Lebuh Chulia, nocny lokal gastronomiczny w Penang

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-09 00:32

Pierwszym przystankiem każdego turysty po przybyciu na kolorową wyspę Penang w Malezji jest ulica Chulia (Lebuh Chulia), na której można spróbować jedzenia ulicznego w Azji Południowo-Wschodniej. Nocą ta dwupasmowa ulica, która przecina z zachodu na wschód historyczny George Town, budzi się do życia. W okolicy jest mnóstwo hosteli, kawiarni, księgarni, biur podróży, sklepów ogólnospożywczych i wszystkiego, czego może potrzebować turysta.

Lebuh Chulia kwitnie po zmroku, kiedy domokrążcy ustawiają swoje wózki i oferują różnorodne menu ulubionych malezyjskich potraw ulicznych: assam laksa, nasi kandar, lok lok i wiele innych.

Czego można się spodziewać

Chociaż odcinek ulicy Chulia, na którym stoją stragany z jedzeniem – skoncentrowany głównie między Lorong Love na zachodzie i Lorong Seckchuan na wschodzie – nie jest zbyt długi (około jednej przecznicy), jest pełen domokrążców i każdy lokalny smak, o jakim może marzyć głodny turysta.

Nie jest to jednak miejsce, w którym wybierasz się na wykwintne doznania kulinarne. Scena z jedzeniem ulicznym jest z natury chaotyczna. Zamawianie jedzenia może być chaotyczne i stresujące, zwłaszcza gdy rywalizuje się z tuzinem innych gości o uwagę domokrążcy. Będzie to test dla Twojej strefy komfortu, ale Mark Ng, współzałożyciel i partner w przedsiębiorstwie wycieczek kulinarnych Simply Enak, mówi, aby zachowaćotwarty umysł.

„Bądź żądny przygód”, mówi smakosz z Penang. „Jedzenie smażone w wysokiej temperaturze i gotowane w zupie [jest] ogólnie w porządku.”

Co zamówić

Wiesz, że jedzenie na ulicy Chulia jest dobre dzięki temu, ilu miejscowych też tam chodzi. To z pewnością nie tylko turyści przepychający się na chodniku. „Mieszkańcy chodzą tam na makaron curry, wan tan mee zupę kway teow”, mówi Ng.

• Wan tan mee: Są to nieprzezroczyste, cienkie kluski jajeczne zatopione w bulionie i przybrane wan tan (pierogi) i cha siu (grillowana wieprzowina). Zupa jest opcjonalna; makaron można zamówić również na sucho.
• Kluski curry: Są to kluski jajeczne nasączone curry, mlekiem kokosowym i kawałkami galaretki, mątwy, sercówek i tau pok (smażone tofu).
• Zupa Kway Teow: Klasyczna zupa z makaronu Penang, składająca się z wywaru wieprzowego, makaronu i szeregu dodatków: mięsa mielonego, kulek rybnych, opiekanego czosnku i kawałków mięsa.
• Hainanese satay: W przeciwieństwie do satay, które można znaleźć w pozostałej części Malezji i Indonezji, Hainanese satay używa mięsa wieprzowego i drobiowego. Kawałki są nadziane na bambusowy kij i grillowane na węglu drzewnym. Twój ugotowany satay powinien zostać następnie zanurzony w misce słodkiego sosu z orzeszków ziemnych.
• Char Kway Teow: Te smażone paski ryżowego ciasta można znaleźć w całej Azji Południowo-Wschodniej, ale sposób ich przyrządzania w Malezji jest inny. Tajemnicajest w temperaturze woka: „Im wyższy płomień, tym bardziej sucha tekstura”, wyjaśnia Ng. Dlatego wersja malezyjska okazuje się mniej tłusta i pikantna w smaku (w przeciwieństwie do słodszych ciast, które gotują w Singapurze).