Najlepsze restauracje w Tokio

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-09 00:39

Tokio, jak być może słyszeliście, jest domem dla większej liczby restauracji wyróżnionych gwiazdką Michelin niż w jakimkolwiek innym mieście na świecie – 230 w 2019 roku. Jeśli jednak szukasz najlepszych restauracji w Tokio, nie Nie (koniecznie) trzeba zjeść w miejscu drogim lub trudnym do zdobycia. To najlepsze restauracje w Tokio, od wielodaniowych restauracji kaiseki po sklepy rodzinne serwujące rozpływające się w ustach komfortowe jedzenie.

Hakushu

Jeśli chcesz cieszyć się autentycznym doświadczeniem Teppanyaki w sercu Shinjuku, Hakusyu jest najlepszym wyborem. Od grillowanej wołowiny Wagyu, przez soczyste ogony homara, po kurczaka i jeszcze więcej warzyw, niż można by się spodziewać, jest to wręcz dekadenckie doświadczenie kulinarne w z pewnością jednej z najlepszych restauracji w Tokio.

Oficjalnie Hakusyu nie przyjmuje rezerwacji z zagranicy, co skłoniło wiele stron internetowych do oferowania usługi rezerwacji za opłatą. Jeśli jednak nie mówisz po japońsku lub dzwonisz do Japonii, ale nie chcesz płacić, możesz po prostu poprosić personel hotelu o dokonanie rezerwacji w Twoim imieniu.

Sushi Aoyagi

Jeden z kilku barów sushi na liście najlepszych restauracji w Tokio, Sushi Aoyagi zdobywa punkty za lokalizację w Tokyo Station Hotel, zabytkowym obiekcie mieszczącym się w zabytkowej fasadzieultranowoczesna stacja w Tokio. Tutaj wszystko zależy od wyboru szefa kuchni, podawanego albo jako lżejsze danie sushi i sashimi, albo jako wielodaniowy zestaw kaiseki, który zawierał również zupę miso, deser i kilka gotowanych dań.

WSKAZÓWKA: Jeśli masz wieczorny lot z jednego z dwóch lotnisk w Tokio, ale nie chcesz odgryźć więcej, niż możesz przeżuć przed wyjazdem z Japonii, zrób lunch rezerwacja w Sushi Aoyagi, którego lokalizacja ułatwia wyruszenie w drogę, gdy skończysz.

Okonomiyaki Sometaro

Nie będziemy się zastanawiać (przynajmniej tutaj) nad tym, czy okonomiyaki w stylu Hiroszimy lub Osaki jest najlepszą (nie mówiąc już o oryginalną) wersją słynnego japońskiego naleśnika na słono, w którym nadziewane jest mięso, warzywa i inne składniki w środku płatki jajka, które są następnie zazwyczaj oblane sosami i dodatkami. Sometaro, zlokalizowane w Asakusa, serwuje ten sam przepis na swoje klasyczne okonomiyaki od 1937 roku, więc Tokio ma co najmniej 80 lat dowodów na to, że również powinno być w wyścigu o najlepsze w Japonii.

WSKAZÓWKA: Sometaro jest oldschoolowe na wiele sposobów. Oprócz oferowania tylko tradycyjnych miejsc do siedzenia na matach tatami, restauracja przyjmuje tylko gotówkę.

Rokurinsha

Jeśli wyszukiwanie najlepszych restauracji w Tokio obejmuje zupę z makaronem ramen, prawdopodobnie zakończy się w Rokurinsha. Położona pośród tak zwanej „Tokyo Ramen Street” na tokijskim dworcu, Rokurinsha wyróżnia się na tle swoich sąsiadów, ponieważ specjalizuje się w tsukemenach.rodzaj ramenu, w którym sam gotujesz zimny makaron, zanurzając go w misce gorącego brata.

WSKAZÓWKA: Rokurinsha to tylko gotówka – faktycznie zamawiasz przez maszynę! Ponadto rezerwacje nie są możliwe, więc przygotuj się na czekanie w kolejce. Niestety, ponieważ stacja w Tokio jest zajęta przez cały dzień, ulica Tokyo Ramen (Rokurinsha i inne miejsca) również zawsze jest zajęta.

