Podróżowanie jako wegetarianin i weganin we Włoszech

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-09 01:05

Kolacja na świeżym powietrzu we Włoszech

Włochy mogą być świetnym miejscem dla wegetarian i wegan podróżników, jeśli wcześniej przeprowadzimy trochę badań i zaplanujemy.

Kultura rzymska ma silną tradycję wegetarianizmu. Niektórzy Rzymianie byli pod wpływem greckiego filozofa i słynnego wegetarianina Pitagorasa oraz Epikura, który opowiadał się za wegetarianizmem jako częścią życia wolnego od okrucieństwa i przyjemności, i od którego pochodzi określenie epikurejczyk. Przede wszystkim rzymski senator Seneka był wegetarianinem, a rzymscy gladiatorzy zwykle koncentrowali się na wegetariańskich potrawach z jęczmienia i fasoli, aby utrzymać je w tłuszczu, ponieważ porcje mięsa były małe i chude.

Ta tradycja wegetarianizmu jest obecna we Włoszech. Badanie z 2011 roku sugeruje, że 10% Włochów jest wegetarianami, a Włochy mają największy odsetek wegetarian w Unii Europejskiej. Weganizm jest mniej powszechny, ponieważ nabiał i jajka są podstawą, ale z pewnością można dobrze zjeść podczas podróży po Włoszech jako weganin.

Włosi rzadko używają masła, a wiele restauracji nawet nie przechowuje masła w swojej kuchni. Najczęściej wybieranym tłuszczem jest oliwa z oliwek, która jest pomocna dla wegan.
Ser podobnie nie jestzwykle oferowane do najlepszych makaronów, z wyjątkiem restauracji turystycznych. Co więcej, nierzadko można znaleźć w menu pizzę bez sera lub pizzę marinara.
Większość włoskich menu jest podzielona na następujące kategorie:

Antipasti (przystawki)
Primi piatti (pierwsze dania)
Secondi piatti (dania główne)
Contorni (dodatki/warzywa)
Dolci (deser)

Zasadniczo większość primi piatti i contorni będzie wegetariańska i/lub wegańska, podczas gdy secondi piatti będzie koncentrować się na mięsie.
Ale biorąc to wszystko pod uwagę, wiele włoskich potraw zawiera ukryte mięso. Większość zup będzie przyrządzana na bulionie wołowym lub drobiowym. Fritti misto (lub mieszane dania smażone w cieście) mogą być nadziewane wieprzowiną lub wołowiną. Guanciale (wędzona wieprzowina) jest często używana jako baza do niektórych sosów, w tym makaronu alla amatriciana i spaghetti alla carbonara. Jako bazę deserów często stosuje się śmietankę lub jajka.

Jak zamawiać

Wielu Włochów mówi po angielsku. Ale, aby być po bezpiecznej stronie, ważne jest, aby określić swoje ograniczenia dotyczące żywności.

Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że Włosi (i większość Europejczyków) nie rozumie słowa „wegetarianin” tak jak my w języku angielskim. Jeśli powiesz kelnerowi, że jesteś wegetarianinem (sono un wegetariano), może przynieść Ci zupę na bazie mięsa lub makaron z pancettą, ponieważ w większości jest zrobiony z warzyw. W rzeczywistości wielu Włochów, którzy opisują siebie jako wegetarian, z radością zje danie z niewielką ilością mięsa i nadal uważa się za siebiewegetarianin.

Zamiast tego, kiedy zamawiasz danie, upewnij się, że pytasz:

E senza carne? - Czy to bez mięsa?
E senza formaggio? - Czy to bez sera?
E senza latte? - Czy to bez mleka?
E senza uova? - Czy to bez jajek?

Jeśli chcesz zamówić danie bez żadnego z tych składników, po prostu nazwij danie i powiedz „senza” swoje ograniczenie. Na przykład, jeśli chcesz zamówić makaron z sosem pomidorowym bez sera, poproś kelnera o makaron marinara senza formaggio.