15 najlepszych restauracji w Edynburgu

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-02-09 00:32

Scena kulinarna w Edynburgu rośnie. Nowe pokolenie szefów kuchni dołączyło do uznanych gwiazd, takich jak Tom Kitchin i Martin Wishart, aby zmienić Edynburg w jedno z najlepszych brytyjskich miast dla smakoszy. Dobra kuchnia jest pełna przygód, kolorowa i pomysłowa. Ale nie martw się, jeśli wykwintna kuchnia nie odpowiada Twojemu gustowi, budżetowi lub rodzinie. Edynburg ma również kilka świetnych miejsc przyjaznych rodzinie, nieformalnych kawiarni i bardziej wyszukanych fast foodów. Te 15 należą do najlepszych.

Kuchnia

W ciągu sześciu miesięcy od otwarcia The Kitchin w 2006 roku Tom Kitchin został najmłodszym szefem kuchni w historii, który otrzymał restaurację nagrodzoną gwiazdką Michelin. Restauracja, położona na nabrzeżu w dzielnicy Leith w dokach Edynburga, nadal posiada gwiazdę i passel innych nagród, w tym Best UK Restaurant w konkursie Observer Food Monthly. Styl jest francuski, chociaż jedzenie jest solidnie oparte na sezonowych szkockich składnikach i etosie Kitchin „natura na stół”. Wewnątrz jest współczesna mieszanka turkusowego, francuskiego błękitu i granitu. Menu zmienia się wraz z dostępnymi sezonowymi składnikami, a czasami także dziennym połowem lokalnej floty. W 2019 r. spodziewaj się zapłacić 80 funtów za trzydaniowe menu a la carte lub zestaw zestawów od 90 do 140 funtów bez wina. Trzydaniowy obiadzestaw menu na 36 funtów to wyjątkowa wartość. Dostępne są również opcje wegetariańskie, wegańskie i bezglutenowe.

The Scran i Scalie

Scran & Scallie znajduje się w fajnej dzielnicy New Town w Edynburgu w Stockbridge. Zatrzymaj się tutaj na klasyczny posiłek w pubie po przejrzeniu dziwacznych sklepów przy St Stephens Street. Możesz mieć problemy z rozszyfrowaniem tytułów sekcji dialektu „Rabbie Burns” w tym przyjaznym dla dzieci i psów menu gastropubowym. Ale kiedy już to miniesz, opisy jedzenia są proste - ryba z frytkami, kiełbasa i puree, zapiekanka ze stekiem. Oczywiście, ponieważ ten pub, pod przewodnictwem szefa kuchni Jamiego Knoxa, jest częścią Kitchin Group, z menu opracowanym przez Toma Kitchina i Dominica Jacka, te klasyki są podnoszone do najwyższego poziomu. Scran, nawiasem mówiąc, oznacza jedzenie w szkockim i północno-wschodnim slangu, a Scallies to łobuzy. Scran może również oznaczać skrawki jedzenia, a w barze menu „Scran” składa się z przekąsek i przekąsek. Z drugiej strony menu Scallies to menu dla dzieci - wszystkie klasyki dla dzieci. A bardziej żądne przygód dzieci mogą mieć mniejsze porcje dań w menu głównym.

Taras zamkowy

Chef Patron Dominic Jack serwuje nowoczesne dania kuchni brytyjskiej z sezonowymi szkockimi składnikami i francuskimi technikami w tej restauracji w kamienicy pod zamkiem w Edynburgu. Restauracja została odnowiona w 2019 roku, a jej wystrój jest spokojny i elegancki. Podłogi z polerowanego drewna, ściany w kolorze gregoriańskiego błękitu, proste nakrycia stołowe. Wszelkie próbki menu, które możemy zasugerować, będąprawdopodobnie zmieniły się do czasu wizyty, ale spodziewaj się wyboru dań z owoców morza, wołowiny, dziczyzny i wegetariańskich o charakterystycznych smakach i precyzyjnej prezentacji wizualnej. Istnieje menu degustacyjne z niespodzianką, w którym pozostawiasz swój los w rękach szefa kuchni. Możesz też spróbować menu obiadowego a la carte za 75 funtów za trzy dania. Najlepsza wartość to zestaw obiadowy lub zestaw przed teatrem (serwowany w środku tygodnia między 17:00 a 18:00) w cenie 36 funtów za trzy dania.