Shirubee

Żadna wycieczka do Tokio nie jest kompletna bez wycieczki do Izakaya, czyli tradycyjnego japońskiego pubu. I chociaż w Shirubee, w modnej dzielnicy Setagaya Shimo-Kitazawa, jest wiele znanych taryf izakaya, fizyczna atmosfera Shirubee sprawia wrażenie cofania się w czasie, nawet jeśli usługa jest współczesna. Z drugiej strony, nawet z pozoru tradycyjne dania mają nowoczesne akcenty, takie jak japońska potrawka wołowa nikujaka z pieczywem czosnkowym ze wszystkich rzeczy.

WSKAZÓWKA: Shirubee przyjmuje rezerwacje wyłącznie przez telefon pod numerem +81 3-3413-3785, ale wielu pracowników mówi po angielsku. W przeciwieństwie do wielu mniejszych Izakaya w Tokio, Shirube akceptuje karty kredytowe.

Kagurazaka Ishikawa

Prawdopodobnie najlepsza restauracja w Shinjuku, a tym samym jedna z najlepszych restauracji w Tokio, wyróżniona gwiazdką Michelin Kagurazaka Ishikawa prezentuje unikalne japońskie podejście do unikatowego japońskiego stylu jedzenia kaiseki: składniki (a tym samym menu), które odpowiadają cztery pory roku Japonii. Jeśli przyjedziesz na przykład zimą, jedno danie może połączyć bogatą japońską kaczkę z delikatnązimowy szpinak.

WSKAZÓWKA: Kagurazaka Ishikawa zleciła swoje rezerwacje Omakase, japońskiej platformie rezerwacji w fazie beta od sierpnia 2019 r. Należy pamiętać, że restauracja jest zamknięta podczas Złotego Tygodnia, pracowity okres podróży krajowych dla Japończyków na przełomie kwietnia i maja.

Takazawa

Nie wszystkie najlepsze restauracje w Tokio są japońskie, przynajmniej nie tylko. Z kolei Takazawa w Akasace zwraca uwagę na francusko-japońską kuchnię fusion szefa kuchni, nagrodzonego gwiazdką Michelin, Yoshiaki Takazawy. Wiele elementów menu degustacyjnego zmienia się w czasie, ale niektóre (takie jak modułowe ratatouille, które wydaje się przypominać japońskie pudełko bento) są mniej więcej podstawą.

WSKAZÓWKA: Takazawa przyjmuje rezerwacje przez e-mail – i musisz je zrobić. To słynne miejsce może pomieścić tylko 10 osób, więc twoje szanse na wejście są w najlepszym razie znikome. Jeśli nie otrzymasz odpowiedzi na prośbę o rezerwację, sprawdź folder ze spamem, ponieważ restauracja zgłosiła z tym problemy.

Kanda Yabu Soba

Nawet jeśli kochasz delikatny talerz sushi lub parującą miskę ramenu, czasami nie ma nic lepszego niż prosty makaron gryczany soba, podawany na zimno i zanurzony w sosie shoyu z przyprawami wasabi. Jeśli to brzmi dobrze, rozważ posiłek w Kanda Yabu Soba. Oprócz oferowania tak satysfakcjonującego jedzenia, ta restauracja mieści się w 80-letnim domu w stylu Edo w pobliżu wygodnej stacji Kanda.

WSKAZÓWKA:Rezerwacje nie są tutaj akceptowane, podobnie jak karty kredytowe. Przyjdź z dużą ilością gotówki i cierpliwością na wypadek, gdybyś musiał poczekać.

Tonki

Istnieje kilka lepszych przykładów japońskiego jedzenia typu comfort niż tonkatsu (grubo krojona wieprzowina panierowana w panko i głębokiego przyjaciela) – i nie ma lepszego miejsca w Tokio, aby spróbować go niż w Tonki. Położona w historycznym domu, zaledwie kilka kroków od popularnej rzeki Meguro, Tonki serwuje delikatne tonkatsu od ponad 80 lat – wypróbuj jego oryginalne klasyczne tonkatsu, aby zobaczyć najlepsze dowody na to, dlaczego.

WSKAZÓWKA: Rezerwacje nie są wymagane dla Tonki, ale powinieneś spodziewać się poczekania, szczególnie w sezonie sakura, kiedy pobliska rzeka Meguro eksploduje kwiatami wiśni. Nie daj się zwieść przestronnemu, dwupiętrowemu projektowi, który myśli, że możesz wejść od razu!

Kyobashi Tempura Fukamachi

Tokio ma dziesiątki niesamowitych miejsc z tempurą, ale Fukamachi jest o krok od reszty – i to nie dlatego, że smażone na błysk mięso i warzywa przyniosły sklepowi gwiazdkę Michelin. Choć wiele dań jest tutaj tradycyjnych, najpopularniejsza jest również najbardziej innowacyjna: jeżowiec w wersji w tempurze zawinięty w aromatyczny liść oba.

