Najlepsze Kathi Rolls w Indiach

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-09 01:05

Aby skosztować najlepszych bułek kathi w Indiach, Kalkuta bez wątpienia powinna być Twoim pierwszym przystankiem. W końcu wynaleziono tam bułkę kathi, która jest jedną z najpopularniejszych ulicznych potraw w mieście. Pierwsza rolka wyszła z kuchni restauracji Nizama, gdzie na początku był prostym kebabem mięsnym (ugotowanym na węglu drzewnym na żelaznym szpikulcu) zawiniętym w pokrytą jajkami paratha (indyjski placek). Według niektórych mięso to nie była baranina, za którą twierdzono, ale kontrowersyjna wołowina ukryta w bułce. Nie nazywano tego nawet rzutem kathi, ale raczej rzutem Nizama.

W końcu żelazne pręty używane do pieczenia mięsa zostały najwyraźniej zastąpione tańszymi bambusowymi kijami (kathi w języku bengalskim), co dało początek nazwie kathi roll. Te bułki ewoluowały od tego czasu, aby mieć różne nadzienia i być wykonane z różnych rodzajów chleba. Są nawet dostępne na całym świecie.

Każdy sklep robi bułki w swoim własnym stylu. Jest tak wiele odmian! Oto, gdzie możesz zdobyć to, co najlepsze w Indiach.

Oryginalne Kathi Rolls: Nizam's

Legendarny Nizam's, w którym wynaleziono kathi roll, został założony w 1932 roku i wiąże się z nim wiele nostalgii. Nizam zdominował rynek swoimi rolami aż do lat 70., do tego czasuliczni sprzedawcy skopiowali tę koncepcję i zaczęli sprzedawać je w całym mieście. W 2003 roku restauracja została zmuszona do zamknięcia na ponad dwa lata z powodu problemów związkowych. Wielu uważa, że nigdy nie wyzdrowiał i nie robi już najlepszych bułek kathi w Kalkucie. Są jednak tacy, którzy twierdzą, że w bułkach kathi chodzi wyłącznie o paratha – i nigdzie indziej nie można znaleźć repliki soczystej paratha używanej przez Nizama w swoich bułeczkach. Niezależnie od tego, bułki kathi w Nizam's są koniecznością! Idź tam po zakupach w New Market.

• Adres: 24 Hogg Street, New Market, Kalkuta.
• Godziny otwarcia: 11.30 do 23.00

Rolki z Smażonej Paratha: Gorąca Kathi Roll

Ta od dawna dziura w ścianie przy wejściu do kultowej Park Street serwuje bułki kathi w Kalkucie od dziesięcioleci. Prawie zawsze zajęty, jest popularny zarówno wśród studentów, jak i pracowników biurowych. Paratha jest doskonale smażona na głębokim oleju, dzięki czemu jest wyjątkowo soczysta i chrupiąca. Nie myśl o swoim cholesterolu, jedząc te bułeczki kathi! Popularne są klasyczne roladki z kurczaka. Nie ma miejsc siedzących, więc tylko na wynos.

• Adres: 1B Park Estate (skrzyżowanie Park Street i Chowringhee Road, blisko Towarzystwa Azjatyckiego), Park Street, Kalkuta.
• Godziny otwarcia: 11:00-22:00

Rolki z innowacyjnymi nadzieniami: Kusum Rolls

Podczas gdy Nizam mógł wprowadzić rolkę kathi do Kalkuty, Kusum Rolls przeniósł ją do następnegopoziom. Kusum to inne znane miejsce, w którym można kupić bułeczki kathi na ulicy Park w Kalkucie, oferujące niezwykłe nadzienia i kombinacje. Pomyśl o rolkach serowych, roladkach z wątróbki i rolkach majonezowych. Dostępne są również bułki warzywne. Jednak to roladki z jajek z kurczaka są jednymi z najbardziej poszukiwanych.

• Adres: 21 Karnani Mansion (w pasie w pobliżu Park Hotel), Park Street, Kalkuta.
• Godziny otwarcia: Od południa do 23:30

Bułki bez dodatku sosu: Bar i restauracja Badshah

Kolejna naprawdę stara restauracja w Kalkucie, Badshah serwuje więcej niż tylko bułki kathi i daje przyzwoitą konkurencję Nizamowi w obszarze Nowego Rynku. Jest klimatyzowany, a Nizama nie, i ma też alkohol. Cechą wyróżniającą bułeczki kathi Badshah jest to, że są one robione bez sosu (dostarczany osobno), co jest świetne dla tych, którzy wolą je w ten sposób. Paratha nie jest tłusta, a mięso też jest dobrej jakości. Wypróbuj roladki z baraniny kathi z dodatkowym wyciśnięciem limonki.

• Adres: 5 Lindsay Street, New Market, Kalkuta.
• Godziny otwarcia: 10:00 do 22:30

Tandoori Kathi Rolls: Campari

Dogodnie zlokalizowane w sercu dzielnicy handlowej południowej Kalkuty, kathi z Campari wyróżniają się tym, że mięso jest marynowane i gotowane w piecu tandoor. Nie ma też skarg na pogarszającą się z biegiem lat jakość. Ich menu nie jest zbyt obszerne (na przykład nie znajdziesz na nim prostej bułki jajecznej), aleRoladki rybne tandoori są czymś niezwykłym i nie dostaniesz ich nigdzie indziej w Kalkucie. Możesz też spróbować specjalnych rolek z kurczaka lub baraniny Campari. Serwowane są również inne rodzaje fast foodów bengalskich, takie jak smażona ryba. Campari jest otwarte tylko wieczorami na przekąski. Niestety nie ma miejsc, ale możesz stać i jeść przy stole, jeśli nie chcesz na wynos.