Restauracja Martin Wishart

Kiedy szef kuchni Martin Wishart otworzył tę restaurację w 1999 roku, był pionierem. Był pionierem tego stylu wykwintnej kuchni w Szkocji i był pionierem w lokalizacji Leith. Ta w większości przemysłowa dzielnica Edynburga, obok The Waters of Leith, jest teraz także edynburskim hotspotem gastronomicznym. Osiągnięcia Wisharta zostały docenione w 2012 roku tytułem doktora honoris causa Uniwersytetu w Edynburgu za jego „wkład w podnoszenie standardów kuchni szkockiej, zwłaszcza w Edynburgu, do międzynarodowego uznania, jakie obecnie cieszy”. Jego tytułowa restauracja otrzymała gwiazdkę Michelin w 2001 roku i od tego czasu ją utrzymuje. Sześcio- i ośmiodaniowe menu oferowane są w wersji wszystkożernej i wegetariańskiej, a menu a la carte z czterema daniami za 90 funtów. Trzydaniowe menu na lunch w cenie 35 funtów jest w dobrej cenie i zazwyczaj zawiera mniej wymagające dania.

Wyróżnienia

The Honors reklamuje się jako brasserie i jest podejściem Martina Wisharta do bardziej swobodnej kuchni ipicie. Menu jest obszerne i obejmuje ryby, skorupiaki i kawior, drób, dziczyznę i steki gotowane na grillu Josper, a także dania wegetariańskie i przystawki. Niedrogie „menu ekspresowe” podawane na lunch i wczesną kolację od wtorku do soboty kosztuje 22,50 funta za dwa dania, 25 funtów za trzy dania, podczas gdy menu dla dzieci za 12,50 funta na dziecko to wspaniały sposób na wprowadzenie maluchów do wykwintnej kuchni. Dodaje kilka smaków, które są wyzwaniem dla dzieci, takich jak wędzony łosoś i kiełbasa Morteaux, obok bardziej konwencjonalnych smakołyków dla dzieci, takich jak paluszki rybne i makaron pomidorowy. Nawiasem mówiąc, brasserie nosi nazwę szkockich klejnotów koronnych, przechowywanych w zamku w Edynburgu, znanych jako The Honors of Scotland.

Fior

Fhior to najnowsze przedsięwzięcie Scotta Smitha i jego żony Laury. Jest otwarty od około roku i zdobył uznanie prawie wszystkich - choć niektórzy zirytowali się minimalistycznym wystrojem i eksperymentalną kuchnią. Częścią przygody z jedzeniem jest tu zaskoczenie zjadanymi składnikami, często jako główny element dania. Możesz więc znaleźć mięsiste grzyby, takie jak „kurczak z lasu” lub „grzyb wołowy”, obok bardziej znanych smaków. Wszystko to składa się z dowcipu i troski. A najlepsze, jeśli jesteś świadomy budżetu, jest to, że cena tego poziomu gotowania jest o połowę niższa niż w przypadku niektórych większych broni w mieście; 40 funtów za cztery dania lub 65 funtów za siedem dań. Jest to łatwy spacer do stacji Waverley, jeśli przebywasz poza?miasto. Nawiasem mówiąc, Fhior oznacza prawdę lub szczerość, co ma zasygnalizować podejście szefa kuchni do składników.

Mała Chartroom

To świadectwo gotowania w The Little Chartroom, że goście i krytycy udają się do tego rozwalonego obszaru Leith, znajdującego się mniej więcej w połowie drogi do doków i gwiazd na nabrzeżu. Dla tej okolicy „w górę i w przyszłość” jest określeniem aspiracyjnym. Jednak ludzie przychodzą, a rezerwacja jest niezbędna, ponieważ to małe miejsce może pomieścić tylko 18-cztery z nich przy barze, który służy również jako obszar przygotowywania posiłków. Mąż Shaun McCarron zajmuje się frontem domu, podczas gdy jego żona Roberta Hall jest szefem kuchni, a personel liczy około sześciu osób.

Menu, zgodnie z kuchnią, jest niewielkie: trzy przystawki, trzy dania główne, trzy desery. Każde danie to małe wizualne i gastronomiczne dzieło sztuki. Pomyśl o tradycyjnej sałatce pomidorowej słodzonej dressingiem z arbuza i białego octu. Lub tagliatelle z grzybami leśnymi z orzeszkami pinii, czosnkiem niedźwiedzim i szpinakiem. Od lata 2019 kolacja to a la carte z trzema daniami, które kosztują 40 funtów bez wina. Możesz skosztować ich stylu z ustalonym menu na lunch, który kosztuje 16 funtów za dwa dania, 19 funtów za trzy.

Wedgwood restauracja

Paul Wedgwood, szef kuchni restauracji Wedgwood, postanowił stworzyć wygodną, bezpretensjonalną restaurację w oparciu o sezonowe szkockie potrawy i składniki paszowe zebrane z niektórychbardziej boskie zakątki samego Edynburga. Fakt, że po 12 latach restauracja nadal z powodzeniem przyciąga poważnych klientów, pomimo swojej lokalizacji na Canongate, w samym środku turystycznej Royal Mile, mówi sam za siebie.