WSKAZÓWKA: Fukamachi przyjmuje rezerwacje wyłącznie przez telefon (+81-3-5250-8777) oraz w języku japońskim. Jeśli nie znasz japońskiego i nie znasz nikogo, kto potrafi, porozmawiaj z konsjerżem hotelu w sprawie rezerwacji.

Ain Soph. Ginza

Oba w Tokiokonkretnie i ogólnie w Japonii, jedzenie wegańskie może nie być pierwszym miejscem, do którego kierujesz swój umysł. Jednak artystyczne dania wegańskie w stylu japońskim oferowane w Ginza's Ain Soph. i tak może konkurować z najbardziej mięsnymi lub rybnymi pozycjami na tej liście. Najbardziej znaną ofertą sklepu jest wegańskie pudełko bento, w którym świeże składniki, takie jak korzeń lotosu i rzodkiew daikon, są połączone z wegańskimi wersjami sushi i sashimi.

WSKAZÓWKA: Jak wiele restauracji w Tokio, Ain Soph. zamyka na kilka godzin między obiadem a kolacją, w tym przypadku w godzinach 16-18. Pamiętaj, aby odpowiednio zaplanować wizytę.

Ukai

Jeśli nigdy nie byłeś fanem tofu, prawdopodobnie nie miałeś go w Japonii. Legendarna tokijska toufuya Ukai, która znajduje się u podnóża Tokyo Tower w Shiba Park, ustanawia prosty rekord, jak należy podawać ten niezrozumiany twaróg fasolowy. Wśród polecanych przetworów z tofu Ukai, przygotowywanego na miejscu ze świeżą źródlaną wodą, jest age-dengaku, w którym jest krojone, smażone, a następnie gotowane na węglu drzewnym.

WSKAZÓWKA: Jeśli dokonasz rezerwacji i zdecydujesz się nie pojawiać, będziesz musiał zapłacić 50 procent ustalonego kosztu menu, na osobę, jako karę. Nie zmieniaj zdania!

Kozue

Spośród wszystkich dachów w Tokio żaden nie jest tak dobrze znany jak Park Hyatt Shinjuku, rozsławiony w kultowym filmie „Zagubieni w tłumaczeniu”. Chociaż w tym filmie pojawił się hotelowy bar New York, Kozue nie jest jeszcze drugim ujęciem. Wyposażony w nowoczesne podejścietradycyjne japońskie potrawy, które również podkreślają sezonowo dostępne składniki (pomyśl o tradycyjnych sashimi z tuńczyka zapakowanymi w „wieże” z wodorostów, które dziwnie przypominają drapacze chmur tuż za oknem), Kozue uosabia zarówno aktualność Tokio, jak i jego futurystyczną jakość.

WSKAZÓWKA: Kozue oficjalnie wymaga rezerwacji tylko na imprezy większe niż 10 osób, ale jedna jest zawsze zalecana. Z drugiej strony łatwo jest pojawić się w New York Bar bez wcześniejszej rezerwacji.

Narisawa

Umieszczona wśród 50 najlepszych restauracji na świecie więcej niż kilka razy, Minami-Aoyama's Narisawa jest z pewnością jedną z najlepszych restauracji w Tokio. Koncepcyjnie tradycyjna japońska kultura „Satoyama” (która skupia się na zrównoważonych zbiorach i poczęciu, zarówno w czasie, jak i przez pory roku) znajduje się w centrum dwóch gwiazdek Michelin Narisawa. Menu degustacyjne zmienia się z dnia na dzień, ale może przejawiać się w potrawach takich jak „chleb leśny” przyrządzany z żywych ziaren, ręcznie marynowanych górskich ziół i sashimi z krewetek Hokkaido, akcentowanych jadalnymi kwiatami świeżo zebranych kwiatów.

WSKAZÓWKA: Rezerwacje w Narisawie otwierają się pierwszego dnia miesiąca, zanim chcesz zjeść. Jeśli chciałbyś zjeść obiad 15 września, możesz zarezerwować stolik już 1. sierpnia

Isshin

Jeśli polujesz na sushi z gwiazdką Michelin, ale planujesz być w północno-wschodniej dzielnicy Asakusa w Tokio, a nie w pobliżu dworca Tokyo, Isshin to miejsce, do którego należy się udać. Zamówwieczorne menu degustacyjne, które zawiera pięć przystawek i 10 kawałków sushi, z wieloma przystawkami przygotowanymi w stylu shigoto, czyli „duszenie”.