• Adres: 155 B, Rash Behari Avenue (w pobliżu Bandhan Bank), Gariahat, Kalkuta.
• Godziny otwarcia: 16:00 do 21:00 Zamknięte w niedziele.

Rolki z Laccha Paratha: Zeeshan

To, co zaczęło się jako mały przydrożny sklep sprzedający bułeczki kathi, teraz rozwinęło się w pełnoprawną, klimatyzowaną restaurację Mughlai rozłożoną na dwóch piętrach i z oddziałami w całym mieście. Menu Kathi Roll w Zeeshan jest obszerne i obejmuje bułki z mózgiem i mózgiem (jeśli lubisz tego typu rzeczy). Cechą szczególną bułek Zeeshan jest to, że są wykonane z laccha paratha. Ten rodzaj paratha jest łuszczący się z wieloma warstwami pierścieniowymi. Mniam!

• Adres: 17 Syed Amir Ali Avenue, Park Circus, Kalkuta.
• Godziny otwarcia: od 7 rano do północy.

Rolki z Roomali Roti: Khan Chacha

Chociaż ich bułki kathi nie przypominają tych w Kalkucie, wielu będzie twierdziło, że Khan Chacha robi najlepsze niewegetariańskie bułki kathi w Delhi. Serwują je od 1972 roku, a nawet odwiedzają je celebryci i pojawiają się w telewizji, więc muszą robić to dobrze!W ich rolkach używa się cienkich i miękkich roomali roti, a nie grubszych paratha. Grillowane mięso z kebaba jest dostępne w trzech rodzajach - tikka (marynowane duże kawałki), seekh (mielone) i kakori (mielone z tłuszczem nerkowym i przyprawami) - i jest zawijane w roti. Khan Chacha ma wiele oddziałów w Delhi, ale ulubiony jest outlet na eleganckim targu Khan.

• Adres: 50 Khan Market, Nowe Delhi.
• Godziny otwarcia: 11:00-23:00

Kathi Rolls w stylu Kalkuty w Delhi: Kathi Kabab z Nizama

W Delhi i marzysz o smaku autentycznej Kalkuta Kathi Roll? Wielokrotnie nagradzana Kathi Kabab firmy Nizam to miejsce, do którego należy się udać! Ta czysta i wygodna restauracja oferuje prawie 20 rodzajów bułek kathi do wyboru, w tym kurczaka, baraninę, jajko i wegetariańskie.

• Adres: H5, 6 Plaza Building, Connaught Place, Nowe Delhi.
• Godziny otwarcia: 11.30 do 23.00

Bułki z pomysłowymi sosami: Kathi Kebab Roll

Mumbai ma swój własny rodzaj bułki zwanej frankie. Jest jednak kilka miejsc, w których można dostać bułeczki kathi. Jednym z nich jest Kathi Kebab Roll. Ich bułki mają niespodziankę w postaci wyjątkowych sosów firmowych! Według właściciela, chociaż nauczył się robić autentyczne bułeczki kathi od Nizama w Kalkucie, konieczne było dodanie sosów, aby pasowały do podniebienia Bombaju. Mieszkańcy miasta tak je kochają. O jakich sosach mówimy? Hummus, barbecue, majonez z palonego czosnku, Schezwan, mangojalapeno, ziele oliwki i czekolada. Tak, czekolada! Wydaje się, że niekonwencjonalni klienci lubią mieszać czekoladę z kurczakiem, a nawet paneer (indyjski twarożek), bo obie te bułeczki są w menu. Jeśli Twój gust jest mniej ryzykowny, możesz zdecydować się na zwykłą roladę z jajka z Kalkuty lub roladę z kurczaka z Kalkuty.

• Adres: 1 Bara Building, naprzeciwko High Street Phoenix Mall, Senapati Bapat Marg, Lower Parel, Bombaj.
• Godziny otwarcia: 11:00 do 21:30

Najlepsze dla wegetarian: Chakum Chukum Kalkuta w bułce

Bułka kathi nie została stworzona z myślą o wegetarianach i zazwyczaj wybór jest ograniczony. Jednak tak nie jest w przypadku Chakum Chukum Calcutta On A Roll w Bangalore. Wegetarianie nie poczują się tak, jakby przegapili tę dziwnie nazwaną restaurację. Sekcja wegetariańska w menu rozciąga się na prawie dwie strony i jest dość kreatywna. Nadzienia do bułek obejmują młodą kukurydzę, ziemniaki, szpinak, paneer, ciecierzycę i mieszane warzywa. Nie można pominąć mięsożerców, którzy mają w ofercie wszystkie zwykłe nadzienia, a także wątrobę i nerki z baraniny. Właściciele pochodzą z Kalkuty, więc można oczekiwać, że te bułki będą miały pewną autentyczność. Przywieźli ze sobą wielopokoleniowe przepisy z ulic Kalkuty, a kucharze są szkoleni w sztuce robienia tradycyjnych bułeczek kathi. Jeśli się zastanawiasz, Chakum Chukum to nazwa piosenki w bengalskim filmie, a także dźwięk, który powstaje podczas chrupania pysznego jedzenia.

• Adres: 901/2, 7. droga główna, 4. krzyż, 2. etap HAL, poza 100Feet Road, w pobliżu B. R. Ambedkar College, Indiranagar, Bangalore. Również naprzeciwko centrum handlowego Sapna Book Mall, 80 Feet Road, Indiranagar, Bangalore.
• Godziny otwarcia: 11.30 do północy.