Otoczenie to zrelaksowane i nieformalne drewniane stoły, polerowane drewniane podłogi i tapicerowane krzesła z wysokim oparciem ze sztucznej skóry. Wszystko to znajduje się w długim, wąskim pokoju, który kończy się oknem z widokiem na Canongate tuż w dół od Szkockiego Muzeum Dzieciństwa.

Potrawy są pięknie podane w tradycji fine dining, ale jakoś mniej onieśmielające – i trochę tańsze – niż można by zobaczyć gdzie indziej. Istnieje obszerne menu a la carte i siedmiodaniowe menu „Wee Tour of Scotland” za 55 funtów lub 50 funtów dla wegetarian. Niestety, jeśli wybierzesz menu, każdy przy Twoim stole musi je zamówić. Ekspresowe menu na lunch to dobra oferta z dwoma daniami za 15,95 funta lub trzema za 19,95 funta. A miłym, niecodziennym akcentem jest Deciding Time: dodatkowa dziesiątka kupuje ci kieliszek szampana i wybór amuse bouche, którymi możesz cieszyć się podczas przeglądania długiego menu.

Anioły z dudami

Angels with Bagpipes nosi nazwę drewnianej rzeźby w katedrze św. Idziego po drugiej stronie ulicy. Nie możesz znaleźć lokalizacji bardziej centralnej dla turystycznego serca Edynburga niż ta. Znajduje się na dwóch piętrach w oryginalnej XVII-wiecznej kamienicy w Edynburgu, w pobliżu szczytu Royal Mile, około 100 metrów od tarasu zamku w Edynburgu.

Dania na różnemenu wydaje się wyrafinowane, ale dostępne i stosunkowo bezpieczne – z masłem z wodorostów, żyrolami, kaparami i dzikimi ziołami; makrela z kalafiorem, agrestem i kaszą gryczaną. A zestawy dań są, jak to się dzieje w przypadku haute cuisine, w przystępnej cenie. Restauracja jest własnością członka rodziny Crolla, która również stoi za Valvona i Crolla, prawie legendarnymi włoskimi delikatesami w Edynburgu, więc znaki są dobre. W tej części Edynburga nie ma zbyt wielu dobrych restauracji; nie krępuj się w tym miejscu ze względu na lokalizację.

Kawa Cairngorm

Zjedzenie satysfakcjonującego posiłku nie zawsze oznacza „posiłek” przez duże D. Czasami chodzi po prostu o zjedzenie przekąski lub lekkiego lunchu w dogodnym miejscu. Na szczęście w Edynburgu jest ich wiele, ponieważ wspinanie się po wzgórzach lub nieustanne imprezowanie podczas jego festiwali może mieć swoje żniwo. Kiedy tak się dzieje, wszystko, czego chcesz, to spokojne miejsce, w którym możesz się zwinąć i zebrać przy drinku i czymś pysznym.

Cairngorm Coffee, przy Frederick Street, biegnącej w dół z Prince Street, to właśnie takie miejsce. Rodzina, która jest właścicielem kawiarni, również pali pyszną kawę (w Cairngorms, stąd nazwa). A strona jest przygotowana dla połączonych podróżników. Był to jeden z pierwszych, w którym umieszczono wiele punktów ładowania i złączy USB, więc jest to idealne rozwiązanie na czas wolny, aby nadrobić zaległości w poczcie e-mail lub wykonać połączenie wideo z laptopa do domu, gdy odpoczywasz od walki.

Do tej pory tak dobrze, jak mówisz. Edynburgma wiele dobrych kawiarni. To, co sprawia, że warto odwiedzić to miejsce, to niesamowite kanapki z grillowanym serem. Grillowany chleb na zakwasie, chrupiący i maślany, owinięty jest warstwami stopionego cheddara i bekonu z odrobiną chili na dokładkę. W kraju, w którym ser na tostach jest jednym z podstawowych produktów niezbędnych do życia na ziemi, jest to ser na tostowej nirwanie.

Skrzydła

Kolejnym źródłem pobłażliwych smakołyków, które nie krępują się w ogóle, są Skrzydła. To pierwsza w Edynburgu i, o ile nam wiadomo, jedyna dedykowana restauracja ze skrzydełkami z kurczaka. Znajdź go pod genialnie brzmiącym adresem - Old Fishmarket Close - tuż przy Royal Mile za katedrą St. Giles, to miejsce, w którym można się napełnić i wypijać dużo alkoholu po nocy spędzonej w pubie, degustacji whisky lub festiwalu w drodze.

