Najlepsze restauracje w Pradze

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-09 00:38

W ostatniej dekadzie kuchnia czeska odrodziła się dzięki młodym, innowacyjnym szefom kuchni, którzy chcą zachować kulinarną kuchnię z ich przeszłości dzięki nowym technikom kulinarnym i doświadczeniom. Praga jest domem dla dwóch restauracji z gwiazdkami Michelin i kilku przedstawicieli Bib Gourmand, co udowadnia, że kulinarna scena miasta powinna być traktowana poważnie przez odwiedzających. Podczas gdy miska gulaszu z pubu lub kiełbasa z ulicznego sprzedawcy z pewnością są satysfakcjonujące, odkrywanie szerokiej gamy opcji gastronomicznych, jakie Praga ma do zaoferowania, uatrakcyjni każdą trasę.

Najważniejszą rzeczą do zrozumienia w kulturze restauracji w Pradze jest to, że prawie każde miejsce, do którego się udasz, wymaga rezerwacji. Nierzadko zdarza się, że odwracasz się od jadalni, ponieważ jej nie masz, nawet jeśli dostępne są puste stoły. Większość restauracji ma obecnie systemy rezerwacji online, ale dla tych, którzy tego nie robią, skorzystaj z pomocy lokalnego lub hotelowego konsjerża, aby uzyskać pomoc przez telefon.

Lokál

Rozpocznij naukę kuchni czeskiej w Lokál, sieci z niewielką siecią lokalizacji rozsianych po całym mieście. Każda restauracja ma swój własny „klimat” (jedna znajduje się w starej komunistycznej stołówce na Starym Mieście, druga jest bardziej lokalną sceną pubową w Karlín) z większością tych samych pozycji dostępnych w każdej z nich, aległównym łącznikiem jest to, że menu Lokála koncentruje się na czeskich klasykach, wytwarzanych ze zrównoważonych składników z różnych regionów Republiki Czeskiej. Wybierz danie główne (polecamy gulasz rzeźniczy lub smażony ser z sosem tatarskim) i dodatek (knedle zawsze są solidnym wyborem, ale równie dobre są ziemniaki z masłem lub kapusta gotowana na parze). Zaoszczędź miejsce na kufel piwa, które jest warzone na miejscu i jest znane przez mieszkańców jako jedno z najlepszych piw w całym mieście.

Taro

Wietnamska społeczność Pragi od dziesięcioleci jest istotną częścią populacji miasta i nic dziwnego, że kuchnia z tego kraju jest ulubioną przez mieszkańców Pragi. Otwarty w 2017 roku Taro postanowił pokazać złożoność kuchni wietnamskiej. W restauracji panuje ożywiona atmosfera, w której wystrój zajmuje tylne miejsce, dzięki czemu goście mogą skupić się na prezentowanym przed nimi jedzeniu. Restauracja oferuje siedmiodaniowe menu degustacyjne (z pięciodaniowym menu wegetariańskim), które zmienia się sezonowo, a czasem codziennie, w zależności od składników, które kucharze są w stanie pozyskać. W porze lunchu dostępne jest menu a la carte, które obejmuje kraba w skorupce, wołowinę pho i lody z mango.

Radost FX

Wyjedź do Vinohrady, aby znaleźć miejsce, które ma coś do zaoferowaniaprawie każdy. Radost FX jest domem dla kawiarni, restauracji, klubu nocnego i sklepu z zabytkowymi płytami/płytami. To raj dla wegetarian, ponieważ menu jest w całości warzywne i zbożowe (jest też kilka opcji wegańskich). Spróbuj ich Popeye Burger, szpinakowego burgera z czosnkiem, orzechami laskowymi i serem, lub ich domowej roboty gnocchi, podawane z wyborem sosów. Weekendowy brunch obejmuje omlety, gofry i francuskie tosty, kanapki z jajkiem XXL, dania inspirowane kuchnią meksykańską, gigantyczną bułkę cynamonową i nie tylko. Złap przedstawienie lub przetańcz całą noc w podziemnym klubie, w którym prawie co wieczór odbywają się występy muzyczne i DJ-e.

