikantna samosa. Jednak dla tych, którzy lubią słodycze, mniej znany modak jest godną alternatywą. Wykonane z miękkiej skorupki z ryżu lub mąki pszennej, modaki są wypełnione wiórkami kokosowymi i jaggery (lub nierafinowanym cukrem trzcinowym). Można je smażyć lub gotować na parze i podawać z gorącym ghee i tradycyjnie składa się je jako ofiarę hinduskiemu bóstwu Ganeśi.

Wonton

Wonton to chińska specjalność, która obejmuje ciasto z mąki pszennej owinięte różnymi pikantnymi nadzieniami. Wontony są tradycyjnie formowane ręcznie w różne kształty, w tym okrągłe paczki i trójkątne koperty.

Nadzienia różnią się w zależności od regionu, od krewetek i mielonej wieprzowiny po kurczaka i warzywa. Wontony są zwykle gotowane i podawane do zup lub smażone w głębokim tłuszczu i podawane z wyborem sosów do maczania.

Empanada

Nieco większe niż inne pierogi, empanadas pochodzą z Hiszpanii, ale od tego czasu rozprzestrzeniły się w Ameryce Łacińskiej i poza nią. Hiszpański czasownik empanar oznacza „zawijać w chleb” i zasadniczo, empanadas to bułeczki z chleba lub ciasta nadziewane różnymi nadzieniami przed pieczeniem lub smażeniem.

Nadzienia różnią się geograficznie: w Kolumbii empanady są tradycyjnie nadziewane ziemniakami i mięsem; podczas gdy Republika Zielonego Przylądka specjalizuje się w przyprawionym tuńczyku.

Manti

Manti (lub mantu) można znaleźć w całej Azji Środkowej, od Turcji po Chiny. Ze względu na powszechną popularność te pierogi różnią się w zależności od regionu pod względem wielkości i kształtu. Manti są gotowane na parze lub gotowane i zwykle zawierają jakiś rodzaj przyprawionego mięsa - często jagnięciny lub wołowiny, ale czasami bardziej nietypowe kawałki, w tym koninę (podstawa w Kazachstanie).

W większości krajów manti są podawane w sosie na bazie jogurtu i czosnku.

Xiaolongbao

Znany również jako knedle do zupy, xiaolongbao to chiński przysmak, który prawdopodobnie pochodzi z przedmieść Szanghaju. Te pierogi składają się z mąki owiniętej wokół nadzienia i ściśniętej na górze, aby uzyskać charakterystyczny efekt pofałdowania.

Tradycyjnie pierogi są gotowane w bambusowych koszach do gotowania na parze i wypełnione mięsem wieprzowym lub kraba. Zawiera również żelatynę mięsną, która następnie topi się podczas gotowania na parze, tworzącaromatyczny kęs zupy.

Papas Rellenas

Te latynoamerykańskie knedle różnią się od innych na tej liście tym, że są wykonane z tłuczonego ciasta ziemniaczanego. Ciasto formowane jest w podłużny kształt, nadziewane, a następnie panierowane i smażone w głębokim tłuszczu.

Wypełnienia różnią się w zależności od miejsca ich wykonania. W Peru, skąd pochodzą pierogi, tradycją jest siekana wołowina, całe oliwki, jajka na twardo i przyprawy. Papas rellenas są zwykle podawane z sosem zrobionym z papryczek ají.

Gyoza

Gyoza to japońska interpretacja chińskiego knedla jiaozi. Gyoza ma cienką skórkę i można ją smażyć w głębokim tłuszczu lub gotować na parze. Najpopularniejszą metodą gotowania jest jednak smażenie na patelni, podczas którego knedle są smażone z jednej strony, a następnie pokrywane wodą i gotowane na parze. Daje to gyoza pyszną chrupiącą konsystencję, wzmocnioną sosem sojowym i przyprawą sezamową.

Najbardziej popularne nadzienie łączy mieloną wieprzowinę, kapustę, imbir i czosnek.