WSKAZÓWKA: Pomimo prawie legendarnego statusu Isshina, stosunkowo łatwo jest tu dokonać rezerwacji, szczególnie jeśli korzysta się z usług hotelowego konsjerża. Mimo to, jeśli wiesz, że twoje plany będą obejmować posiłek z kilkutygodniowym wyprzedzeniem, wcześnie jest zawsze lepiej.

Misono

Trudno wybrać tylko jedną niesamowitą tokijską restaurację w Ginza, ale Misono spełnia wiele kryteriów. Oprócz przysmaków serwowanych na parującym grillu, gdzie najlepsza wołowina Kobe jest głównym elementem, Misono oferuje panoramiczne widoki na Ginza i okoliczne części miasta, w tym wieżę Tokyo Tower w oddali. Występ szefa grilla jest również częścią posiłku i jest prawdziwym cudem.

WSKAZÓWKA: Rezerwacje są absolutnie konieczne dla Misono, ale są przyjmowane tylko przez telefon pod numerem +81-3-3344-6351.

Hibari

Kto powiedział, że posiłek sushi w Tokio musi być wyszukany? Zatrzymaj się w Hibari, restauracji sushi kaiten (taśmociągu) znajdującej się w sercu Shinjuku na pyszny, przyziemny lunch w formie kolacji. Dzięki cenom sushi w zależności od koloru talerza, a także tabletowi do zamawiania innych produktów, takich jak przystawki, desery i oczywiście sake, jest to wygodne i niedrogie miejsce, aby cieszyć się najlepszymi restauracjami w Tokio bez przepychu i okoliczności.

WSKAZÓWKA: Hibari nie przyjmuje rezerwacji, chociaż jest zajętydni i noce może być konieczne czekanie w kolejce na miejsce.

Ryugin

Chwalący się trzema gwiazdkami przewodnika Michelin i usytuowany naprzeciwko parku Hibiya w samym sercu Tokio, Ryugin prezentuje innowacyjne podejście do kaiseki, tradycyjnej wielodaniowej kuchni japońskiej. Chociaż menu ciągle się zmienia, możesz liczyć na kulinarną podróż, która obejmuje zarówno klasyczne japońskie produkty, takie jak sashimi, jak i najnowocześniejsze style gotowania, takie jak kuchnia molekularna.

WSKAZÓWKA: Podczas gdy hotelowy konsjerż może ułatwić proces rezerwacji w niektórych restauracjach w Tokio, jest on wymagany w Ryugin, gdzie prywatne rezerwacje są zabronione, aby pomóc zmniejszyć nie-pokazy.

Czekoladnik Inamura Shozo

Kto powiedział, że najlepsza restauracja w Tokio musi serwować pełny posiłek? Z pewnością sklep z czekoladą Inamura Shozo, znajdujący się w historycznej Yanace, z pewnością oferuje wystarczającą ilość kalorii w swoich przepysznych deserach, by zastąpić posiłek. Wypróbuj Chocolate Dome, w którym wiśnie z orzechami laskowymi i wanilią pokryte są kopułą z twardej, błyszczącej czekolady.

WSKAZÓWKA: Inamura Shozo nie wymaga ani nawet nie przyjmuje rezerwacji, ale może być tłoczno, szczególnie w weekendy. Spróbuj obejść godzinę otwarcia (10 rano każdego dnia, ale w poniedziałek, kiedy jest zamknięte), aby uniknąć konieczności ustawiania się w kolejce.

Tapas Molekularny Bar

Umieszczony w tokijskim Mandarin Oriental Hotel w samym sercu centrum miasta, Tapas Molecular Bar skupia się na „molekularnym”kuchni”. Ten innowacyjny styl gotowania jest nieco mglisty, poza badaniem fizycznych i chemicznych przemian żywności podczas gotowania, często przy użyciu ciekłego azotu. Ilustracyjnym przykładem dania Tapas (menu ciągle się zmienia) jest „Nowa Soba, wyciskanie galaretowatej wersji mąki gryczanej z tuby.

WSKAZÓWKA: Tapas oferuje tylko dwa miejsca siedzące na noc (18:30 i 20:00) z maksymalnie ośmioma miejscami na każde miejsce. Dokonaj rezerwacji na stronie, do której link znajduje się powyżej, lub poproś o to konsjerża w hotelu.