Kuchyň

Kuchyň (po czesku kuchnia) Marek Janouch stara się, aby Twoje doznania kulinarne były jak najbardziej zbliżone do kuchni. Wnętrze jest skromne i nowoczesne, więc gwiazdą pokazu naprawdę jest Twój posiłek, ale w cieplejszych miesiącach możesz zarezerwować stolik na tarasie, aby podziwiać niezrównane widoki na miasto. Zapłać jedną cenę i zjedz czterodaniowy posiłek; zaczniesz od shota domowej roboty likieru miodowego, a następnie przekąsek, takich jak pasztet z wątróbki drobiowej i ser farmer, a następnie danie zupy (ich zupa grzybowa jest boska). Po zjedzeniu przystawek goście są zabierani do „rozgrzewającej się” części kuchni, gdzie kelnerzy podnoszą pokrywki garnków i patelni, aby odsłonić dania główne i przystawki. Zachęcamy gości do mieszania i dopasowywania odselekcje; spróbuj pieczonej golonki i knedli chlebowych, kurczaka paprykowego z puree ziemniaczanym lub ryżem lub serca wołowego z warzywami korzeniowymi. Wszystkie dania można dostosować, a najlepsze jest to, że bardzo zachęcamy do zamawiania sekund.

Minkonwa

Wielu Czechów unika restauracji bezpośrednio na Rynku Starego Miasta i wokół niego, które w przeszłości zaspokajały potrzeby podróżników szukających „typowej” czeskiej kuchni. Te restauracje są często zawyżone, a jedzenie jest niskiej jakości. Mincovna postanowiła zmienić to postrzeganie, aby sprowadzić mieszkańców z powrotem do historycznego centrum miasta. Otwarty w 2015 roku, szybko stał się jednym z najlepszych miejsc na obiady i kolacje na Rynku Starego Miasta. Menu jest niewielkie, głównie z tradycyjnymi czeskimi daniami, ale szefowie kuchni dodają współczesnego akcentu do ulubionych, takich jak knedle chlebowe, które są przyrządzane ze świeżych ziół lub pieczony pstrąg podawany w lekkim bulionie. To także najlepsze miejsce na spróbowanie svíčkovej na smetanie, tradycyjnej polędwicy wołowej w kremowym sosie z warzyw korzeniowych. Wołowina jest delikatna, a sos obfity, zwłaszcza po dodaniu knedli chlebowych.

Kobra

Umysły stojące za Cobrą przekształciły dawny klub hazardowy z obskurną przeszłością w jedno z najgorętszych lokali gastronomicznych w Letná. To prawie niemożliwestolik bez rezerwacji, zwłaszcza w weekendy, kiedy gościnni DJ-e grają chillową muzykę lounge, która w miarę upływu nocy zmienia się w funkowe rytmy. Ze względu na bliskość Holešovic młodzi mieszkańcy uczynili ten bar i restaurację swoim ulubionym miejscem na lekkie przekąski i drinki po pracy. Warto przyjechać do tego obszaru z głównego centrum miasta, aby skosztować ich sezonowego menu, ze szczególnym uwzględnieniem podwyższonych wegetariańskich dipów i przekąsek. Zacznij od domowej roboty baba ganoush lub pasztetu rybnego z chlebem na zakwasie, a następnie gazpacho z buraków lub miski Cobra Poke: z ryżem, marynowanym melonem, marchewką, cukinią, kiełkami i przyprawą furikake. Ich menu koktajlowe stale się zmienia (jeśli masz ochotę na przygodę, zapytaj kelnera o wybór), ale niektóre główne produkty to Peachy Pedro (tequila Cabrito Reposado, sok brzoskwiniowy, syrop z agawy, limonka, sól i różowy pieprz), oraz Sunset Negroni (gin Tanqueray z dodatkiem yerba maté, Campari, Fonseca Porto Siroco, syropu z rokitnika i rozmarynu).

Bistro Špejle

Kuchnia czeska po pewnym czasie może stać się ciężka; można zjeść tylko tyle mięsa, chleba i ziemniaków. Wtedy przydaje się wizyta w Bistro Špejle. Koncepcja tej kawiarni tkwi w jej nazwie: „Špejle” oznacza „szpikulec” i tak prezentują się dania. Częściowo tapas bar, częściowo bufet, kolacje podchodzą do lady z dziesiątkami małych porcji posiłków. Menu zmienia się sezonowo, alegoście zazwyczaj znajdą szaszłyki ze wszystkim, od czeskiej kiełbasy i sera po kremówki i wszystko pomiędzy. Twoja ostateczna cena zależy od ilości szaszłyków pozostałych na twoim talerzu na końcu. Bistro Špejle to świetna opcja na niedrogi posiłek z urozmaiceniem do wyboru. Koniecznie spróbuj foie gras chlebíček, pasztetu z gęsiej wątróbki rozsmarowanego na kromce chrupiącego francuskiego chleba, przyozdobionego marynowaną cebulą.

