Przewodnik po Retsinie, greckich winach bogów

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-09 00:40

Niektórzy twierdzą, że retsina, żywiczne białe lub różowe wino produkowane w Grecji od czasów starożytnych, ma nabyty smak. The Epicurious Dictionary opisuje ten smak jako „słodki i przypominający terpentynę”. Ale ekspert kulinarny, Sheila Lukins, wyłamuje się z szeregu i nazywa je „kwintesencją śródziemnomorskiego wina”, oklaskując je jako dodatek do wszystkich rodzajów kuchni śródziemnomorskiej. Podobnie jak większość greckich napojów, takich jak ouzo, jest niezaprzeczalnie najlepszy w połączeniu z greckimi potrawami, zwłaszcza pikantnymi mezes podawanymi jako przekąska. Wypróbuj retsinę w jej ojczystym środowisku, a zareagujesz na nią jak prawdziwy Grek.

Narodziny

Retsina zawdzięcza swój wyjątkowy smak żywicy sosnowej używanej do uszczelniania naczyń, w których przechowywano i wysyłano wino. Ponieważ szklane butelki nie zostały jeszcze wynalezione, musiał istnieć sposób, aby tlen nie zepsuł wina, dlatego jako uszczelniacz stosowano olejek sosnowy. Olejki te skutecznie zatrzymywały powietrze, ale wpłynęły na smak wina, które stało się tak popularne, że nawet gdy hermetyczne beczki eliminowały potrzebę stosowania żywicy sosnowej, retsina była nadal produkowana.

Dzisiaj

Dzisiaj retsina jest produkowana w całej Grecji. W ostatnich latach wydaje się, że wieleretsiny są mniej żywiczne niż były, ponieważ zarówno młodzi Grecy, jak i turyści odwracają się od mocnego sosnowego smaku. Ogólnie rzecz biorąc, im bardziej tradycyjna będzie etykieta, tym silniejszy będzie sosnowy smak. Jeśli jednak coś wygląda modnie lub jest przeznaczone na eksport, smak sosny może nie być tak wyraźny. Gaia Vineyards to jedna z nielicznych greckich firm próbujących podnieść jakość retsiny i poprawić jej odbiór za granicą. Ich Ritinitis Nobilis to wysiłek, aby obdarzyć retsina szacunkiem miłośników wina.

W Grecji

Niektórzy uważają, że wino Boutari z Santorini ma żywiczny smak, chociaż może to być cecha silnie wulkanicznej gleby i lekko parującego powietrza na wyspie. Santorini jest wypełnione naprawdę wspaniałymi miejscami na retsinę - wypróbuj jedną z tawern wiszących na klifach w Firze. Miejscem ostatniej szansy jest przyjemna nadmorska tawerna przy nabrzeżu, gdzie kolejka zabiera pasażerów. Dla pasażerów statków wycieczkowych to ostatni łyk magii Santorini przed powrotem na swój statek. Nigdy nie przegap okazji, aby cieszyć się greckimi winami podczas podróży iw domu. Jak mówią na Krecie, Yamas!

Dowiedz się więcej

Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej na temat retsiny, istnieje kilka książek, które oferują pewien wgląd. Znakomitym źródłem zrozumienia i docenienia greckiego wina jest „The Greek Wine Guide” Nico Manessisa, pięknie ilustrowany, obszerny tom dotyczący wielu greckich win. Achaia Clauss' Retsina Appellation Traditionelle pomogła krytykowi wina Robinowi Garrowi zawiesić niewiarę co do jakości retsiny jako wina, jeślitylko tymczasowo.