W ich menu znajduje się 80 różnych rodzajów skrzydełek z kurczaka, sklasyfikowanych jako wytrawne, skwierczące, grillowane, świeże, słodkie, gorące lub alkoholowe. Występują w miseczkach z sześcioma skrzydełkami, polanymi jednym z 80 sosów. Nie znamy nikogo, kto pracowałby nad całym menu, ale byłoby ciekawie spróbować. To i piwo to cała historia.

Witchery pod zamkiem

Dla otwierających powinniśmy powiedzieć, że nie chodzisz do tej ekscentrycznej instytucji w Edynburgu po jedzenie. Możesz zjeść świetny posiłek (trzymaj się ustalonego menu), możesz zjeść przeciętny posiłek, ale nie o to chodzi. Ta dekadencka para pokoi – oryginalna jadalnia i…nowszy sekretny ogród wyrzeźbiony w XVI-wiecznym domu kupieckim na Wzgórzu Zamkowym to miejsce dzikich uwodzeń lub przynajmniej arcyromantycznych schadzek.

Wyściełane czerwoną skórą siedzenia, rzeźbione dębowe panele, gobeliny, dębowy sufit kasetonowy z malowaniem heraldycznym, wysokie na jard świeczniki z migoczącymi świecami i zaciemniona jadalnia w dzień iw nocy jako barokowa, gotycka fantazja. Krytyk Telegraph nazwał to szaleństwem. The Times opisał go jako „pałac nieograniczonej przyjemności”. A Andrew Lloyd Webber nazwał ją „najładniejszą restauracją w historii” – prawdopodobnie podczas pisania Upiora w operze.

Jeśli jesteś w Edynburgu w niegrzeczny weekend, to jest to miejsce. Istnieją nawet dekadenckie pokoje hotelowe, w których można przejść na emeryturę.

Valvona i Crolla

Valvona & Crolla to instytucja w Edynburgu. Włoskie delikatesy, założone przez pierwszą falę włoskich imigrantów do Edynburga w 1934 roku, pełne są importowanych włoskich smakołyków, olejów, serów, makaronów, szynek i kiełbasek. Nawet ich warzywa są codziennie sprowadzane z Mediolanu. W 1996 roku otworzyli kawiarnię, która serwuje lunche i wczesne kolacje w weekendy.

Ludzie za kulisami uważają się za kucharzy, a nie kucharzy. Dostarczają obfite, ale wyrafinowane domowe potrawy oparte na wykwintnych składnikach, które można kupić w sklepie. Nawiasem mówiąc, łatwo go przegapić. Wąski, bladoniebieski front sklepu przy Elm Row 19 nie wskazuje na olśniewający wybór artykułów spożywczych, nie mówiąc już o skromnej, ale przestronnej kawiarni w środku. Jeśli lubisz stary światpachnie prawdziwymi włoskimi delikatesami w europejskim stylu, musisz je odwiedzić. Zalecamy rezerwację stolika.

La Favorita

Jeśli podróżujesz ze swoim potomstwem, czasami musisz zaspokoić ich gusta, aby zachować spokój podczas posiłków. Na szczęście mało kto dorosły, żeby mieć zęby, nie odmawia pizzy. A fani pizzy w Edynburgu w każdym wieku dają temu miejscu aprobatę wielkości komedii.

Serwują duży wybór pizzy - tradycyjne dodatki i niektóre współczesne - a także duże menu tradycyjnych dań typu trattoria, takich jak zupy, makarony i ryby. A jeśli pizza nie jest wystarczająco przyjazna rodzinie, mają również menu dla dzieci z daniami takimi jak krokiety z makaronem, paluszki z kurczaka i „zakręcony” makaron. Możesz nawet zabrać ze sobą rodzinnego zwierzaka.

Hemma

Hemma to po szwedzku określenie „w domu” i taką właśnie spokojną atmosferę stara się stworzyć ta szwedzka kawiarnia-bar. Za dnia jest to miejsce spędzania czasu dla rodzin. Jest szczególnie przyjazny rodzinie i małym dzieciom. Miękko urządzona „strefa zabawy” to bezpieczne środowisko do zabawy dla małych dzieci, podczas gdy ich dorośli delektują się kolorowymi, zdrowymi sałatkami, szwedzkimi klopsikami, burgerami, kanapkami i ziemniakami Hasselback. To tylko dorośli - tylko po godzinie 20 lub 21. (patrz ich strona internetowa, aby zapoznać się ze skomplikowanym układem godzin otwarcia), gdy panuje bardziej imprezowa atmosfera. Serwują brunch, lunch i kolacje, a także świetną linię ciast. Hemma, na Holyrood Road, w pobliżuna dole Royal Mile, jest przydatny podczas rodzinnych wizyt w szkockim parlamencie lub rodzinnej atrakcji Dynamic Earth.