Kawiarnia Savoy

Ulubiona kawiarnia byłego prezydenta Czech Václava Havla, Café Savoy oferuje przyjemny wypoczynek z ruchliwego centrum Pragi. Łatwo jest znaleźć cichy kącik w ich części wypoczynkowej na piętrze lub w części kawiarni z marmurowym blatem, na domowe ciasto lub kawę. Ich gorąca czekolada jest szczególnie bogata i aromatyczna, idealna do ogrzania zmarzniętych dłoni w śnieżny zimowy dzień. Café Savoy oferuje pełne menu klasycznych czeskich ulubionych potraw z wykwintnymi składnikami; spróbuj sznycel z kurczaka z sałatką ziemniaczaną lub czeskie knedle owocowe, przygotowane z sezonowych owoców w lekkim cieście i posypane roztopionym masłem, małym twarogiem i startym piernikiem. Pamiętaj, aby podczas posiłku patrzeć w górę; restauracja, tuż za zachodnim krańcem Mostu Legionów, znajduje się w budynku, w którym nadal znajduje się oryginalny neorenesansowy sufit z 1893 roku.

Drzewo tamaryndowe

Kuchnia azjatycka szybko staje się bardziej popularna w Pradze dzięki rosnącej populacji imigrantów z takich krajów jak Wietnam, Tajlandia i Laos. Tamarind Tree łączy w swoim zróżnicowanym menu smaki Azji, a Czesi są zadowoleni z propozycji. Niegdyś spotykany tylko jako uliczny sprzedawca żywności w stylu pop-up w Pradze, Tamarind Tree ma teraz stały dom na Wyszehradzie, serwując jedzenie dla tłumu lunchu (i pikantnego tłumu śniadaniowego, jeśli masz ochotę na bułkę wieprzową o 9:30). Ich wegetariańskie i grillowane bułeczki wieprzowe to solidne przystawki, a ich „duże miski zupy” są super satysfakcjonujące w chłodne jesienne i zimowe dni. Spróbuj tajwańskiego bulionu wołowego z makaronem, który jest zrobiony z wołowiny gotowanej metodą sous-vide, lub soto ayam, bogatej zupy z kurczaka z mlekiem kokosowym, galangalem, makaronem ryżowym i świeżymi ziołami.

Kawiarnia Imperial

Ci, którzy chcą zjeść w dobrym stylu, powinni odwiedzić Café Imperial, znaną wśród Czechów jako jedna z najlepszych restauracji w mieście. Znajduje się w hotelu Art Deco Imperial, wspaniałym hotelu, który zachował wiele ze swojej sztuki i architektury z przełomu XX wieku, w tym restaurację. Diners siedzą pod kolorowym sufitem wyłożonym mozaiką, podziwiając misterne kolumny i ściany pokryte panelami przedstawiającymisceny duszpasterskie. W menu znajdziemy dania sezonowe oparte na czeskich składnikach, z elementem współczesnego smaku. Królik z sosem czosnkowym jest zadowalająco świeży, a sznycel cielęcy z puree ziemniaczanym jest sycący i aromatyczny. Warto wygospodarować miejsce na wybór deserów, przygotowywanych we własnym zakresie. Wypróbuj ciasto czekoladowe Imperial, wykonane z bogatego musu czekoladowego i oblane czekoladowym ganache z nutą orzecha laskowego lub jednego z ich skomplikowanych deserów lodowych.

NOI

Zapomnij o wynos: jedną z najlepszych tajskich restauracji w Pradze jest NOI, zlokalizowana na Malá Strana u podnóża wzgórza Petřín. Atmosfera jest modna, ze stylowym barem, ale pozostałe wnętrza przywodzą na myśl podwyższone bistro Bangkok, gdzie kolory i materiały łączą się w odważny, ale harmonijny sposób. W cieplejszych miesiącach patio na świeżym powietrzu zapewnia przyjemne doznania kulinarne. Wypróbuj Kang Knew Wan Ped: filet z kaczki gotowany w zielonym bulionie curry z mlekiem kokosowym, pędami bambusa, bakłażanem, świeżą papryką, chilli i świeżymi liśćmi bazylii. Lub wybierz Phad Thai Kai ze smażonym makaronem ryżowym, kurczakiem, tofu, jajkami, marchewką, porem, cebulą, kiełkami fasoli, mielonymi orzeszkami ziemnymi i sosem tamaryndowym. NOI oferuje również wybór świeżych soków, ale dla pełnego doświadczenia zamów ich koktajl: wódkę, sok z liczi, Cointreau i sok z limonki, przyozdobiony miętą.

Luka Lu

Luka Lu to restauracja z ekscentryczną atmosferą i pozycjami w menu inspirowanymi dawną Jugosławią. Wnętrze wita gości ciepłymi, kolorowymi draperiami, malowidłami ściennymi i niedopasowanymi meblami, a nierzadko słychać śpiew ptaków z rozwieszonych w różnych zakamarkach klatek. Posiłki zawierają style gotowania z Serbii, Chorwacji i innych krajów byłej Jugosławii. Możliwe jest również spróbowanie win z różnych regionów, które tworzyły obecnie rozwiązany komunistyczny kraj satelicki. A ponieważ Czechy są krajem śródlądowym, jest to jedna z najlepszych restauracji na posiłek z owoców morza, ponieważ ryby i skorupiaki są regularnie importowane. Jeśli nie masz ochoty na ryby, w Luka Lu jest więcej grillowanych mięs, niż możesz sobie wyobrazić. Wypróbuj półmisek Luka Lu, zawierający kulen ze Slawonii z parmezanem, kiełbasą bośniacką („sudzuk”), prosciutto, marynowanym serem, pieczoną papryką i oliwkami. Lub zamów mięso jagnięce pieczone pod „sač”, przygotowane według jednej z najstarszych metod kuchni bałkańskiej.

Eska

Niewiele czeskich restauracji oferuje możliwość zajrzenia za kulisy, ale obiekt na otwartym planie w Eska oferuje dokładnie to. Umieszczone w starej fabryce w Karlínie umysły stojące za firmą Eska chciały, aby goście mogli zobaczyć dokładnie, gdzie są ich posiłkiprzygotowywany i jakiego rodzaju składniki zostały użyte. Dolne piętro to w pełni funkcjonująca piekarnia, w której wszystkie wypieki wypiekane są na miejscu (ich chleb jest jednym z najlepszych w całym mieście). Metalowe schody prowadzą gości do podwyższonej jadalni i baru. Specjalnością są sezonowe lemoniady, w których pojawiają się takie składniki, jak kwiat czarnego bzu, rabarbar i mięta. Piekarnia sprawia, że Eska jest świetnym wyborem na śniadanie lub brunch (spróbuj Breakfast Eska, z owsianką ze sfermentowanej pszenicy, pieczarkami, jajkiem, pieczywem, szynką i odrobiną chrzanu). Na kolację goście mogą wybrać pięcio- lub ośmiodaniowe menu szefa kuchni, w którym dania dobierane są w oparciu o kaprysy kuchni i podawane w rodzinnym stylu.

Nejen Bistro

Kolejny ulubieniec Karlína jest bardziej subtelny w swojej estetyce, przypominający staroświecki czeski salon z regałem z książkami kucharskimi, wygodnymi leżakami i wspólnymi stolikami. Najważniejszym punktem kuchni Nejen Bistro jest grill Josper, na którym przygotowywanych jest wiele potraw. Część grilla, część piekarnika, jest podgrzewana węglem drzewnym, a jedzenie jest przygotowywane w temperaturze około 300 stopni Fahrenheita, co pozwala na gotowanie potraw ze wszystkich stron w tym samym czasie, co daje chrupiące, grillowane na zewnątrz i soczyste, delikatne wnętrze. Menu koncentruje się na sezonowych składnikach, ale jest pod wpływem doświadczeń właścicieli podczas pobytu w Budapeszcie. Goście nie mogą się pomylić z żadną wołowiną, kurczakiem, wieprzowiną lub jagnięcinąoferty. Zamów gin z tonikiem z ich specjalnego menu lub piwo z browaru Dalešice, aby w pełni cieszyć się lokalnymi wrażeniami.

La Degustacja

Lata komunistycznych rządów, z regulowanym pozyskiwaniem żywności i zniechęcaniem do kulinarnej kreatywności, z pewnością odcisnęły piętno na kuchni czeskiej w XX wieku. Na szczęście młodzi kucharze w nowatorski sposób ożywiają swoją narodową kuchnię. Le Degustation to jeden z najlepszych przykładów, uraczony przez Czechów jednym z najlepszych przedstawień współczesnej kuchni czeskiej w kraju. Otwarta w 2006 roku, od 2012 roku utrzymuje uznanie jako restauracja wyróżniona gwiazdką Michelin. Jest otwarta tylko w porze kolacji i serwuje ośmiodaniowe menu degustacyjne, które zmienia się w zależności od składników, które szef kuchni Oldřich Sahajdák może pozyskać. Pomimo fantazyjnej atmosfery, wiele dań można jeść rękami. Sommelier wykonał świetną robotę, przygotowując wybór win, które uzupełnia stale zmieniające się menu, które można również łączyć z posiłkiem.